4 ÜBerraschend gesunde Möglichkeiten mit Ahornsirup zu kochen | Prävention

Foto mit freundlicher Genehmigung von Ken Haedrich

Es ist offiziell Ahornsirup Saison! Awesome Nachrichten für Ihre Geschmacksknospen, aber Ihre Taille ... nicht so viel, besonders wenn Sie Pfannkuchen, French Toast und Waffeln in seiner süßen Bernstein Herrlichkeit tränken. Deshalb wurden wir gepumpt , um das neue Ahornsirup-Kochbuch, 3. Ausgabe von Ken Haedrich zu entdecken. Während er ein paar sirupgetränkte Ablässe enthält, verwenden viele Rezepte genau die richtige Menge an Ahornsirup, um einen subtil süßen saisonalen Geschmack hervorzurufen, ohne dass der Blutzuckerspiegel explodiert. Hier sind vier unserer beliebtesten gesunden Picks von ihren Seiten. (Willst du ein paar gesündere Gewohnheiten aufgreifen? Melde dich an, um Schlankheitsrezepte direkt in deinen Posteingang zu bekommen!)

Auszug aus Das Ahornsirup-Kochbuch, 3. Platz. Ed. (c) Ken Haedrich. Fotografien von (c) Michael Piazza Fotografie. Mit Genehmigung von Storey Publishing verwendet.

Michael PiazzaMaple-Walnut Hafermuffins

PORTIONEN: 12

1 & frac14; c altmodisch gewalzter Hafer
1 c Weizenvollkornmehl
& frac12; c ungebleichtes Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1 TL Salz
2 Eier
1 c Buttermilch
& frac12; c reiner Ahornsirup
& frac14; c Pflanzenöl
& frac12; c fein gehackte Walnüsse

1. VORHEIZEN den Ofen auf 400 ° F stellen. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten und beiseite stellen.
2. VERARBEITEN SIE den Hafer in einer Küchenmaschine oder Mixer, bis sie zu einem groben Pulver reduziert werden; es ist in Ordnung, wenn einige größere Flocken übrig bleiben. Mische genau 1 Tasse gemahlenen Hafer und kombiniere ihn in einer großen Schüssel mit Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz. Toss zum Mischen.
3. BEAT die Eier in einer separaten Schüssel, dann die Buttermilch, Ahornsirup und Öl einrühren. Machen Sie einen Brunnen in den trockenen Zutaten, gießen Sie die Eimischung ein und rühren Sie, um sich zu vermischen. Die Walnüsse unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
4. BAKE für 20 Minuten, oder bis golden.

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Michael PiazzaRöstpaprika und Kichererbsensalat

PORT : 4-5

Dressing
& frac14; c Pflanzenöl
Saft von 1 med Zitrone (ca. 2 Esslöffel)
2 Esslöffel reiner Ahornsirup
1 & frac12; Tbsp Dijon Senf

Salat
3 lg grüne oder rote Paprika
2 c gekochte Kichererbsen (ca. 1 Tasse getrocknet; gespült und abgetropft, wenn in der Dose)
2 EL gehackte Zwiebel
& frac12; c gewürfelt geräucherter Cheddar Käse
& frac12; c gewürfelter Prosciutto oder Schinken
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. FÜR DAS KLEIDUNG: Das Öl, Zitronensaft, Ahornsirup und Senf in einer großen Salatschüssel verquirlen. Beiseite legen.
2. FÜR DEN SALAT: Brate die ganze Paprika auf einem Grill, über einem heißen Brenner oder unter einem Grill, oft mit einer Zange drehen, bis die gesamte Oberfläche verkohlt ist. Die Paprikaschoten in eine Plastiktüte geben, zugedreht und für 15 Minuten einfrieren - dies dämpft die Haut. Die Stielenden ausschneiden, abtropfen lassen und halbieren. Entfernen Sie die Samen und Häute; Die Häute sollten sich leicht ablösen. Die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden.
3. TOSS die Paprika in den Dressing zusammen mit den Kichererbsen, Zwiebeln, Käse und Prosciutto. Rühren. Chill für mehrere Stunden. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Michael PiazzaSüßmais und Moschuskürbis Succotash

PORTIONEN: 4-5

2 Esslöffel Butter
& frac12; lg Zwiebel, fein gehackt
2 c geschält, entkernt und gewürfelt Butternusskürbis (& frac14; -Zollstücke)
2 c frische oder gefrorene Maiskörner, aufgetaut, wenn gefroren (mindestens teilweise)
& frac14; TL geräucherter Paprika oder Paprika
& frac34; c Hühnerbrühe
1 TL Dijonsenf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 & frac12; Tbsp reiner Ahornsirup
Zerbröckelter Feta-Käse zum Servieren, optional

1. MELT die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie für 2 bis 3 Minuten. Den Kürbis, den Mais und die Paprika unterrühren. Kochen Sie das Gemüse für 2 bis 3 Minuten, oft umrühren. Hühnerbrühe und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. ABDECKEN Sie das Gericht und schmoren Sie das Gemüse, bis der Kürbis kaum zart ist, 6 bis 7 Minuten. Decken Sie die Pfanne auf und kochen Sie weiter, bis praktisch die gesamte Flüssigkeit abgetrocknet ist; Dies sollte nur ein paar Minuten dauern. Rühren Sie den Ahornsirup ein. Cook für eine weitere Minute, rühren ziemlich nonstop, so dass alles gleichmäßig beschichtet ist. Schmecken Sie noch einmal und fügen Sie, falls gewünscht, mehr Salz und Pfeffer hinzu.
3. TRANSFER das Succotasch in ein Serviergeschirr geben und sofort servieren. Wenn Sie den Käse verwenden, legen Sie ihn in eine kleine Schüssel und übergeben Sie ihn am Tisch.

Michael PiazzaMaple-Glasierte Rosenkohl

PORTIONEN: 4

4 Scheiben Speck
1 Esslöffel Butter
1 c fein gehackte süße Zwiebel
1-1 & frac14; lb Rosenkohl, halbiert
& frac12; c Hühnerbrühe
1 EL Dijonsenf
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL reiner Ahornsirup

1. KOCHEN den Speck in einer großen Pfanne bis knusprig. Übertragen Sie den Speck auf Papiertücher und lassen Sie es abkühlen. Kippe die Pfanne und löffle alle bis auf etwa 2 Esslöffel Fett.
2. ADD Butter und Zwiebeln in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze bis zur Durchsichtigkeit, 7 bis 8 Minuten. Den Rosenkohl unterrühren und 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Hühnerbrühe unterrühren.
3. COVER und den Rosenkohl bis nicht ganz zart schmoren, ca. 3 Minuten. Die Pfanne aufdecken, den Senf einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter kochen, unbedeckt, bis die Rosenkohl zart sind und die Flüssigkeit zu einer Glasur reduziert wird, 2 bis 3 Minuten. Rühren Sie den Ahornsirup kurz bevor Sie ihn von der Hitze nehmen. Auf eine Servierplatte geben und den Speck darüber krümeln. Sofort servieren.

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