10 Rezepte auf Eierbasis, die weit über das Frühstück hinausgehen

Kräutergefüllte Eier

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 25 Minuten / PORTIONEN: 4

4 lg Eier
2 & frac12; Tbsp Mayonnaise
1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
1 Teelöffel Dijon Senf
Teelöffel Salz
Teelöffel Pfeffer

1. PUT Eier in kleinen Topf und mit kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen, abdecken, von der Hitze nehmen und 13 Minuten stehen lassen. Die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser legen, die Schalen gegen die Seite der Schale knallen lassen und abkühlen lassen.
2. PEEL Eier, in Längsrichtung halbieren und Eigelb entfernen. Geben Sie Eigelb, Mayonnaise, Petersilie, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Brei mit Gabel zum kombinieren. Mit einem kleinen Spatel Eiweiß mit Eigelb mischen und die Spitzen einreiben.

ERNÄHRUNG (pro Portion; 2 Hälften) 136 cal, 6 g pro, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 2,5 g sat fat, 220 mg Natrium

Rezept von Jean Kressy

MEHR: 7 Wissenswertes, bevor du dein nächstes Ei kaufst

Huevos Rancheros mit Zucchini

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten / GESAMTZEIT: 30 Minuten / PORTIONEN: 4

1 EL Rapsöl
1 Med Zucchini, gehackt
8 Unzen Pilze in Scheiben geschnitten
& frac12; grüne Paprika, gehackt (& frac12; c)
1 sm Zwiebel gehackt (& frac12; c)
1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
1 Essl. Tomatenmark
& frac12; Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 TL Chilipulver
& frac14; TL Kreuzkümmel
4 lg Eier
& frac12; c zerkleinerter scharfer Cheddar (2 oz)
4 Mehltortillas (7-8 "Durchmesser), angewärmt
1 Esslöffel gehackter Koriander

1. HEAT Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen Zucchini, Champignons, Paprikaschoten und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren bis zur leichten Bräunung ca. 5 Min. Unterrühren Tomaten (mit Saft), Wasser, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren Bedecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße leicht angedickt ist, etwa 5 Minuten.
2. BREAK 1 Ei in ein Ramekin (um Weiß und Eigelb intakt zu halten) und vorsichtig in Gemüse mischen Eier abdecken und köcheln lassen, bis das Eiweiß vollständig ausgehärtet ist, und das Eigelb hat sich leicht verfestigt, ungefähr 3 Minuten, mit Käse bestreuen, abdecken und kochen, bis der Käse schmilzt, ungefähr 30 Sekunden.
3. PLATZ Tortillas auf 4 Teller Top mit Eiern und Gemüsemischung bestreuen und mit Koriander bestreuen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 376 cal, 17 g pro, 39 g Kohlenhydrat, 4 g Ballaststoffe , 17 g Fett, 5,5 g Fett, 956 mg Natrium

Rezept von Jean Kressy

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Frisée mit Geröstete Pilze und Eier

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 20 Minuten / PORTIONEN: 4

& frac12; lb Pilze, getrimmt und geviertelt
& frac12; Teelöffel Salz, geteilt
3 EL Weinessig
4 lg Eier
3 EL Tomatensaft
1 EL natives Olivenöl extra
& frac14; TL Dijon Senf
& frac12; Teelöffel Pfeffer
8 c gemischtes Grünzeug mit Frisée, in mundgerechte Stücke gerissen (ca. 8 oz)

1. HEIZEN Ofen bis 450 ° F. Flache Backform mit Kochspray bestreichen. Pilze in der Pfanne verteilen, mit & frac14 bestreuen; Teelöffel Salz und leicht mit Kochspray bestreichen. Backen, bis gerade gebräunt, etwa 10 Minuten. Die Flüssigkeit aus den Pilzen ablassen.
2. FILL große Bratpfanne zwei Drittel voll mit Wasser. Add 1 Esslöffel Essig und zum Kochen bringen. Brechen Sie 1 Ei in einen Ramekin (um Weiß und Eigelb intakt zu halten) und legen Sie vorsichtig Ei in Wasser. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Schmoren Sie 3 Minuten für weiche pochierte oder 5 Minuten für festere Eigelbe, löffelt gelegentlich etwas von dem Wasser über Eier. Entfernen Sie die Eier sorgfältig mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. WHISK Tomatensaft, Öl, Senf, Pfeffer, und Frac14; Teelöffel Salz und restlichen 2 Esslöffel Essig in einer großen Schüssel. Fügen Sie Grüns, Pilze hinzu und kleiden Sie sich und werfen Sie, um sich zu beschichten. Auf 4 Tellern anordnen. Mit einem Ei bestreichen und mit Salz abschmecken.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 127 cal, 9 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 9 g Fett, 2 g Fett, 561 mg Natrium

