5 Mal sollten Sie niemals Olivenöl verwenden | Prävention

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Schon seit langem für seine kulinarischen, gesundheitlichen und kosmetischen Vorteile geschätzt. Olivenöl ist eine wertvolle Ware mit einer gläubigen Nachfolge, die Jahrhunderte, Kulturen und Kontinente umfasst. Und obwohl seine immense Vielseitigkeit und Nützlichkeit sicherlich nicht in Frage gestellt wird, gibt es einige Jobs, die Olivenöl nicht leisten kann oder sollte. Bevor Sie also Olivenöl einschenken, sollten Sie sich fragen, ob Sie das beste Produkt für Ihre Aufgabe ausgewählt haben. Hier ist unsere Liste, wann es am besten ist, den EVOO zurück in den Schrank zu legen.

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Dieser Artikel wurde ursprünglich von unseren Partnern veröffentlicht RodalesOrganicLife.com

PEDROSALA / SHUTTERSTOCKWenn Sie nicht sicher sind, woher es kommt

Bevor Sie mit Olivenöl kochen, backen oder Schönheitsprodukte herstellen können, sollten Sie sicherstellen, dass Sie den echten McCoy sitzen haben Ihre Speisekammer. In der Tat sind etwa 80% des italienischen Olivenöls auf dem Markt betrügerisch.

Nach Mutter Jones gibt es drei Hauptkategorien von Betrug: 1) Vermischen von qualitativ schlechterem Olivenöl in höhere Qualität diejenigen; 2) alte oder gar ranzige Bestände, die von früheren Ernten übrig geblieben sind, abfüllen und frisch verkaufen; und 3) Verpackungsprodukte wie Soja- oder Sonnenblumenöl und sie als Olive zu verdrängen.

Wie können Sie also sagen, ob Sie das echte Geschäft kaufen? Der Lebensmittelbetrugsexperte Larry Olmsted hat diesen Rat an Mutter Jones :

- Das Gütesiegel des California Olive Oil Council sowie die Stempel der Extra Virgin Alliance (EVA) und UNAPROL, ein angesehener italienischer Olivenbauernverband.
- Wählen Sie Öle aus Chile oder Australien, da die US International Trade Commission diesen beiden Ländern die höchsten Qualitäts- und Reinheitsberichte bei ihrer umfassenden Prüfung von Olivenölen gegeben hat
- Kaufen Sie Öle in einer dunklen Flasche; Licht zerstört die verletzlichsten Eigenschaften von Olivenöl, und ein legitimer Olivenölerzeuger würde sein Produkt nicht in eine klare Flasche füllen.

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IURII STEPANOV / SHUTTERSTOCKFür das Braten

Einige Ernährungsgurus behaupten, dass unser geliebtes, herzgesundes Olivenöl bei Erwärmung auf Temperaturen über seinem Rauchpunkt geradezu schadensverursachend wird - 320 Grad für natives Olivenöl extra und 420 Grad für natives Olivenöl. Laut dem Olivenölexperten Luisito Cercaci wird Olivenöl jedoch keine schädlichen Giftstoffe freisetzen.

Es wird passieren, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Bridget Bennett, dass olivenölähnliche Öle bei einer bestimmten Temperatur zu brechen beginnen. Ein großer Teil des Nährwerts, den wir mit Olivenöl verbinden, wie Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, wird durch den Erhitzungsprozess zerstört. Und wenn Sie teurere Olivenöle wegen ihrer Intensität und Komplexität des Geschmacks kaufen, bedeutet das, dass Sie diese Feinheiten sowieso verlieren, wenn Sie sie zum Frittieren oder zum Wok-Kochen verwenden. Für maximale Gesundheit und Aroma, reservieren Sie Olivenöl für schnelle Sautees oder als Finishing-Öl, und verwenden Sie etwas mehr Wärme-freundlich, wie Erdnuss-oder Distelöl, für High-Heat-Anwendungen.

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VECTORLIFESTYLEPIC / SHUTTERSTOCKAuf dem Grill

Viele Rezepte empfehlen das Marinieren von Gemüse und Fleisch Der Grill in Olivenölen und Gewürzen oder sogar den Grillrost mit Olivenöl bestreichen, um ein Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Dabei tut es Ihnen wahrscheinlich nicht weh, aber es tut Ihnen auch keinen Gefallen, wenn es darum geht, Ihr Grillvergnügen zu maximieren, da das Olivenöl abbrennt, Flammen erzeugt und sogar Ihr Essen wie Gas schmeckt, wenn Sie es sind mit einem Gasgrill, sagt Küchenchef Marc Vetri von Vetri und Alla Spina in Philadelphia.

Während das Essen auf dem Grill kein Öl benötigt, müssen die Roste vor dem Grillen gut geölt werden. Vetri empfiehlt etwas mit einem höheren Brennpunkt, wie Pflanzen- oder Traubenkernöl. Sobald Ihr Essen fertig ist, dann drücken Sie es mit einer nativen extra Virgin.

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DEJAN STANIC MICKO / SHUTTERSTOCKFür bestimmte Backbedürfnisse

Nach Angaben der Gourmet-Olivenöllieferanten Olivers & Co. kann in einigen Backwaren extra natives Olivenöl durch Butter oder Butter ersetzt werden Margarine. Denken Sie nur daran, dass der starke Geschmack von Olivenöl ein Problem sein kann. Wenn ein feines Geschmacksprofil Ihr Ziel ist, kleben Sie mit Butter. Das Gleiche gilt für alles, was viel Aufrahmen von Butter und Zucker erfordert (flaumige oder superleichte Kuchen, wie Engelsnahrung) oder Rezepte, in denen das Fett ein fester Bestandteil bleiben muss (wie z. B. Zuckerguss). Für salzige oder nussige Backwaren, wie Biscotti oder Muffins, könnte Olivenöl genau das sein, was Sie brauchen. Olivenöl verleiht auch schnellen Broten und Muffins, die mit Obst oder Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Orange oder Cranberry zubereitet werden, eine willkommene Komplexität.

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ANNA OK / SHUTTERSTOCKAs Hautpflege für Akne-neigende Arten

Viele Leute schwören auf Olivenöl als Haarspülung, Feuchtigkeitscreme, Massageöl und notwendige Zutat in hausgemachten Seifen, Lotionen, Salzpeelings und anderen Freuden. Und in den meisten Fällen sind diese Behauptungen und gläubigen Anhänger richtig. Jedoch, für alle seine erlösenden Qualitäten als Teil Ihrer täglichen Bad- und Körperregierung, kann Olivenöl Haut auf der Haut verheeren, die bereits anfällig für Ausbrüche und Akne ist. Das liegt daran, dass Olivenöl in der Hautpflege als Komedogen bezeichnet wird, was bedeutet, dass es die Poren verstopfen kann. Experten empfehlen stattdessen vollständig nicht porenverdichtendes Sonnenblumenöl, Nachtkerzenöl oder Arganöl.

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