10 Top Food Fehler, die Sie machen

Kurt Wilson

Vielleicht war es einfacher, wenn das einzige auf dem Tisch war, was man jagen und sammeln konnte. Sicher, die Speisekarte war primitiv. Aber wenigstens schwebten keine Experten über dem Feuer, wackelten mit den Fingern und sagten: "Iss das. Nein, nein, iss das nicht." Unser Zeitalter ist von beispielloser Prämie und Bequemlichkeit - und fast ununterbrochenen Ernährungsratschlägen, von denen viele sich ändern können, wenn neue Forschungsergebnisse kommen oder Wissenschaftler ihre Meinung ändern. Sie versuchen, mit den neuesten zu bleiben und die klügsten Entscheidungen zu treffen - aber sind Ihre Entscheidungen so gesund wie Sie denken?

Hier ist ein Realitätscheck, mit Tipps von Experten, wie man bessere Entscheidungen für gesunde Nahrungsmittel trifft.

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Fehler: Sie erreichen Mehrkornbrot oder Müsli.

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Kurt Wilson
Lebensmittel, die mit 7-Korn oder Mehrkorn gekennzeichnet sind, scheinen die gesündesten Entscheidungen zu sein - vor allem bei Funden, die zeigen, dass eine Vollkorn-Ernährung vor Herzkrankheiten, Krebs und anderen Krankheiten schützt. Eine Studie von schwedischen Forschern ergab, dass Frauen, die reichlich Vollkornfutter zu sich nahmen, ein um 33% geringeres Darmkrebsrisiko hatten als Frauen, die am wenigsten konsumierten. Die berühmte Nurses 'Health Study dokumentierte niedrigere Raten von Herzkrankheiten und Schlaganfällen bei Vollkornessern.

Experten kennen nicht alle Gründe für die Vorteile, aber sie wissen, dass intakte Körner reich an Ballaststoffen und Nährstoffen sind - einschließlich Vitamin E, B-Vitamine und Magnesium - das wird abgestreift, wenn Getreide zu Mehl raffiniert wird. (Nehmen Sie die Kontrolle über Ihr Essen - und verlieren Sie dabei Gewicht - mit unserer 21-Tage-Challenge!)

Leider sind viele Lebensmittel nur so reich an Vollkornprodukten. "Schauen Sie sich die Etiketten genauer an und Sie werden feststellen, dass kein einziges Vollkorn darin enthalten ist", sagt Cynthia Harriman, Leiterin der Ernährungs- und Ernährungsstrategien des Whole Grains Council, einer gemeinnützigen Verbrauchergruppe in Boston.

Der Grund : Etiketten können behaupten, dass Produkte Körner enthalten, selbst wenn sie in hohem Maße verarbeitet und von den meisten ihrer Nährstoffe und ihrer gesamten Faser befreit sind. "Weißmehl wird schließlich aus Getreide hergestellt", sagt Harriman.

Cleverer Schachzug: Lerne die Sprache der Nahrungsmittelansprüche kennen. Brot, das ist 100% Vollkorn bedeutet genau das - es enthält kein raffiniertes Mehl. Getreide, das mit Vollkorn hergestellt wird, kann ein wenig oder viel enthalten. Cracker mit der Aufschrift Mehrkorn haben möglicherweise keine ganzen Körner.

Um sicher zu gehen, dass Sie die gewünschten Körner erhalten, sehen Sie in der Zutatenliste nach. Ganze Körner sollten die erste Zutat auf der Platte sein; Wenn es die zweite (nach einem anderen Korn) ist, erhalten Sie möglicherweise nur 1% Vollkorn. Glücklicherweise ist die Suche nach Vollkornprodukten nun einfacher, da die Hersteller, die mindestens 16 g Vollkorn pro Portion liefern, ihre Verpackung mit dem 100% igen Stempel des Vollkornverbands stempeln (der Stempel "Ausgezeichnete Herkunft" gibt ebenfalls 16 g pro Portion an). Der Grundstempel des Rates (oder der Gute-Quelle-Stempel) bedeutet, dass ein Produkt mindestens 8 g Vollkorn pro Portion enthält.