Rezept von Jean Kressy

MEHR: 10 Einfache Ei Rezepte mit nur 5 Zutaten

Sehr Berry Clafouti

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 40 Minuten / PORTIONEN: 6

1 Pkg (12 oz) gefrorene gemischte Beeren, aufgetaut
1⅓ c 1% Milch
3 lg Eier
& frac12; c Allzweckmehl
⅓ C Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
⅛ Teelöffel Salz
2 TL Konditorenzucker

1. Hitze Ofen auf 375 ° F. 10 "oder 9" Deep-Dish-Kuchenform mit Kochspray überziehen. Die Beeren in der Pfanne verteilen.
2. KOMBINIEREN SIE Milch, Eier, Mehl, Kristallzucker, Vanilleextrakt und Salz in einem Mixer und verrühren Sie alles glatt. Gießen Sie über Obst. Backen bis goldbraun, ca. 35 Minuten. Auf Gestell abkühlen und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Den Zucker vor dem Servieren übergießen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 169 cal, 6 g pro, 30 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3,5 g Fett, 1 g Fett, 108 mg Natrium

Rezept von Jean Kressy

Kana Okada4-Schritt Fontina Frittata

VORBEREITUNGSZEIT: 12 Minuten / GESAMTZEIT: 24 Minuten / PORTIONEN: 6

6 lg Eier
3 c Sommerkürbis sautiert
& frac12; c geriebener Fontinakäse
1 TL Olivenöl

1. VORHEAT Broiler. Positionieren Sie das Rack von oben.
2. BEAT Eier in einer großen Schüssel. Kürbis und Käse unterheben.
3. HEAT Öl 2 bis 3 Minuten in mittelhoher Antihaft-Pfanne braten, bei mittlerer Hitze braten, Pfanne zum Überziehen wenden. Fügen Sie Ei-Mischung hinzu und kochen Sie 3 Minuten, um Boden zu setzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 3 bis 5 Minuten, heben Sie gelegentlich die Kanten an und kippen Sie die Pfanne, so dass die ungekochte Ei - Mischung nach unten fließt.
4. BROIL 3 bis 4 Minuten oder bis Frittata gebräunt und fest wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 175 cal, 11 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 12,4 g Fett, 4 g Fett, 291 mg Natrium

MEHR: Das einfachste Frittata-Rezept überhaupt

Kurt WilsonFlorentinisches Omelett

VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT: 25 Minuten / PORTIONEN: 4

2 c Flüssigeiersatz
1 TL italienische Gewürzmischung
& frac14; TL Salz
8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Unzen (1 gepackter c) Spinat, gehackt
& frac34; c (3 oz) zerkleinerter, fettarmer Mozzarellakäse

1. WHISK zusammen das Ei-Ersatz, italienische Würze, Salz und 3 Esslöffel Wasser in einer mittleren Schüssel.
2. COAT eine große Antihaft-Pfanne mit Antihaft-Spray. Über mittlerer Hitze einstellen. Fügen Sie die Pilze, Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu. Unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten garen oder bis die Paprika weich wird. Fügen Sie den Spinat hinzu. Kochen Sie für 1 Minute, oder bis der Spinat welkt. In eine kleine Schüssel geben und abdecken.
3. WIPE die Pfanne mit einem Papiertuch. Mit Antihaftspray überziehen. Stellen Sie über mittlerer Hitze ein. Gießen Sie die Hälfte der Eierersatzmischung hinein. Cook für 2 Minuten oder bis der Boden beginnt zu setzen. Mit einem Spatel die Kanten anheben, damit die ungekochte Mischung zum Boden der Pfanne fließen kann. Cook für 2 Minuten oder bis zum Satz. Mit der Hälfte der reservierten Gemüsemischung und der Hälfte des Mozzarellas bestreuen. Cover und kochen für 2 Minuten oder bis der Käse schmilzt. Mit einem Spatel die Eimischung halbieren. Auf eine Servierplatte umdrehen.
4. COAT die Pfanne mit Antihaftspray. Wiederholen Sie mit der restlichen Ei-Ersatz-Mischung, Gemüsemischung und Mozzarella, um ein weiteres Omelett zu kochen. Zum Servieren jedes Omelett halbieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 211 cal, 24 g pro, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 9 g Fett, 3,5 g Fett, 511 mg Natrium

