5 Leckere Möglichkeiten, mehr Kürbis in diesem Herbst zu essen | Prävention

Angela Butler Fotografie / Getty Images

Es ist diese glorreiche Jahreszeit, in der die Temperaturen sinken und die leichte Frische des Sommers durch warme, würzige, tröstliche Herbstaromen ersetzt wird, wie zum Beispiel Kürbis. Aber in dieser Saison, verzichten Sie auf die kalorienreiche Starbucks PSL und nehmen Sie stattdessen diesen spektakulären Squash in Salaten, Pfannengerichten und Muffins auf. Zum Glück, das gerade veröffentlichte Kochbuch Purely Pumpkin macht es Ihnen leicht. Hier 5 unserer Lieblingsrezepte aus den sabbernden Seiten.

Allison DayKürbis Caesar Salat mit Salbei Sauerteig Croutons

SERVIERT 4

Croutons
4 (1 ") Scheiben körniges Sauerteigbrot, in große Würfel schneiden
4 Teelöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel getrockneter Salbei
& tl Salz

Dressing
& Kürbiskuchen
& natives Olivenöl extra
& frac; c Zitronensaft
1 EL Worcestersauce (vegan und glutenfrei, falls erforderlich)
& tl Salz
1 Kopf Römersalat, in mundgerechte Stücke gerissen

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1. HEAT Ofen auf 375 ° F. Auf einer großen Blechpfanne, werfen Sie alle Crouton Zutaten mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack, bis gleichmäßig beschichtet.Backen Sie 5 Minuten, werfen und 5 bis 10 Minuten backen bis hellbraun und knusprig, beiseite stellen.
2. MIX alle Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack Toss Romaine mit Croutons und Dressing. Sofort servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 388 ca l, 10 g pro, 46 ​​g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 20 g Fett, 3 g Fett, 675 mg Natrium

Allison DayFirecracker Stir-Fried Kürbis, Bok Choy, und Cashewnüsse

serviert 2-3

Soße
& frac14; c Wasser
2 Esslöffel Tamari
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Honig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chilischote in dünne Scheiben schneiden (weniger, wenn Sie eine milde Sauce bevorzugen)
2 TL Pfeilwurzmehl (Pfeilwurzelstärke)
1 TL gemahlener getrockneter Ingwer
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver

Rühren Sie
1 EL Kokosfett
Fleischkürbis wie rote Kuri oder Butternut, geschält, entkernt und in 1 "Stücke geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
& frac12; c ganze rohe Cashewnüsse
1 lb bok choy, geviertelt

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1. WHISK alle Zutaten in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
2. HEAT Öl bei mittlerer Hitze im großen Wok oder Einseitige Pfanne (wir mögen diese). Kürbis und Zwiebeln hinzufügen, umrühren, bedecken und weiter kochen 10 bis 15 Minuten, ein paar Mal umrühren, bis Kürbis und Zwiebeln zart sind und anfangen zu karamellisieren. Cashews einrühren. Bok Choy hinzufügen auf die Kürbismischung geben, abdecken und kochen, bis die Bok Choy wilts, 5 Minuten.
3. STIR in Sauce und kochen, bis alles Gemüse zart ist und Sauce ist glänzend und dick. Mit Reis, Quinoa oder Cellophannudeln heiß servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 324 cal, 12 g Pro, 43 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 15 g Fett, 5 g Fett, 893 mg Natrium

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Allison DayClassic Pumpkin Gewürz Latte

SERVIERT 1

2 Unzen gebraut Espresso oder gebrühter starker Kaffee (probiert Vorbeugung Braten Sie keine gerösteten Bio-Kaffeebohnen)
2 Esslöffel Kürbis-Gewürz-Latté-Basis (siehe unten)
1 c Vollmilch oder Milch der Wahl, gedämpft
Kürbisgewürz und Schlagsahne, zum Servieren (fakultativ)

In warmem Becher Espresso und Latté Basis mischen. Spitze mit gedämpfter Milch. Mit der Schlagsahne heiß servieren und mit Kürbiskuchen bestreuen.

Pumpkin Spice Latte Base
& frac12; c verpackter dunkelbrauner Zucker
& frac12; Kürbispüree
2 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel plus 1 Esslöffel Kürbisgewürz
& frac14; TL Salz

In mittlerer Pfanne, warm & frac12; Tasse Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze, bis der Zucker gelöst ist, 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten verquirlen. Durch ein feinmaschiges Sieb in ein Glas geben. Glas verschließen und bis zu 1 Monat kühl stellen. Vor Gebrauch schütteln oder rühren.

