5 Neue Wege, Salmonellen in Eiern zu stoppen | Prävention

Nach den letzten Eizellen erinnern sich die Verbraucher mehr an die Eierkartons. Während neue Vorschriften für Eier in Kraft treten, suchen die Forscher nach weiteren Lösungen, um eine Salmonelleninfektion zu verhindern. Hier sind 5 neue Wege, wie Experten versuchen, Eier vor Salmonellen zu schützen.

"Pathogen-dichte" Zuchthäuser: Einige Farmen machen die unteren 3 Fuß des Stalls bereits aus Beton, damit sich Ratten und Mäuse nicht durchgraben können Die fortschrittlichsten Systeme umfassen auch Systeme von Riemen und Ventilatoren, die trocknen und anschließend den Mist so schnell wie möglich aus dem Haus entfernen.

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Impfung: Impfstoffe können die Anfälligkeit der Hühner für Salmonellen reduzieren, aber sie sind nicht in der Lage, Infektionen vollständig zu verhindern - und Kritiker behaupten, dass Impfungen Landwirte dazu ermutigen, ihre Wachsamkeit zu lockern.

Pasteurisierung: Hersteller pasteurisieren bereits Eigelb und Eiweiß aus gerissenen Eiern, die für Produkte wie Mayonnaise oder Schneebesen gepoolt werden. Die Technik besteht auch darin, Eier in ihren Schalen zu pasteurisieren, aber die Ausrüstung und Verarbeitung ist immer noch zu teuer, um eine breite Akzeptanz zu erreichen.

Schnelles Abkühlen: Salmonellen können in einem über 45 ° F lagernden Ei explodieren Kevin M. Keener, PhD, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelverfahrenstechniker an der Purdue University. Er entwickelt einen schnellen Abkühlprozess, um eine dünne Eisschicht auf der Innenseite des Eis zu erzeugen und innerhalb weniger Minuten auf ein gewünschtes Niveau abzukühlen.

Genetische Manipulation: "Es gibt mehrere amerikanische und französische Studien Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Ich sage, dass manche Linien von Hühnern resistenter gegen Infektionen sind als andere ", sagt Richard Gast, PhD, Mikrobiologe bei der Egg Safety and Quality Research Unit des USDA Agricultural Research Service und hofft, die Genetik verschiedener Linien von Hühnern manipulieren zu können Erstellen Sie einen stärkeren Widerstand.

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