Marcus NilssonGinger-Sweet Potato Cheesecake

VORBEREITUNGSZEIT: 16 Minuten / GESAMTZEIT: 1 Stunde, 26 Minuten / PORTIONEN: 16

12 Unzen Süßkartoffeln, geschält und in 1-teilige Stücke geschnitten
1 c getrocknete Aprikosen, gehackt
15 Gingersnap-Kekse
& frac34; c Fiber One Cerealien
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
8 Unzen fettfreier Frischkäse, enthärtet
8 Unzen Neufchatel-Käse, weich
1 c reiner fettarmer Joghurt
3 Eiweiß
⅔ c verpackter brauner Zucker
3 EL fein gehackter, kristallisierter Ingwer
1 EL Vollkornmehl
2 TL Kürbiskuchen Gewürz
2 TL Vanilleextrakt
& tl Salz

1. VORHEIZEN den Ofen auf 350 ° stellen F. Bedecken Sie eine 9 "Springform mit Kochspray.
2. Die Kartoffeln in einem großen Kochtopf bei starker Hitze mit ausreichend kaltem Wasser übergießen, bis sie 2 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 12 bis 15 Minuten. Abgießen und pürieren, abkühlen Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, die Aprikosen zugeben und 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen. 3. COMBINE
die Kekse und das Müsli verrühren, bis es fein gemahlen ist Schüssel in eine Küchenmaschine geben, in eine Schüssel geben und die Butter hinzufügen, gut vermischen. 4. DRÜCKEN
die Mischung fest in den Boden und 1 "an den Seiten der vorbereiteten Pfanne. 10 Minuten backen; cool auf einem Drahtgitter. Die Ofentemperatur auf 325 ° F reduzieren. 5. PLACE
die Kartoffelpüree Süßkartoffeln, Frischkäse und Neufchatel Käse und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit bis glatt in der Schüssel eines elektrischen Mixers, etwa 1 bis 2 Minuten. Joghurt, Eiweiß, Zucker, Ingwer, Mehl, Kürbiskuchengewürz, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut schlagen. 6. SPRINKLE
die Aprikosen über dem Boden der vorbereiteten Kruste. Gießen Sie die Kartoffelmischung über die Aprikosen. Backen, bis der Käsekuchen fast fertig ist, etwa 42 bis 45 Minuten. Ofen ausschalten und 1 Stunde stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 7. ABDECKUNG
mit Plastikfolie und mindestens 3 Stunden vor dem Servieren kalt stellen. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 164 cal, 6 g pro, 24 g Kohlenhydrat, 2 g Ballaststoffe, 5,8 g Fett, 3 g ges Fett, 251 mg Natrium MEHR:

7 Desserts So lecker Du würdest nie wissen, dass sie mit Gemüse vollgepackt sind Kana OkadaSweet Zitronen-Ricotta Brunch Blintzes

VORBEREITUNGSZEIT:

20 Minuten / GESAMTZEIT: 45 Minuten / PORTIONEN: 4 BLINTZ BATTER:

& frac34; c weißes Vollkornmehl
2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
Prise Salz
2 mit Omega-3 angereicherte Eier
1 c fettfreie Milch
1 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Vanille extrahieren
BLINTZ FÜLLUNG:

1 c Teil-Skim Ricotta
2 EL Konditoren Zucker + extra für Garnierung
& frac14; TL Zitronenextrakt
1 c frische oder gefrorene und aufgetaute Himbeeren
BLINTZES:

1. COMBINE
Mehl, Leinsamen und Salz in einer Rührschüssel. Rühre um zu mischen. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel oder Schneebesen, bis sie in einer anderen Schüssel gut vermischt sind. Fügen Sie 1 Tasse der Milch, des Öls und der Vanille hinzu. Wischen, um zu mischen. Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und ständig rühren, um einen glatten Teig zu erhalten. Lassen Sie für 5 Minuten sitzen. 2. STIR
den Teig sanft und lassen Sie es von einem Löffel ablaufen. Es sollte dünner sein als Kuchenteig. Jeweils einen Esslöffel mehr Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3. HEAT
eine Krepppfanne oder 8 "Antihaft Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie die Pfanne mit einem Handschuh, und halten Sie es weg von der Hitze, beschichten Sie die Pfanne leicht mit Kochspray. Zurück zu mittlerer Hitze. Schöpfkelle eine kleine Schüssel Teig in die Pfanne schwenken Die Pfanne schnell und gleichmäßig schwenken, um den Boden mit Teig zu bedecken Kochen Sie für 1 bis 2 Minuten, die Hitze höher oder niedriger je nach Bedarf anpassen, oder bis der Boden gebräunt ist etwa 1 bis 2 Minuten oder bis zum Durchkochen reduzieren Sie die Hitze, wenn der Boden zu schnell bräunt.Übertragen Sie ihn auf ein Blech.Hitze ab, bestreichen Sie die Pfanne mit Kochspray.Kochen Sie die Hitze wieder ab und kochen Sie ein weiteres Blintz alle blintzes sind gekocht. BLINTZ FÜLLEN UND ZUSAMMENBAUEN:

