5 Perfekte Brunch Rezepte | Prävention

Philip FicksBessere deinen Brunch

Vergessen langweiligen Hash Browns und Butter-Shorty Short Stacks - es ist Zeit zu Geben Sie Ihrer fettigen Sonntagsroutine eine vegetarische Umarbeitung.
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Philip FicksShrimp und Polenta

3 EL Olivenöl
1 lb lg Garnelen (21-30 gezählt), geschält und entvettiert
1 Lauch, hellgrüne und weiße Teile, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Pkt Kirschtomaten
¾ Pfund Kohlgras, gehäutet und gehackt
1 Essl gehackter frischer Oregano
½ TL Paprika
¼ TL koscheres Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
5 c natriumarme Gemüsebrühe
1 c Schnellkoch oder Instantpolenta
1½ TL frisch geriebene Zitronenschale
Zitronenschnitze, zum Servieren

1. HEAT 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie bis nur undurchsichtig, ungefähr 3 Minuten. Übertragen auf Platte.
2. HEAT verbleibenden 2 Esslöffel Öl in der Pfanne. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis weich, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Tomaten, Kohl, Oregano, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen bis die Tomaten zu bersten beginnen, ca. 4 Minuten. 1 Tasse Brühe unterrühren und kochen, bis das Gemüse sehr zart und leicht reduziert ist, ca. 5 Minuten.
3. BRINGEN restliche 4 Tassen Brühe zum Kochen bringen bei hoher Hitze in mittlerer Pfanne. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, Polenta einrühren und 3 bis 4 Minuten kochen. Zitronenschale einrühren. Fügen Sie die Garnelen zu der Gemüsemischung hinzu und erhitzen Sie sie auf dem Herd. Garnelen und Gemüse mit Zitronenschnitzen über Polenta servieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Für 4 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 459 cal, 23 g pro, 64 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 11,5 g Fett, 1,5 g Fett, 975 mg Natrium
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Philip FicksArtischocken-, Sambal- und Herb-Torte

¾ c Vollkornmehl
¾ c Allzweckmehl
4 EL ungesalzene Butter, gewürfelt
¾ TL koscheres Salz
4 EL Olivenöl
6 lg Eier
½ c 1% oder 2% Milch
2 EL Sahne oder halb und halb
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Glas marinierte Viertelvierteln Artischockenherzen, abgetropft
¼ c gerissen frische Petersilie
¼ c zerkleinerter Ziegenkäse
2 EL Sambal (Chilipaste)

1. PULSE Mehle, Butter und ½ Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Fügen Sie Öl und 2 Esslöffel Eiswasser hinzu. Puls bis Kugel entsteht; Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Nicht übermixen. Wickeln und kühlen Sie 30 Minuten.
2. HEIZEN Ofen bis 400 ° F. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig in einen 12-Zoll-Kreis ausrollen. In eine Tarteform geben und pikieren. 12 Minuten backen.
3. Eier, Milch, Sahne, Pfeffer und den restlichen ¼ Teelöffel Salz in eine Schüssel geben Legen Sie Artischocken, Petersilie und Käse in die Schale, geben Sie die Ei-Mischung hinzu und beträufeln Sie mit Sambal. Reduzieren Sie den Ofen auf 325 ° F. Backen bis zum Satz, 35 Minuten. Für 8 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 304 cal, 10 g Pro, 18 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 20,5 g Fett, 7,5 g Fett, 460 mg Natrium
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machen Philip FicksGrüner Caesar Salat

1 c zerrissenes rustikales Weizenbrot
4 EL Olivenöl
8 Unzen Spargel, in 2 "Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe
½ Teelöffel koscheres Salz
1 lg Eigelb
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel geriebener Parmesan + mehr zum Servieren
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Römerherzen, zerrissen
1½ c Schoten , geschnitten und in Scheiben geschnitten
4-6 Radieschen, in Scheiben geschnitten
4 Sardellenfilets, entwässert und gehackt

1. Hitze Ofen auf 375 ° F. Auf Backblech Brot mit 1 Esslöffel Öl werfen. Backen bis golden, 7 bis 8 Minuten; beiseite legen. In einem kleinen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Spargel hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
2. SMASH und Knoblauch hacken und mit Salz bestreuen. Mit der Seite eines Messers Knoblauch in eine Paste mischen. In eine kleine Schüssel geben und mit Eigelb, Zitronensaft, Senf und 3 EL Öl verquirlen. Parmesan und Pfeffer unterrühren.
3. TOSS Römer, Erbsen, Radieschen, und reservierten Spargel mit Dressing in einer großen Schüssel. Mit Sardellen, reservierten Croutons und zusätzlichem Parmesan servieren. Für 4 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 219 cal, 7 g pro, 13 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 16,5 g Fett, 3 g Fett, 500 mg Natrium

Philip FicksSpinach -Curry Crepes mit Apfel, Rosinen und Kichererbsen

2 l Eier
⅓ c fein gehackter frischer Koriander
¼ TL schwarzer Pfeffer
2½ c 1% Milch
1 c + 2 Esslöffel Zweck Mehl
3 EL Distelöl
¾ TL koscheres Salz
1 sm gelbe Zwiebel, gehackt
1 Dose (15,5 oz) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
1 Granny Smith Apfel, gewürfelt
¼ c goldene Rosinen
4 TL-2 EL Madras Currypulver 10 Unzen frischer Spinat
Zitronenschnitze, zum Servieren

1. PUREE Eier, Koriander, Pfeffer, je 1 Tasse Milch und Mehl, 2 Esslöffel Öl und ¼ Teelöffel Salz in einem Mixer. 10 "Antihaft-Pfanne mit Kochspray leicht anrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. ⅓ Tasse Teig in die Pfanne gleichmäßig gießen und kochen, bis die Kanten eingestellt sind, 1 Minute. Flip und kochen 30 Sekunden. Wiederholen für restliche Crêpes. Abdeckung warm zu halten.
2. HEAT 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel beigeben und weich kochen, 5 Minuten Kichererbsen, Apfel, Rosinen und Currypulver zugeben, 3 Minuten kochen, die restlichen 2 Esslöffel Mehl einrühren und 30 garen Sekunden restliche 1½ Tassen Milch einrühren, kochen, bis dick, 2 Minuten, Spinat und ½ Teelöffel Salz hinzufügen, kochen bis verwelkt, 2 Minuten, in Crepes teilen, halbieren und mit Zitronenscheiben servieren

ERNÄHRUNG (pro Portion) 327 cal, 13 g pro, 47 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 10,5 g Fett, 1,5 g Fett, 541 mg Natrium

Philip FicksScallion und Parmesan Waffeln

¾ c Allzweckmehl
¾ c Vollkornmehl
1½ TL Backpulver
¾ TL Backsoda
½ TL koscheres Salz
½ TL schwarze Pepp er
3 Eier, getrennt
1½ c Buttermilch
3 EL Distelöl
2 TL Honig
½ TL frisch geriebene Zitronenschale
¾ c geriebener Parmesan + mehr für die Portion
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 c Baby Rucola

1. HEAT Waffeleisen nach Herstellerangaben. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in große Schüssel geben.
2. WHISK Eigelb, Buttermilch, Öl, Honig und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel. In Mehlmischung gießen. Parmesan und Frühlingszwiebeln unterrühren. Eiweiß verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Zu Teig falten.
3. COOK Waffeln nach Anleitung. Jeweils mit einer Handvoll Rucola und extra Parmesan belegen. Für 8 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 194 cal, 9 g pro, 22 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 8 g Fett, 2 g Fett, 517 mg Natrium
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