5 Köstliche vegetarische und vegane Rezepte

Wir haben fünf Vegetarier gebeten, ihre bevorzugten fleischlosen Rezepte zu empfehlen. Sie wählten ihre Gehirne und gaben uns diese gesunden und schmackhaften Gerichte, gefüllt mit Vollkornprodukten, Gemüse und anderen leckeren Zutaten. Mache sie heute Nacht, um deine vegetarische Aufnahme zu steigern und deine Gesundheit zu steigern!

Leichte und leckere Quinoa

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Zutaten:

1 Tasse Zwiebelwürfel
2-3 Knoblauchzehen
1/2 TL Paprikaflocken
1 TL Kreuzkümmel
1 Tasse Quinoa
2 Dosen Tomatenwürfel, abgetropft, Saft vorbehalten
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose ohne Salz schwarze Bohnen
1 Dose Mais
1 T Limettensaft
2 T gehackter Koriander

Zubereitung: Zwiebel sautieren, Kreuzkümmel, Knoblauch und Pfeffer flocken etwa 3-5 Minuten. Fügen Sie Quinoa, reservierten Tomatensaft und Brühe hinzu. Bedecken und kochen, bis die Quinoa zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde - etwa 10 Minuten. Fügen Sie Tomaten, schwarze Bohnen, Mais und Limettensaft hinzu. Rühre bis zum Durchwärmen ca. 3 Minuten. Mit Koriander bestreuen. Für 4 Personen

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 269 cal, 13 g pro, 55 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 2,5 g Fett, 0,5 g Fett, 826 mg Natrium

Von Vegan in 30 Tagen: Gesund werden. Rette die Welt von Sarah Taylor. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Taylor Presentations, Inc.

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Tomaten und geröstete Aubergineneintopf mit Kichererbsen

Zutaten:

1/4 Tasse Olivenöl
2 große Auberginen (3 Pfund)
1 Zwiebel Knoblauch
2 rote Paprikaschoten, Stängel und Samen entfernt
1 weiße Zwiebel, in dünne Halbmonde geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Weißwein
2 TL getrockneter Estragon
1 TL getrockneter Thymian
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Paprika
1 TL Salz
Mehrere Prisen frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 (28-ounce) können ganze geschälte Tomaten
1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült, oder 1
1/2 Tassen gekochte Kichererbsen

Tipps: Du brauchst zwei große, umrandete Backbleche, um die Arbeit zu erledigen, und backst Pergament, um sicherzustellen, dass du die Backbleche nicht ruinierst - es sei denn, sie sind bereits ruiniert und es ist dir egal !

Wenn Sie kein Gebäck zum Auftragen des Öls haben, ein Spritzboß tl Olivenöl mit der Arbeit auch. Ansonsten einfach nieseln.

Ordnen Sie zwei Ofenroste so an, dass sich das eine im oberen Drittel und das andere im unteren Drittel befindet. Sie werden wahrscheinlich nicht in der Lage sein, beide Ihre Wannen auf ein Rack zu passen. Wenn Sie sind, hassen wir, dass Sie einen größeren Ofen haben als wir!

Bereiten Sie vor: Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Die Aubergine der Länge nach teilen und in 3/4-Zoll-Scheiben schneiden. Zwei umrandete Backbleche mit Backpapier auslegen und das Pergament mit dem Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Auberginenscheiben auf die Backbleche und bürsten oder besprühen Sie die Oberseiten mit Olivenöl. Lassen Sie ein wenig Platz auf einer Pfanne für die Paprika. Die Außenseite der Paprika mit Olivenöl bestreichen und mit der Seite nach unten auf die Pfanne legen. Entfernen Sie die papierenen Häute von der Knoblauchknolle (so viel Haut, wie sich leicht löst). Lege den Knoblauch ebenfalls auf eine der Pfannen. Stellen Sie die Pfannen in den Ofen und braten Sie 25 Minuten lang.

Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen. Legen Sie die rote Paprika in eine Papier- oder Plastiktüte und schließen Sie den Beutel (damit die Pfefferkörner abdampfen). Drehen Sie die Auberginenstücke um und bürsten Sie ein wenig Öl auf alle Stücke, die trocken aussehen (sie sollten ziemlich gebräunt sein, wenn auch ungleichmäßig). Geben Sie die Aubergine für weitere 15 Minuten in den Ofen und entfernen Sie den Knoblauch, stellen Sie ihn beiseite, um abzukühlen. Der Knoblauch sollte 40 Minuten lang eingelegt sein, aber wenn Sie die Aubergine blitzschnell schlagen lassen, geben Sie dem Knoblauch noch ein paar Minuten zum Backen.

Erhitzen Sie auf mittlerer Flamme einen Suppentopf auf mittlerer Hitze. Die Zwiebeln in 1 Esslöffel Olivenöl für 10 bis 12 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Aubergine sollte bereit sein, während die Zwiebel bräunt, also entfernen Sie die Aubergine aus dem Ofen und legen Sie sie beiseite (wenn Sie aus der Theke kommen, verwenden Sie eine Zange, um die Aubergine in eine Schüssel zu übertragen). Fügen Sie den Knoblauch den Zwiebeln hinzu und braten Sie noch 2 Minuten. Fügen Sie den Weißwein und die Kräuter hinzu und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Tomaten hinzu, zerreißen Sie jede Tomate mit Ihren Händen, bevor Sie sie in den Topf geben, und fügen Sie den restlichen Tomatensaft aus der Dose hinzu. Die Aubergine in den Topf geben und gut vermischen. Haben Sie keine Angst, die Auberginen zu zerquetschen; in der Tat ist es gut, wenn es ein wenig zerquetscht wird. Die Paprikaschoten aus dem Beutel nehmen und die Haut abziehen. Wenn die Haut aus irgendeinem Grund nicht schält, schwitzen Sie nicht. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in den Suppentopf geben. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie für 20 Minuten, gelegentlich rührend.