1. REHEAT
den Ofen auf 350 ° F. Bedecken Sie eine 13 "x 9" Auflaufform mit Kochspray. 2. COMBINE
den Ricotta-, Zucker- und Zitronenextrakt in einer Schüssel währenddessen beiseite stellen. 3. LAY
die Blintzes auf einer Arbeitsfläche. Einen Teil der Ricottamischung in die Mitte jedes Blintz geben. Einer nach dem anderen, falte 2 einander gegenüberliegende Seiten eines Blintz über den Käse, um sich in der Mitte zu treffen. Falten Sie die gegenüberliegenden Seiten zur Mitte, um ein Bündel zu bilden. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten in die Auflaufform. Fahren Sie fort, bis alle Bündel geformt sind. Den Topf mit Aluminiumfolie fest abdecken. 4. BACKEN
für 25 bis 30 Minuten oder bis zum Durchwärmen. Warm servieren, mit Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 309 cal, 17 g Pro, 33 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 13 g Fett, 4 g Fett, 181 mg Natrium Philip FicksTomato und Eierstapel

VORBEREITUNGSZEIT:

10 Minuten / GESAMTZEIT: 50 Minuten / PORTIONEN: 4 3 TL Olivenöl
1 lg gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL gehackter frischer Thymian
1 lg Beefsteak-Tomate, in 4 Scheiben geschnitten
3 Unzen geriebener geräucherter Mozzarella
4 Scheiben reduzierter Natriumschinken (ca. 4 oz ), in Streifen geschnitten
4 lg Eier
1. HEIZEN

Ofen bis 400 ° F. 2 Teelöffel Öl in mittlerer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Add Zwiebel, Thymian und & frac12; tsp koscheres Salz. Kochen, rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 6 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Die Zwiebel in die Schüssel geben. 2. COAT
Leichtes Blech mit Kochspray. Tomatenscheiben in gleichmäßiger Schicht anrichten und mit Käse und Zwiebel belegen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 5 bis 7 Minuten. In der Zwischenzeit erhitzen Sie 1 TL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Schinken hinzu und kochen Sie bis knusprig, ungefähr 2 Minuten. Eier pochieren oder braten. Jede Tomatenscheibe vor dem Servieren mit Schinken und einem Ei belegen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Thymian würzen.

ERNÄHRUNG

(pro Portion) 230 cal, 19 g Pro, 6 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 14 g Fett, 5 g Fett, 490 mg Natrium MEHR:

6 Rezepte mit frischen Tomaten Alexandra RowleyGarden Frühstücksverpackung

VORBEREITUNGSZEIT:

3 Minuten / GESAMTZEIT: 8 Minuten / PORTIONEN: 4 4 Mehltortillas mit Spinat (12 "Durchmesser)

2 TL trans-fettfreier Aufstrich
4 Eier, geschlagen
4 Eiweiß, geschlagen
& frac12; c (2 oz) zerkleinerte fettreduzierte Zitronen-, Knoblauch- und Kräuterfeta-Käse oder & frac14c (1 oz) geriebener Parmesankäse
4 c (4 oz) Baby-Rucola oder Babyspinat
Hot-Pfeffersauce
1 VORHEIZEN

eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 Tortilla in der Pfanne etwa 20 Sekunden leicht anbraten, wenden und 10 Sekunden länger kochen, auf einem Teller beiseite stellen und mit einem leicht feuchten Papiertuch abdecken restliche Tortillas. 2. MELT
die Trans-Fett frei Verbreitung in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eier, Eiweiß und Käse. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Grüns hinzu. Weiter kochen, rühren, etwa 1 Minute länger, oder bis die Eier gesetzt sind und die Grüntöne verwelkt sind. 3. MOUND
ein Viertel der Mischung in der unteren Hälfte von 1 Tortilla, Klappe die 2 Seiten und rollen in eine Röhre. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas und Füllung. Die Wraps diagonal halbieren und auf Wunsch mit scharfer Pfeffersoße servieren. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 516 cal, 24 g pro, 67 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 17 g Fett, 5 g ges Fett, 900 mg Natrium MEHR:

18 verrückt-gesundes Frühstück herzhaft genug zum Abendessen gesunde Frühstücksideen

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