ERNÄHRUNG 233 cal, 8 g pro, 30 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 28 g Zucker, 8 g Fett, 4,5 g Fett, 202 mg Natrium

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Allison DayMorning Ruhm Kürbis-Muffins

MACHT 14-16 große Muffins

2 c Licht Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
& frac12; TL Salz
2 lg Eier
2 reife Bananen, püriert
& frac34; Kürbispüree
& frac12; c verdampfter Rohrzucker oder Kristallzucker
& frac12; c neutral schmeckendes Öl
2 TL Vanilleextrakt
1 Apfel, jede Sorte, gerieben
⅔ c rohe, ungesalzene grüne Kürbiskerne
& frac12; c Goldene Rosinen oder Sultaninen Rosinen
2 Esslöffel Sesam
1 Esslöffel Mohn

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1. HEIZEN Ofen bis 350 ° F. Legen Sie zwei Standard Muffin Dosen mit großen Muffin Papieren (Sie brauchen nur 14 bis 16 große Muffin Papers).
2. COMBINE Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. In einer großen Schüssel Eier, Banane, Kürbis, Zucker, Öl und Vanille verquirlen. Rühren Sie die trockene Mischung in die feuchte Mischung, bis sie sich vereinigt hat. Apfel, Samen und Rosinen unterrühren.
3. SCOOP gehäuft & frac14; Becher (etwa 5 Esslöffel) Portionen in Muffinpapiere. Backen Sie 22 bis 28 Minuten, bis der in die Mitte eingefügte Zahnstocher sauber herauskommt. Übertragen Sie zum Drahtgestell, um vollständig abzukühlen.
4. SPEICHERN Sie im Kühlschrank bis zu 2 Wochen luftdicht oder frieren Sie ihn in einer Reißverschlusstasche bis zu 2 Monate lang ein. (Auftauen bei Raumtemperatur vor dem Essen.)

ERNÄHRUNG (pro Muffin) 239 cal, 5 g pro, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 12,5 g Fett, 1,5 g Fett, 225 mg Natrium

Allison DayLebkuchen Kürbis Käsekuchen mit Pekannuss Haferkruste

SERVIERT 10-12

Kruste
1 c Schnellgaren Haferflocken
& frac12; c Pekannüsse, gehackt
& frac14; c ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Esslöffel Melasse
& frac12; TL Salz

Füllung
3 (8 oz) Backsteine ​​Vollfett Frischkäse, Raumtemperatur
& frac34; c hellbrauner Zucker, abgepackt
1 c Kürbispüree, Raumtemperatur
1 Esslöffel Melasse
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Kürbisgewürz plus mehr zum Servieren
1 Esslöffel gemahlener getrockneter Ingwer
& frac14; TL Salz
4 lg Eier, Raumtemperatur

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1. HEIZEN Ofen bis 350 ° F. In einer Küchenmaschine oder Mixer, blend & frac12; Tasse Hafer mit Pekannüssen, bis fein gemahlen. Fügen Sie zu einer großen Schüssel mit restlichem & frac12 hinzu; Tasse Hafer (unverschnitten), Butter, Melasse und Salz. Mischen bis zur Kombination. Drücken Sie in den Boden einer 9-Zoll Antihaft Springform (die Kruste soll dünn sein). 15 Minuten backen. Auf ein großformatiges Backblech legen und beiseite stellen, um die Füllung vollständig abzukühlen.
2. ZUM FÜLLEN Ofen auf 300 ° F herunter drehen. In der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ausgestattet ist, Frischkäse glatt schlagen; Kratze die Seiten ab und paddle, schabe die Klöppel herunter und schlag wieder. Schlagen Sie in braunen Zucker; Kratze die Seiten ab und paddle, schabe die Klöppel herunter und schlag wieder. Beat in Kürbis, Melasse, Vanille, Kürbisgewürz, Ingwer und Salz; Kratze die Seiten ab und paddle, schabe die Klöppel herunter und schlag wieder. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie auf niedrig, bis sie eingearbeitet sind.
3. POUR Mischung in vorbereitete Kruste und backen für 1 Stunde und 15 Minuten. Herd ausschalten und 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen; im Kühlschrank mindestens 8 Stunden (oder vorzugsweise über Nacht) bis zum Erkalten kühlen.
4. ZU DIENEN, RUN ein scharfes Messer um den Rand des Käsekuchens; Pfanne ausschwenken, falls gewünscht mit etwas Kürbiskürbis leicht bestreuen und in Scheiben schneiden. Gekühlt servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion): 383 cal, 7 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 29 g Fett, 14 g Fett, 358 mg Natrium

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