Farben der Gesundheit | Prävention

Das Geheimnis jugendlicher Haut, gesunder Knochen, scharfem Gedächtnis und Krankheitsprävention ist in Ihrem Kühlschrank zu finden. Je bunter Ihre Ernährung ist, desto mehr Antioxidantien erhalten Sie. Diese Verbindungen reduzieren die allgemeine Zellschädigung und verhindern die Verhärtung der Arterien, die zu Herzerkrankungen, Schlaganfall und sogar Gedächtnisverlust führen können. "Jeder Farbton - grün, gelb, orange, rot, violett und sogar weiß - kennzeichnet eine andere Klasse von Nährstoffen, von denen jeder einen einzigartigen Nutzen bietet", erklärt der USDA-Forschungschemiker Ronald Prior, der zu den ersten Forschern gehörte messen Sie die Antioxidantien in Lebensmitteln, die uns im Alter schützen. Zum Beispiel:

1. Gelb / Orange
Süßkartoffeln, Karotten, Kürbis, Mango, Mais und Melone enthalten eine Vielzahl von Carotinoiden, die das Risiko, an Krebs zu erkranken, verringern.

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2. Grün Gemüse wie Spinat und Brokkoli sind reich an Lutein, wodurch Ihr Sehvermögen scharf und klar bleibt.

3. Blau / Violett Heidelbeeren und Brombeeren sind randvoll mit Anthocyanen, die die Bildung von Tumoren verhindern und deren Wachstum unterdrücken.

4. Rot
Tomaten und Wassermelonen sind mit Lycopen beladen, das vor Krebs und Herzerkrankungen schützen kann.

5. Weiß
Blumenkohl bietet die gleichen krebsbekämpfenden Vorteile wie Brokkoli, seine Kreuzkümmel, und Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C. Es gibt auch einige Hinweise, dass die Schwefelverbindungen in Knoblauch und Zwiebeln Magen-und Darmkrebs abwehren können. Andere weiße Lebensmittel wie pochiertes Hühnchen, Meeresfrüchte, Käse mit reduziertem Fettgehalt, Eier und Tofu liefern alles wichtige Protein. Kombinieren Sie diese Farben, um ein abwechslungsreiches Essen bei jeder Mahlzeit zu gewährleisten. Die Forschung zeigt, dass Antioxidantien wie ein Team zusammenarbeiten können, die jeweils die Wirkung des anderen verstärken.

Als Vorspeise probieren Sie eines der köstlichen Rezepte von Chef David Bonom, die mindestens zwei Farben haben - die meisten haben drei.

[header = Salat aus Mais, Mango und Edamame]

Salat aus Mais, Mango und Edamame
KÄMPFE: Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes

Neben Folat und Ballaststoffen enthält Mais ein Carotinoid namens Beta-Cryptoxanthin . Eine hohe Ernährung in dieser Verbindung, die auch in Papaya, Kürbis, Mandarinen und Pfirsichen enthalten ist, kann laut einer aktuellen Studie das Lungenkrebsrisiko um bis zu 24% senken.

ZEIT: 15 MINUTEN
PORTIONEN: 6

ZUTATEN:

2 c gefrorene geschälte edamame
1 1/2 c frische Maiskörner (von 2 lg Ohren)
1 1/2 c Mangowürfel (über 1 med mango)
1 c gehackte Tomate (ca. 1 lg)
1/2 c gehackte rote Zwiebel (ca. 1 sm)
2 EL gehackter frischer Koriander
1 EL natives Olivenöl extra
1 EL frisch gepresster Limettensaft
3/4 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

RICHTUNGEN:

1. PREPARE edamame pro Paket Richtungen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben. Rühren Sie Mais, Mango, Tomate, Zwiebel, Koriander, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer ein. Toss gut.