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Fehler: Sie kaufen Sie Wasser in Flaschen mit Vitaminen.
Es ist ein Maß dafür, wie gesundheitsbewusst wir geworden sind, dass Wasser jetzt mit Nährstoffen und sogar Heilkräutern angereichert ist. Aber als sie nach dem l'eau für so genanntes verbessertes Wasser gefragt wurde, riet Elizabeth Somer, RD, eine Ernährungswissenschaftlerin: "Sparen Sie Ihr Geld." Viele solcher Getränke sind mit unnötigen Kalorien aufgebläht. Das Label einer führenden Marke beispielsweise meldet, dass es 100% des Tagesbedarfs an Nährstoffen deckt. Aber um diese Menge zu bekommen, müssen Sie die ganze Flasche trinken, die 120 Kalorien enthält. Und dafür erhalten Sie nur 5 der über 40 essentiellen Nährstoffe, die von den meisten Nahrungsergänzungsmitteln bereitgestellt werden. Eine ganze Flasche, sagt Somer, liefert kein Vitamin C mehr, als wenn man sechs Erdbeeren isst.

Smarter move: Wenn du Durst hast, trinke klares, erfrischendes, kalorienfreies Wasser - und aß frische Früchte, Gemüse, mageres Eiweiß und Vollkornprodukte, um sicherzustellen, dass du die ausgewogenen Mengen an essentiellen Vitaminen und Mineralien erhältst .

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Fehler: Du wählst vegane Chips über Kartoffelchips.
Du würdest denken, du warst auf einem Bauernmarkt heute den Snack-Gang einkaufen. Dutzende Munchies werden aus Karotten, Spinat, Grünkohl und sogar exotischem tropischem Gemüse gemacht. Aber überprüfen Sie ihre Zutaten und Sie werden feststellen, dass Gemüse Farbe ist die meisten von ihnen haben mit Produkten gemeinsam. Viele dieser scheinbar gesunden Snacks sind immer noch mit Kalorien geladen: Ein 4-Unzen-Beutel Hain Karotten Chips enthält 600 Kalorien - fast so viel wie die gleiche Menge Lay's Classic Kartoffelchips.

Intelligenter bewegen: Wenn Sie einfach müssen Chips haben, suchen Sie nach Marken mit Gemüse an der Spitze der Zutatenliste. So enthalten Terra Chips anständige Mengen an Taro, Süßkartoffeln, Pastinaken, Bataten und anderen Gemüsesorten. Ein Hinweis auf die Gesundheit eines Snacks ist sein Fasergehalt. Eine Unze Terras enthält 3 g Ballaststoffe - nicht schlecht für einen Snack. Sie sind jedoch kein Schnäppchen in der Kalorie-Abteilung: Die 150 Kalorien pro Unze sind fast die gleichen wie normale Chips. Wenn Sie Kalorien zählen, sind gebackene Kartoffelchips - mit 120 Kalorien pro Portion - eine bessere Wahl. Eine noch gesündere Alternative? Eine Handvoll Nüsse, beladen mit Ballaststoffen, gesunden Ölen und Vitaminen und Mineralien; Sie befriedigen sogar deinen Drang zu knabbern. Und wenn Sie wirklich tugendhaft sein wollen, gehen Sie für das echte Ding: Karottensticks, Jicamascheiben, leicht gesalzene Radieschen oder geröstete Paprikaschoten gekühlt im Kühlschrank.

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Fehler: Sie wählen Snacks, die "aus echtem Obst" gemacht sind.

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Kurt Wilson
Bilder von üppig aussehenden Früchten zieren die Verpackung, und die Etiketten behaupten das dort ist echte Frucht im Inneren - aber denken Sie nicht, dass Sie diese Snacks als eine der vier bis fünf täglichen Portionen Diät-Richtlinien empfehlen können. Da das geltende Recht keine Etiketten verlangt, um anzugeben, wie viel Obst in dem Produkt enthalten ist, können Hersteller auf Verpackungen angeben, dass Lebensmittel mit echten Früchten hergestellt werden, selbst wenn sie nur geringe Mengen Fruchtsaft enthalten.

