6 Mahlzeiten, die du in einer Muffinform machen kannst | Prävention

Bild mit freundlicher Genehmigung von Muffin Tin Chef ( Ulysses, 2012) Und du dachtest, sie wären nur für Muffins

Benutze immer noch deine Muffin-Dose, um, naja, nur Muffins zu machen? Wenn das so ist, verpasst du wirklich hunderte von super leckeren (und super süßen) Möglichkeiten für Vorspeisen, volle Abendessen und einfache Mittagessen.
Hier, eingetragener Diätassistent Matthew Kadey, Autor von Muffin Tin Chef (Ulysses Press, 2012), Das No-Cook, No-Bake Kochbuch (Ulysses Press, 2013) und der Blog muftintinmania.com teilt sechs seiner Lieblings-Muffin-Zinn Mahlzeiten.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Muffin Tin Chef (Ulysses , 2012) Süßkartoffel Shepherd's Pies

PORTIONEN: 6

2 Med Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 EL ungesalzene Butter
¼ TL gemahlene Muskat
2 EL Mehl der Wahl
1 EL Traubenkern- oder Canolaöl
1 l Zwiebel, fein gewürfelt
1 mit Karotte, fein gehackt
1 Rüben, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
½ c tiefgekühlter Mais Kerne
⅔ lb gemahlene Putenbrust oder Hähnchenbrust
½ c Semmelbrösel
2 EL Tomatenmark
2 TL körniger Senf oder Dijonsenf
1 EL Ei, leicht geschlagen
1 lg Eiweiß
1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
½ c geriebener Parmesan (etwa 2 oz)

1. DAMPF oder Süßkartoffel bis sehr zart kochen. In eine Schüssel geben und mit Butter, Muskat und Mehl vermengen; beiseite legen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Rüben und Knoblauch kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 8 Minuten. Mais einrühren und 1 Minute kochen lassen.
2. VORHEIZEN Ofen auf 350 ° F. In einer großen Schüssel mischen Sie Truthahn, gekochtes Gemüse, Semmelbrösel, Tomatenmark, Senf, Ei, Eiweiß, Thymian, Salz und Pfeffer. Teilen Sie die Mischung auf 12 mittelgroße Muffinförmchen auf. Kartoffelmasse auf das Fleisch verteilen und mit Parmesan bestreuen. Backen bis zum Set, ca. 25 Minuten. Lassen Sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sich entformen.Halten Sie dieses Feld frei Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein

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Bild mit freundlicher Genehmigung von muffinmania.comTuna Salat Bohnenbecher

PORTIONEN: 6

Bohnenbecher:
1 15-oz-Dose weiße Marinebohnen, gespült und abgetropft
½ c Mehl der Wahl
⅓ c gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 EL natives Olivenöl extra

Thunfischsalat:
2 5-oz-Dosen Weißer Thunfisch
½ c entsteinte Kalamata-Oliven, in Scheiben
⅓ c sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
2 grüne Zwiebeln, grüne und weiße Teile, dünn geschnitten
¼ c fein gehackte Petersilie
Saft von ½ Zitrone
½ TL Zitronenschale
¼ TL schwarzer Pfeffer
⅛ TL Cayenne
2 EL natives Olivenöl extra

1. VORHEIZEN Ofen auf 350 ° F. Legen Sie Bohnen, Mehl, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Behälter für Küchenmaschinen und mischen Sie, bis sich eine Paste bildet. Mischen Sie die Mischung unter 12 gefetteten Muffinförmchen mit Standardgröße und formen Sie jede zu einer Tasse, wobei die Bohnenpaste an den Seiten hochkommt. Backen Sie für 20 Minuten oder bis die Tassen fest, aber immer noch leicht feucht sind. Einige Minuten vor dem Entformen abkühlen lassen.
2. MEANWHILE, Thunfisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine Stücke schneiden. Toss zusammen mit restlichen Salat Zutaten.
3. ZU LEBEN: Löffel Thunfischsalat in Bohnenschalen
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Mit freundlicher Genehmigung von Muffin Tin Chef (Ulysses, 2012) Schweinefleisch Kuchen mit Apfel Pflaumen-Chutney

PORTIONEN: 6

Chutney:
3 mittelgroße rote Äpfel, gewürfelt
1 c gehackte getrocknete Pflaumen (Pflaumen)
2 EL Kokospalmzucker oder anderer Kristallzucker
1 Teel braune Senfsamen (optional)
½ TL Zimt
¼ TL gemahlene Nelken
1 TL Zitronenschale

Schweinefleisch Kuchen:
1 lg Ei
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 Jalapeñopfeffer, entkernt und fein gewürfelt
1 EL frischer Salbei oder 1 TL getrockneter Salbei
2 TL körniger oder Dijonsenf
1 TL Kreuzkümmel
⅓ c Semmelbrösel oder Schnellkoch Haferflocken
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 lb mageres Schweinefleisch

1. FÜR DIE CHUTNEY: Kombinieren Sie Chutney-Zutaten in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Äpfel anfangen zu brutzeln, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis der Apfel weich geworden ist und zu brechen beginnt, etwa 15 Minuten.
2. FÜR DIE SCHWEINKUCHEN: Backofen auf 375 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel das Ei leicht schlagen. Schalotte, Knoblauch, Jalapeño, Salbei, Senf, Kreuzkümmel, Semmelbrösel oder Hafer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das gemahlene Schweinefleisch vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Teilen Sie die Mischung auf 12 mittelgroße Muffinförmchen auf und kochen Sie sie für 25 Minuten oder bis eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht ist. Servieren mit Apfel-Pflaumen-Chutney.

