8 Super Spargel Rezepte

Schnell, frisch und gesund

Brauchen Sie noch einen Grund, Spargel zu lieben? Diese schmackhafte, herzgesunde Ernährung hilft dank des hohen Vitamin-K-Gehalts, die Knochen zu stabilisieren - nur eine Tasse Spargel erfüllt Ihr tägliches Ziel. Bonus: Spargelstangen liefern Inulin, eine spezielle Ballaststofffaser, die den "guten" Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt hilft.

Denken Sie beim Spargelanbau daran, dass dicke und dünne Spargelstangen gleichermaßen köstlich sind - vorausgesetzt, Sie kochen und genießen sie bald danach pflücken. Kaufen Sie hellgrüne Spargelstangen, die fest verschlossen sind und gleichmäßig dick sind (um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten). Stellen Sie sie aufrecht in den Kühlschrank, wobei die Böden in ein feuchtes Papiertuch gewickelt sind und ein Plastikbeutel sie bis zu zwei Tage locker bedeckt. Vor dem Kochen die Holzenden abschneiden oder abschneiden und dicke Stiele, falls nötig, abziehen, um die zähe Haut, die das Gericht ruinieren könnte, wegzuschneiden.

Verwende dieses Wundergemüse mit diesen sensationellen Frühlingsgerichten und Rezepten.

Spargelpfanne

1. Schneiden Sie und hacken Sie 3/4 Pfund Spargel grob. 1 gelbe Paprika putzen und 2 Unzen Zuckerschoten in Scheiben schneiden. Beiseite legen.

2. Hitze 1 1/2 EL Traubenkernöl oder Rapsöl in einer großen Pfanne oder Wok über mittlerer Hitze. Fügen Sie 4 Unzen Pilze in Scheiben und kochen, Rühren, bis golden, 4 Minuten.

3. reserviertes Gemüse hinzufügen und unter Rühren ca. 6 Minuten kochen lassen.

4. Drizzle mit 3 EL Reisweinessig, 1 1/2 EL Natrium-reduzierte Sojasauce und 2 TL dunkles Sesamöl. Nach Belieben mit 2 EL gehacktem Koriander belegen. Koch 1 Minute. Über brauner Reis servieren.

Für 4 Personen

ERNÄHRUNG ( pro Portion; nur unter Pfannen) 115 cal, 4 g pro, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7,5 g Fett, 1 g Satfett, 427 mg Natrium

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Pasta Primavera

1. Bereiten Sie 8 Unzen Champignon- oder Käse-Tortellini pro Packung vor.

2. Erhitze 1 Esslöffel ungesalzene Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 TL gehackter Knoblauch und 2 EL Mehl hinzu und kochen Sie, rühren Sie, 2 Minuten. Langsam in 1 3/4 Tassen Hühnerbrühe einrühren. Fügen Sie 8 Unzen geschnittenen Spargel, 4 Unzen geschnittene Zucchini und 1 dünn geschnittene Karotten hinzu. Simmer teilweise bedeckt, rühren, bis zart, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie abgelassene Pasta hinzu und werfen Sie. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Top mit rasiertem Parmesan.

Für 4 Personen

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 240 cal, 9 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 12,5 g Fett, 5 g sat fat, 573 mg Natrium

Gerösteter Spargel mit Eiern & Parmesan

1. 1 Bund Spargel in der geölten Schale verteilen. Backen bei 425 ° F bis knusprig, 15 min.

2. Knacke 4 lg Eier darüber und streue mit Pfeffer. Backen, bis das Weiß fest ist und das Eigelb den gewünschten Garzustand erreicht, 10 Min.

3. Top mit 2 Esslöffel geraspeltem Parmesan.

für 4 Personen

Ernährung (pro Portion) 94 cal, 8 g pro, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5,5 g Fett, 2 g Fett, 109 mg Natrium

Huhn mit Spargel & Orzo

1. Koch 8 oz Vollkornorzo.

2. Brown 3/4 lb dünn geschnittene Hähnchenbrust in der Pfanne mit Kochspray bei mittlerer Hitze bedeckt, 3 min. Entfernen.

3. Fügen Sie 1 Bund in Scheiben geschnittenen Spargel, 3 lg Nelken gehacktem Knoblauch, 1 EL gehacktem frischem Rosmarin und 1/4 TL roten Pfefferflocken hinzu. Koche 3 Min.

4. Add 1/2 Tasse Hühnerbrühe und gekochtem Huhn und Ozzo. Zum Kochen bringen und 1 1/2 EL Rotweinessig hinzufügen. Nach Geschmack abschmecken.

Für 4 Personen

ERNÄHRUNG (pro Portion) 308 cal, 28 g pro, 44 ​​g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 3 g Fett, 0,5 g Fett, 222 mg Natrium

Pasta mit Spargel, Weißwein und Kapern

1. Cook 8 oz Linguine, spart 3/4 Tasse Kochwasser.

2. Hitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Bund rasierten Spargel, 1 gehackte Schalotte, 1/4 Tasse gehackte Kapern, 1 Esslöffel frischer Thymian und 1 lg gehackte Knoblauchzehe hinzu. Koche 3 Min.

3. Füge 1/2 Tasse Weißwein hinzu und koche bis zur Hälfte. Nudeln und Kochwasser hinzufügen. Simmer bis halbiert. 1 EL Butter unterrühren.

4 Personen

ERNÄHRUNG (pro Portion) 320 cal, 10 g pro, 48 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7,5 g Fett, 2,5 g Fett, 281 mg Natrium

Gegrillte Shrimps & Spargel

1. Toss 8 Unzen geschälte Garnelen mit 2 Esslöffel süße asiatische Chilisauce und 1 Esslöffel frischer Limettensaft.

2. Grill 8 Unzen Spargel, drehen, bis zart, 7 min. Grillgarnelen, einmal umdrehen, 2 bis 3 Min.

3. mit mehr Sauce servieren.

Für 4 Personen

ERNÄHRUNG (pro Portion) 82 cal, 12 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Fett, 0 g Fett, 145 mg Natrium

Spargel und Zitrone Aioli Dip

1. Rühren Sie zusammen 1/4 Tasse fettreduzierte saure Sahne, 1 EL fettreduzierte Mayo, 1 TL Zitronenschale, 1 EL Knoblauchzehe und Salz und Pfeffer abschmecken.

2. mit knusprig gekochtem Spargel unterkochen.

Für 6 Personen

ERNÄHRUNG (pro Portion) 32 cal, 1 g Pro, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Fett, 1 g Fett, 27 mg Natrium

Spargel-Avocado-Suppe

1. Cook 8 Unzen Spargel. In den Mixer mit 1 gehackten Avocado, 1 1/4 Tassen kaltes Wasser, 1/4 Tasse fettreduzierte saure Sahne und 2 EL je gehacktem Koriander und frischem Limettensaft geben. Pürieren bis glatt. Nach Geschmack abschmecken.

2. Schöpfkelle in 4 Schälchen geben und mit je 1 Esslöffel Sauerrahm übergießen.

Macht 3 1/4 Tassen

ERNÄHRUNG (pro Portion) 112 cal, 3 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe , 9 g Fett, 3 g Satfett, 24 mg Natrium

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