"Konzentrierter weißer Traubensaft oder Birnensaft mag gesund klingen, aber alles, was wirklich bedeutet, ist Fruchtzucker und Wasser ", sagt Gail Rampersaud, RDN, der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Universität von Florida. Andere Nachteile: Einige dieser Snacks liefern keine Ballaststoffe, und manche Fruchtmüsschen enthalten sogar kleine Mengen von arteriendrogenen gehärteten Fetten. Und sie haben oft so viele Kalorien - fast nur Zucker - wie Süßigkeiten. Zum Beispiel hat eine 25 g Portion Fruit Gushers 90 Kalorien, was ungefähr einer Handvoll Willy Wonkas Everlast Gobstopper Jawbreakers entspricht.

Clevere Bewegung: Behandle diese Snacks als Süßigkeiten, was sie wirklich sind, und iss sie sparsam. Befriedigen Sie Ihren Naschkatzen stattdessen mit echten Früchten. Wenn Sie nach Bequemlichkeit suchen, packen Sie eine Portion Kiste Rosinen oder andere getrocknete Früchte.

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Fehler: Sie kaufen Low- Sodium-Produkte, um Salz zu reduzieren.
Fast alle von uns könnten mit weniger Salz, das das Risiko von Bluthochdruck erhöht, zu tun haben. Amerikaner konsumieren durchschnittlich 3.375 mg Natrium pro Tag über das empfohlene Maximum von 2.300 mg für gesunde Menschen (1.500 mg für jeden dritten unter uns, der an Bluthochdruck leidet). Da verarbeitete Lebensmittel eine der größten Quellen versteckten Natriums sind, ist es eine gute Nachricht, dass Hersteller natriumarme Alternativen herstellen. Problem ist, viele enthalten immer noch mehr Salz als die 140 mg die meisten von uns sollten in einer einzigen Portion bekommen. Eine 1-Tassen-Portion einer führenden Hühnerbrühe, die mit weniger Natrium markiert ist, enthält beispielsweise 420 mg; 1 Esslöffel Natrium-reduzierte Sojasauce hat 434 mg.

Smarter Umzug: "Seien Sie vorsichtig bei Produkten mit der Kennzeichnung weniger Natrium ", sagt Rampersaud. Das Gesetz verlangt, dass der Natriumgehalt nur 25% unter dem des ursprünglichen Produkts liegt. Aber wenn dieses Produkt anfangs sehr salzhaltig ist - wie bei vielen Suppen und Brühen -, können Sie immer noch viel Natrium bekommen. Um sicherzustellen, dass Sie 140 mg oder weniger pro Portion erhalten, suchen Sie nach Produkten mit Natrium .

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Fehler: Sie trinken Glasflaschen von fettfreier Milch, um Nährstoffe zu knacken.
Wenn Sie Milch in Glas oder durchsichtigen Behältern kaufen, erhalten Sie möglicherweise nicht alle Nährstoffe, die Sie sein sollten. Obwohl Kalzium in der Milch relativ stabil ist, brechen die Vitamine A, B2, C, D und E und Aminosäuren allmählich zusammen, wenn Milch dem Licht ausgesetzt wird. Milch ist besonders anfällig, weil das enthaltene Riboflavin (Vitamin B2) als Photosensibilisator wirkt, sagt Donald McMahon, PhD, Experte für Milchverarbeitung an der Utah State University. In einer Studie der Cornell University sank der Vitamin A-Gehalt sogar um 32%, wenn Milch in Kunststoffbehältern nur 16 Stunden lang fluoreszierend belichtet wurde. Andere Studien haben gezeigt, dass bis zu 60% des Riboflavins unter ähnlichen Bedingungen verloren gehen. Licht oxidiert auch Fett und vermindert den Geschmack von Milch.

Intelligenter bewegen: Kaufen Sie Milch in lichtundurchlässigen Behältern, die so viel Licht wie möglich entfernen. "Ein Behälter, der Licht blockiert, hält etwa 10 Tage lang Vitamin A, Riboflavin und andere Nährstoffe in der Milch", sagt McMahon.

