Knollensellerie | Prävention

Dieses hässliche Entenküken aus der Sellerie-Pflanze ist wegen seiner schmackhaften Wurzel (die Stängel und Blätter werden normalerweise geworfen) angebaut. Knollensellerie oder Sellerie, in der Saison jetzt, schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Sellerie und Petersilie. Eine Tasse (roh) hat 66 Kalorien und 10% des täglichen Bedarfs an blutdrucksenkendem Kalium und fast drei Viertel Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs.

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Ein kleines Gemüse, das fest ist und möglichst wenig Wurzeln hat. In Salaten zerkleinern, in etwas Olivenöl hacken und rösten, oder die Würfel kochen, bis sie weich und püriert sind (allein oder in Kartoffelbrei oder Rüben).

Schneiden oder schälen Sie die äußeren Wurzeln und Spalten kann Schmutz enthalten.

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