ERNÄHRUNG INFO PRO SERVO 160 cal, 9 g pro, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 0,5 g Fett, 0 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe, 303 mg Natrium

Crudités mit Romesco Sauce
KÄMPFE: Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes

Diese knabberige Platte ist mit Beta-Carotin und Vitamin C gefüllt, zwei krebsbekämpfenden Antioxidantien, die zusammenarbeiten, um Zellschäden abzuwehren. Rote Paprika und Tomaten - die Basis der spritzigen Sauce - sind auch eine gute Quelle für krebsschützendes Lycopin.

ZEIT: 35 MINUTEN + KÜHLZEIT
PORTIONEN: 8

ZUTATEN :

3 lg rote Paprika
3 EL natives Olivenöl extra
2 Esslöffel geschnittene Mandeln
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Pflaumentomate, geviertelt
1 Scheibe Mehrkornbrot, gewürfelt
1 EL Rotweinessig
1 TL Paprika
3/4 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Karotten, getrimmt und in 2 "-3" Streifen geschnitten
1 lg oder 2 sm Gurken, in 2 "-3" Streifen schneiden
1 Zwiebel Fenchel, getrimmt und in 2 "-3" Streifen geschnitten
1/2 lb gelbe Wachsbohnen, getrimmt 1/2 lb grüne Bohnen, getrimmt

Richtungen:

1. PREHEAT Broiler mit Rack ca. 4 "von Hitze.

2. PLATZ die 3 ganze Paprika auf Backblech und Grillen, Drehen alle 3 Minuten, bis die Haut Blasen und verkohlt sind, 12 bis 15 Minuten Paprikaschoten in mittelgroße Schüssel geben, mit Plastikfolie bedecken und 10 Minuten dampfen lassen, schälen, entkernen, entkernen und Rippen entfernen,

3. KOMBINIEREN Öl, Mandeln und Knoblauch in kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze, während Paprika braten.Kochen, oft umrühren, bis Mandeln und Knoblauch leichtgolden sind, etwa 4 bis 5 Minuten.Hitze entfernen.

4. geröstete Paprika und Tomaten in Mixer und Püree geben.Ölmischung und Brot und Püree hinzufügen Essig, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Püree hinzugeben, in Servierschüssel geben und 20 Minuten oder bis zum Servieren in die Sauce geben.

5. ARRANGE Karotten, Gurken, Fenchel und Bohnen auf Platte. Mit Romesco-Sauce servieren.

ERNÄHRUNGSINFO PRO PORT 118 cal, 3 g pro, 14 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 278 mg Natrium

[header = Caulif untere Suppe mit gegrillter Garnele]

Blumenkohlsuppe mit gegrillter Garnele
KÄMPFE: Herzkrankheit, Krebs, Arthritis

Eine Tasse Blumenkohl enthält fast zwei Drittel eines ganzen Tages Vitamin C, eine hohe Aufnahme von was mit einem geringeren Risiko für rheumatoide Arthritis in Verbindung gebracht werden kann.

ZEIT: 50 MINUTEN
PORTIONEN: 4

ZUTATEN:

3 TL Olivenöl, geteilt
1 c gehackte rote Zwiebel (1 med)
1/2 c gehackter Sellerie
4 c Blumenkohlröschen (ca. 11/2 lb)
1/2 TL gemahlener Koriander
2 Dosen (je 14,5 oz) tief -Natriumhühnchen oder Gemüsebrühe
12 oz lg Garnelen, geschält und entveined (8-12 Garnelen)
1/2 TL Salz, geteilt
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
1 / 3 c fettfreie Kondensmilch

GEBRAUCHSANWEISUNG:

1. PREHEAT Grill bis mittelhoher. Grillrost mit Kochspray beschichten.

2. HEAT 2 Teelöffel Öl im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen. Blumenkohl und Koriander unterrühren. Cook 2 Minuten. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

3. SAISON Garnelen mit 1 * 4 Teelöffel Salz, 1 * 8 Teelöffel Pfeffer und restlichen 1 Teelöffel Öl. Grill bis opak, 2 bis 3 Minuten pro Seite.

4. PUREE Suppe in Chargen. Zurück in den Topf. Milch und restlichen Salz und Pfeffer unterrühren. Warm über mittlerer Hitze bis zum Durchwärmen, ca. 5 Minuten. Mit Shrimps servieren.