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Fehler: Du tost auf deine Gesundheit mit ein paar Gläsern Wein oder Bier.
Mehr als 100 Studien haben gezeigt, dass gemäßigte Trinker etwa ein Drittel weniger Risiko für Herzkrankheiten haben als solche, die sich enthalten. Aber übermäßiger Alkoholkonsum - drei oder mehr alkoholische Getränke pro Tag, wie die meisten Studien bestätigen - hat erwiesenermaßen einen Blutdruckanstieg verursacht. Der Nachweis zeigt, dass selbst leichtes bis mäßiges Trinken auf nüchternen Magen zu einem erhöhten Blutdruckrisiko beitragen kann. In einer Studie, die Daten von 2.609 Männern und Frauen im Alter von 35 bis 80 studierte, State University of New York an Buffalo Assistenzprofessor für Präventivmedizin Saverio Stranges, MD, PhD, festgestellt, dass das Risiko von Bluthochdruck bei Menschen, die fast 50% höher war trank alkoholische Getränke ohne Essen als in denen, die nur mit einer Mahlzeit getrunken.

Intelligenter bewegen: Genießen Sie dieses Getränk beim Abendessen. "Konsum von Alkohol mit einer Mahlzeit verlangsamt den Anstieg von Alkohol im Blut und beschleunigt seine Beseitigung aus dem Körper", sagt Stranges. Zusammen können diese Effekte helfen, Blutdruckanstieg zu verhindern. Trinken von kleinen Mengen von Alkohol mit einer Mahlzeit ist eine gute Idee aus einem anderen Grund. Es ist bekannt, dass Alkohol die Bildung von kleinen Blutgerinnseln verhindert, die Arterien verstopfen und einen Herzinfarkt verursachen können - und die sich am häufigsten nach einer großen Mahlzeit bilden.

Ein weiterer Vorteil: Alkoholische Getränke, die mit einer Mahlzeit genossen werden, werden normalerweise nicht getrunken tuckerte, was bedeutet, dass Sie weniger betrunken sind. Zu den Risiken eines regelmäßigen Übergenusses gehören Gewichtszunahme, Depressionen sowie Leber- und Nierenprobleme - wie Sie sehen können, gibt es viele gute Gründe, um Ihren Drink zum Abendessen zu sparen. (Übertreiben Sie es? Überprüfen Sie diese hinterhältigen Zeichen, die Sie zu viel trinken.)

Fehler: Sie greifen ein Müsliriegel für ein schnelles Frühstück.

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Kurt Wilson
Schnappen ein Unterwegs Frühstück ist besser als überspringen es ganz; Zahlreiche Studien zeigen, dass Menschen, die ein Frühstück essen, schlanker sind und einen niedrigeren Cholesterinspiegel und eine bessere Gedächtnisfunktion haben als diejenigen, die dies nicht tun. Aber viele dieser scheinbar gesunden Frühstücksbars, die so groß sind, um auf der Flucht zu essen, sind im Grunde getarnte Schokoriegel, sagt Ernährungswissenschaftler Christine Gerbstadt, MD, RD, Autor von Doctor's Detox Diet . "Obwohl sie Granola oder Obst enthalten können, sind einige Riegel voll von Maissirup mit hohem Fructoseanteil und Transfetten, um sie weich und süß zu halten", sagt sie. Ein meistverkaufter Müsliriegel enthält fast die gleiche Menge an Zucker (14 g) und weniger Nährstoffe als ein Erdbeer-Pop-Törtchen oder eine Scheibe Schokoladenkuchen. "Dieser Rausch von Zucker wird Sie bis zum Morgengruß ausgelaugt und hungrig fühlen lassen", sagt Gerbstadt.