Bild mit freundlicher Genehmigung von muffinmania.comQuinoa Linsenkuchen mit Curry-Joghurtsauce

PORTIONEN: 6

1 c Quinoa
1 c grüne oder braune Linsen
¼ c Sonnenblumenkerne
¼ c natives Olivenöl extra
3 grüne Zwiebeln, grüne und weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten
Saft von ½ lg Zitrone
3 lg Eier, leicht geschlagen
2 TL garam masala
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL Meersalz
½ c Naturjoghurt
1 TL Currypulver
⅛ TL Cayenne

1. PLACE Quinoa und 1¾ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, oder bis Quinoa weich ist und Wasser aufgenommen wird.
2. PLACE Linsen und 3 Tassen Wasser in einem separaten Topf. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen. Überschüssiges Wasser ablassen.
3. VORHEIZEN Ofen auf 350 ° F. In einer großen Schüssel Quinoa, Linsen, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, grüne Zwiebeln, Zitronensaft, Eier, Garam Masala, Knoblauch und Salz verrühren. Teilen Sie die Mischung auf 12 gefettete oder mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen mit Standardgröße und drücken Sie sie jeweils nach unten, um sicherzustellen, dass der Inhalt gut verpackt ist. Kochen Sie sie für 25 Minuten, oder bis sie oben leicht braun ist. Vor dem Entformen einige Minuten abkühlen lassen.
4. CURRY SAUCE: Joghurt, Currypulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Quinoa-Linsen-Kuchen mit Curry-Joghurtsauce servieren.
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Mit freundlicher Genehmigung von Muffin Tin Chef (Ulysses, 2012) Taco-Tassen

PORTIONEN: 6

6 5 "Mais Tortillas
1 Esslöffel Traubenkernöl oder Rapsöl, plus mehr zum Zähneputzen Tortillas
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchpulver
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Paprika
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ lb mageres, rotes Fleisch wie Rind oder Bison
½ lb Cremini Pilze, fein gehackt
1 med rote Paprika, gewürfelt
½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
⅔ c geriebener Monterey-Jackenkäse
⅔ c geraspelter scharfer Cheddar
½ c geschnittene Kirschtomaten
⅓ c gehackter frischer Koriander

1. Heizen Sie Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Sekunden pro Seite, bis sie weich und biegsam sind, oder stapeln Sie Tortillas und Mikrowelle bis sie warm und flexibel sind, ungefähr 25 Sekunden: Putzen Sie beide Seiten der warmen Tortillas mit h Öl: Mit einem Glasboden Tortillas vorsichtig in 6 große Muffinförmchen drücken. Mach dir keine Sorgen, wenn ein Teil der Tortilla sich nach innen faltet.
2. VORHEIZEN Ofen auf 375 ° F. Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Gewürzmischung, Rindfleisch, Pilze, rote Paprika und Zwiebel hinzu. Kochen Sie 7 Minuten oder bis das Fleisch nicht mehr rot ist und die Pilze weich sind. In einer kleinen Schüssel Monterey Jack Käse und Cheddarkäse kombinieren. Fügen Sie eine 1-Esslöffel Schicht Käse auf den Boden jeder Tortilla-Tasse und gleichmäßig mit Fleisch-Mischung. Den restlichen Käse darüber streuen und backen, bis die Tortillas an den Kanten braun werden und der Käse gut geschmolzen ist, etwa 15 Minuten. Mit Kirschtomaten und Koriander belegen.

Bild mit freundlicher Genehmigung von muffinmania.com Haferflocken-Bacon-Tassen

PORTIONEN: 6

1 c Stahl-geschnittener Hafer
½ lb Speck
½ Hafermehl
⅓ c gehackte Mandeln
1 TL Zimt
2 lg Eier
1 lg Apfel, gerieben
½ c Milch oder ungesüßte Nichtmolkereialternative
¼ c reiner Ahornsirup

1. PLACE Hafer in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen lassen.
2. KOCHEN Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis zur knusprigen. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Schneidebrett geben und abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen den Speck in Stücke von 1,5 cm hacken.
3. VORHEIZEN Ofen auf 350 ° F. Haferflocken abtropfen lassen und mit Speck, Hafermehl, Mandeln und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier leicht schlagen und Apfel, Milch und Ahornsirup einrühren.
4. Fügen Sie feuchte Zutaten hinzu, um die Zutaten zu trocknen, und rühren Sie, um zu kombinieren.
5. DIVIDE Hafermischung zwischen 10 mittelgroßen gefetteten oder mit Papier ausgekleideten Muffinförmchen. Kochen Sie für 25 Minuten oder bis zum Satz. Sie werden immer noch feucht sein. Vor dem Entformen und Abkühlen auf Gitterrosten einige Minuten abkühlen lassen.
6. SERVE auf Wunsch mit zusätzlichem Ahornsirup erwärmen.
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