ERNÄHRUNGSEINSCHÄTZUNG (1 1/4 Tassen) 198 cal, 23 g Pro, 17 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 1 g Fett, 127 mg Chol, 4,5 g Ballaststoffe, 579 mg Natrium

Kräuter-geröstete Kartoffel-Medley
KÄUFE: Herzkrankheit, Diabetes

Alle Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, aber lila Kartoffeln bieten eine Dosis von Anthocyanen, die vor Herzkrankheiten und Diabetes schützen können

ZEIT: 30 MINUTEN
PORTIONEN: 6

ZUTATEN:

2 lb Baby-Kartoffel-Mix (lila, rote Milchkännchen, weiße Milchkännchen)
1 EL natives Olivenöl extra
2 TL gehackter frischer Rosmarin
1 TL gehackter frischer Thymian
1 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

GEBRAUCHSANWEISUNG:

1. VORHEIZEN Ofen auf 425 ° F. Grosses Backblech mit Kochspray bestreichen.

2. COMBINE alle Zutaten in große Schüssel geben und gut werfen. Die Kartoffeln in einer Schicht auf dem Backblech verteilen. Braten, gelegentlich wenden, bis leicht gebräunt und zart, 23 bis 25 Minuten.

ERNÄHRUNGSINFO PRO PORT 146 cal, 4 g pro, 27 g Kohlenhydrate, 2,5 g Fett, 0,5 g Fett, 0 mg Chol, 2 g Ballaststoffe , 397 mg Natrium

[header = Wie man den gesündesten Salat der Welt herstellt]

Mach den gesündesten Salat der Welt

Um alle fünf altersentscheidenden Farben zu erhalten - und unzählige Krankheiten bekämpfende Nährstoffe (wie diese 8 Nahrungsmittel) sollte jeden Tag essen) - wählen Sie einen Gegenstand aus jeder Farbspalte. Fügen Sie das Dressing Ihrer Wahl hinzu und werfen Sie gut zum Überziehen.

MIX 'N' MATCH
3,125 Kombinationsmöglichkeiten!

GREEN

  • Bostoner Salat (3 c geschreddert, 21 cal)
  • Baby Spinat (3 c geschreddert, 21 cal)
  • Romaine (3 c geschreddert , 24 cal)
  • Brunnenkresse (2 c, 8 cal)
  • Gemischte Feldgrüns (3 c, 30 cal)

GELB / ORANGE

  • Gelbe Paprika (1/2 Pfeffer dünn geschnitten, 25 cal )
  • Getrocknete Aprikose (4 Stück dünn geschnitten, 67 cal)
  • Karotten (1 c dünne Scheiben, 50 cal)
  • Mango (1 c Würfel, 107 cal)
  • Ananas (1/2 c Würfel , 37 cal)

BLAU / PURPUR

  • Blaubeeren (1/2 c, 42 cal)
  • Rote Trauben (1/2 c Hälften, 52 cal)
  • Aubergine (1 c geröstete Kuben, 35 cal )
  • Getrocknete Missionsfeigen (4 grob gehackt, 84 cal)
  • Brombeeren (1 c, 62 cal)

WEISS

  • Fettreduzierter Ziegenkäse (2 oz bröckelig, 110 cal)
  • Jicama (1/2 c dünne Streifen, 23 cal)
  • Blumenkohl (1 c mundgerechte Röschen, 25 cal)
  • Fester Tofu (1 c abgetropft, zerkleinert und mit Currypulver sautiert; 124 cal)
  • Pilze (1/2 c dünn geschnitten, 11 cal)

ROT

  • Kirschtomaten (1 c, halbiert, falls lar ge, 27 cal)
  • Rote Kidneybohnen (1/2 c, 109 cal)
  • Rote Paprika (1/2 gehackte Paprika, 21 cal)
  • Rote Zwiebel (1/2 c dünn geschnitten, 23 cal)
  • Radicchio (1 kleiner Kopf, gerissen, 18 cal)

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