Intelligenter bewegen: Überprüfen Sie Etiketten und wählen Sie einen Riegel mit weniger als 11 g Zucker und keine teilweise hydrierten Öle (das ist der Code für Transfette). Wählen Sie auch eine Marke, die mindestens 3 g Ballaststoffe enthält, was die Verdauung verlangsamt und für anhaltende Energie sorgt. Für eine gesündere und billigere Option, machen Sie ein wenig Vorbereitung über das Wochenende. Backen Sie Ihre Lieblings-Haferflocken-Rosinen-Cookie-Rezept mit der Hälfte des Zuckers und die Hälfte des Öls, und stecken sie in einzelne Plastiktüten für alle Haferflocken der Güte ohne das Chaos (oder greifen Sie eine dieser sieben Energieriegel mit echten Lebensmitteln gemacht). Oder noch besser: kochen Sie ein halbes Dutzend Eier und holen Sie sich jeden Morgen zusammen mit etwas Obst und einem englischen Muffins ein tragbares Frühstück.

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Fehler : Sie haben eine Nach-Pfefferminz statt Nachtisch.
Der kühlende Geschmack von Minze mag nach einer schweren Mahlzeit wie das Ding klingen, aber es könnte Ärger bedeuten. Laut dem National Institute of Diabetes und Verdauungs-und Nierenerkrankungen, ist Pfefferminz hoch auf der Liste der Lebensmittel, die Sodbrennen verursachen können, die verräterische Verbrennung in der unteren Brust, die auftritt, wenn Säfte aus dem Magen in die Speiseröhre schleichen. Minze scheint den Muskel zu entspannen, der das Ventil an der Spitze des Magens festhält, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Rückflusses erhöht wird. Andere überraschende Reflux Täter: koffeinhaltigen Speisen und Getränken, wie Schokolade, Soda und Kaffee.

Intelligenter bewegen: Überspringen Sie die Pfefferminzbonbons (und den Mississippi-Schlammkuchen und Cappuccino) und haben Sie stattdessen ein Stück Obst. Wenn Sie zu Sodbrennen neigen, trinken Sie nach den Mahlzeiten ein großes Glas Wasser, um die Speiseröhre auszuspülen. Und dann spazieren gehen. Das Laufen hält dich aufrecht und erhöht die Schwerkraft, damit keine Säuren in die Speiseröhre gelangen. Und es kann auf eine andere wichtige Weise helfen: "Übergewicht erhöht das Risiko von Reflux", sagt Gastroenterologe Hashem El-Serag, MD, ein Sodbrennen Experte am Baylor College of Medicine in Houston. Sich an die Gewohnheit zu gewöhnen, nach einer Mahlzeit zu gehen, könnte Ihnen helfen, die Pfunde zu halten - und das Risiko von Sodbrennen zu senken.

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Fehler: Sie sparen Restaurantreste zum späteren Aufwärmen.
Wenn Sie nach dem Essen für einen Film anhalten, kann Ihre Gesundheit gefährdet sein. Das Essen muss innerhalb von 2 Stunden in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank sein (1 Stunde, wenn es draußen über 90 ° F ist) oder Sie riskieren eine Lebensmittelvergiftung. Ein weiteres Problem: Nuking-Reste in Take-Home-Food-Beuteln, Pizzakartons, Fast-Food-Wrappern, Mikrowellen-Popcorn-Behältern und sogar auf einigen Papptellern können gefährliche Chemikalien in das Essen einleiten, berichtet Lauren Sucher, eine ehemalige Sprecherin der Environmental Working Group, eine gemeinnützige Verbraucherorganisation in Washington, DC. Zu den Chemikalien gehören Phthalate und Bisphenol A, von denen bekannt ist, dass sie bei Tieren einen Fortpflanzungsschaden verursachen, und Fluortelomere, die Dämpfe freisetzen können, die eine krankhafte Krankheit verursachen. Wie gefährlich es wirklich ist, bleibt umstritten. "Aber warum ein Risiko eingehen, wenn es einfach ist, die Belastung zu reduzieren?" fragt Sucher.

Intelligenter bewegen: Wenn du Essen nuerst, lege es in mikrowellenfeste Behaelter, vorzugsweise Glas oder Keramik. Und stellen Sie sicher, dass Sie diese Reste auf mindestens 165 ° F erhitzen, um alle fiesen Käfer zu töten; Suppen und Bratensoße zum Kochen bringen.

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