Schokolade Buttermilch Kuchen | Prävention

F: Mein Rezept für Schokoladen-Buttermilchkuchen ist seit über 80 Jahren in unserer Familie. Mein Mann und mein Sohn nennen es "Frühstück, Mittagessen und Abendessen" Kuchen, weil sie einfach nicht genug bekommen können. Könnten Sie es aufhellen, aber immer noch feucht und reich schmeckend?
- Jac Rickmann, Houston

A: Canola Öl und Apfelmus, anstatt ein Stück Butter, sind intelligente Swaps, die noch halte den Kuchen feucht. Wenn Sie sich für den tiefen Geschmack von Antioxidantien-reichem Kakaopulver und einem Butter-Blend-Aufstrich entscheiden, können Sie die Schokolade und zuckerhaltigen Zuckerguss ohne schmackhaft machen. Wenn Sie die Zahlen knacken, hat unsere Lösung 39% weniger Kalorien, 33% mehr Ballaststoffe, 50% weniger Fett und 62% weniger Zucker. Also hier sind auch Kuchen und Sekunden!

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Schokoladen Buttermilch Kuchen
Arbeitszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde + Abkühlzeit
Portionen: 12

Zutaten:

Kuchen
3 Unzen ungesüßte Schokolade
1 c Wasser
3/4 c Kristallzucker
1/3 c Rapsöl
1/3 c ungesüßte Apfelmus
1 l Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 c 1% Buttermilch
1 TL Backsoda
1 c Allzweckmehl
1/2 c ungesüßter Kakao

Pulver
1/4 c Vollkornmehl
Prise Salz

Zuckerguss
1 Teelöffel Instantkaffee oder Espressopulver
1 Essl. Heisses Wasser
1 Essstäbchen (4 oz) 50-50 Buttermischung (wir haben Smart Balance verwendet)
1 1/2 c Puderzucker
2 TL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt

1. HEIZEN Ofen auf 350 ° F. Ölen Sie leicht eine 8 "x 8" Backform oder Schale.

2. VORBEREITEN Kuchen: Schokolade in Wasser in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kühl bis lauwarm. Granulierter Zucker, Öl, Apfelmus, Ei und Vanilleextrakt zugeben und mit dem Schneebesen glatt schlagen. Messen Sie Buttermilch in eine Tasse und rühren Sie Backpulver ein. Beiseite legen.

3. WHISK Allzweckmehl, Kakao, Vollkornmehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Schokoladenmischung und Buttermilch hinzu. Whisk erneut.

4. POUR Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie 35 Minuten oder bis das in der Mitte eingesetzte Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf Raumtemperatur abkühlen.

5. MAKE Zuckerguss: Kaffeepulver in heißem Wasser in mittlerer Schüssel auflösen. Streusel, Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer schlagen, die Seiten der Schüssel mit einem Spatel schaben, bis sie gründlich vermischt sind. Auf gekühltem Kuchen verteilen.

ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN PRO PORT 354 cal, 4 g pro, 43 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 20,5 g Fett, 7 g Fett, 18 mg Chol, 235 mg Natrium

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