Um den Knoblauch zuzubereiten, befeuchten Sie die Hände (um ein Festkleben zu vermeiden) und drücken Sie jede geröstete Knoblauchzehe in den Suppentopf. Gut vermischen, die Hitze abstellen und den Eintopf so lange stehen lassen, bis die Aromen sich entfalten können. Für 6

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 291 cal, 8 g pro, 42 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe, 10,5 g Fett, 1,5 g Fett, 850 mg Natrium

Von Veganomicon: Das ultimative vegane Kochbuch von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero . Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Da Capo Lifelong Books.

Buddha Bowl

Buddha Bowls sind Fastfood für den bewussten Esser. Verwenden Sie eine Kombination aus leicht gedämpftem, sautiertem oder fein gehacktem rohem Gemüse auf einem glutenfreien Getreide (Hirse, Quinoa, brauner Reis, was haben Sie). Fügen Sie eine Avocado auf den Yum-Faktor.

Zutaten:

1-2 Tassen brauner Reis (Sie werden extra)
1/2 Kopf Brokkoli
1 Tasse Kichererbsen
1 / 2 violette Zwiebeln, gewürfelt
1 geriebene Möhre
1 Knoblauchzehe
1/4 Tasse gemahlene Leinsamen
1/4 Tasse Hanfsamen
1 Avocado
1/2 Tasse gewürfeltes Öl- gereifte Oliven
Meersalz oder Bragg nach Geschmack (Oliven sind salzig, gehen Sie einfach)
1 Esslöffel Olivenöl oder Leinöl (optional)
Schuss Cayenne

Bereiten Sie: Kochen Sie den braunen Reis zuerst. Verwenden Sie ein 2: 1 Verhältnis von Wasser zu Reis beim Kochen. Wenn Sie rohes Gemüse verwenden, hacken Sie sie fein und werfen Sie sie mit dem Reis, während es noch heiß ist. Dies kocht sie ein wenig, aber Sie verlieren keine Nährstoffe. Nach Geschmack würzen und würzen. Für 2-3 Personen

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 636 cal, 20 g Pro, 89 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe, 23,5 g Fett, 2 g saß fett, 707 mg Natrium

Von Crazy Sexy Diät: Iss dein Gemüse, zünde deinen Funken und lebe wie du es meinst von Kris Carr. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Rock!

Sloppy Joes

Sloppy Joe Sandwiches sind gut benannt - sie sind sehr, sehr chaotisch. Wann hast du das letzte Mal deine Finger geleckt und die Tropfen vom Teller geschlürft? Diese sind besonders köstlich mit einer Seite von gedünstetem Spinat und Kartoffelecken.

Zutaten:

1 Zwiebel, gehackt
16 Unzen gefrorene vegetarische Fleischkrümel
1/2 Tasse Wasser
8 Unzen Tomatenmark
1 Teelöffel Tamari
1 Teelöffel vegetarische Worcestershiresauce
1 Teelöffel brauner Zucker
4 Vollkornbrötchen
1 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel (optional)
Dillgurkenscheiben

Bereiten Sie: Die Zwiebel bei hoher Hitze in einer Antihaft-Pfanne 3 Minuten lang anbraten, bis sie nur noch durchscheinend ist. Fügen Sie die vegetarischen Fleischkrümel und 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne und kochen für 5 Minuten, bis durchgewärmt. Die Tomatenpaste einrühren. Das restliche Wasser hinzufügen und rühren, bis es gut durchmischt ist, wobei mehr Wasser verwendet wird, um eine dicke Soße herzustellen. Stir in die Tamari, Worcestershire und Zucker. Geben Sie eine großzügige Menge Füllung in jedes Brötchen. Top mit geschnittenen Zwiebeln und Gurken. Für 4 Personen

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 473 cal, 32 g pro, 70 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 8 g Fett, 0 g Satfett, 1,016 mg Natrium

Ab Die Engine 2 Diät von Rip Esselstyn. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Wellness Central.

Süßkartoffelpommes

Wir lieben Süßkartoffelpommes. Nichts könnte einfacher sein. Wir lassen die Haut für maximale Nährstoffe und Geschmack. Süßkartoffeln mit ihrer goldorangenen Farbe sind eine reichhaltige und vitale Quelle von Beta-Carotin - daher die kühne, karottenartige Farbe.

Zutaten:

2 Süßkartoffeln mit Haut, geschrubbt und in Streifen geschnitten

Bereiten Sie vor: Ofen auf 450 ° vorheizen. Die Kartoffelscheiben auf ein aufgesprühtes Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Cook für 30-40 Minuten, einmal drehen. Entfernen Sie die Folie nach 20 Minuten, damit die Scheiben braun werden. Je dünner Ihre Scheiben, desto schneller kochen sie. Sie sind am leckersten, wenn sie leicht braun sind - aber darauf achten, sie nicht zu verbrennen.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 110 cal, 2 g pro, 26 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 0 g Fett, 0 g Satfett, 11 mg Natrium

Ab Die Engine 2 Diät von Rip Esselstyn. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Wellness Central.

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Bridge Pose [ADSENSE][ADSENSE] 1. Kniend mit Ihrem Körper aufrichten und die Knie direkt unter den Hüften und die darunter rollenden Zehen. Richten Sie Ihren Körper aus: Hüften über den Knien, Schultern über den Hüften und Ohren über den Schultern.