Kochen Sie ihren Weg zum Leben: Eine Heilungsgeschichte Prävention

"Was bin ich, Pocahontas?"

Feld leer lassen Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein

Sie können sich jederzeit wieder abmelden.

|

Eingeschlossen eine Schürze, die einen sehr üppigen, sehr nackten Frauenkörper mit ein paar fetten Tomaten darstellt, strategisch platziert, wo die Nippel sein würden, Christina Pirello, die spritzige, lustige, völlig un-Julia Gastgeber der Emmy-preisgekrönten PBS Vollwertkostkochshow Christina Cooks , ist in einer Rolle - und ihr Kochkurs ist begeistert. Pirello's Thema du jour: Dent corn. Dent corn ?

"Du musst es mit Holzasche kochen und dann hämmern", erklärt Pirello Schulen, warum auch sie, das Aushängeschild für Back-to -natürliches Kratzen, würde nie diese bestimmte Art von Mais in dem Rezept verwenden, das sie für den Unterricht vorbereitet - eine Misosuppe. "Ich meine, komm schon. Ich habe ein Leben."

Hat sie jemals.

Aber es sah nicht immer so aus.

Pirello war 26, als sie diagnostiziert wurde chronische myelozytische Leukämie. Nur sechs Monate bis zu einem Jahr, um mit einer experimentellen Chemotherapie und einer möglichen Knochenmarktransplantation zu leben, entschied sie sich für keines. Statt dessen änderte sie mühsam die Art, wie sie aß, und ernährte ihren Lebensnerv - sie kochte buchstäblich ihren Weg zum Leben mit Krebs bekämpfenden Nahrungsmitteln. Das war vor 20 Jahren. Innerhalb von 14 Monaten war der Krebs verschwunden. Die Diät blieb stecken. Und die Welt bekam das makrobiotische Mädchen von nebenan.

Gespeichert von Seetang

Dort. Ich sagte es: das "M-Wort".

Schaltet Christina Cooks ein, die jetzt in mehr als 150 US-Städten und über 50 Ländern weltweit ausgestrahlt wird. Pirello wird es nie aussprechen - der ernsthaft fringy klingende Begriff, "makrobiotisch", das ist. Doch die makrobiotische Philosophie, die das Essen von ganzen, unverarbeiteten, lokal angebauten Lebensmitteln betont, ist im Grunde das, was Pirello von ihren verschiedenen Medienkanzeln predigt - und was sie mit der Rettung ihres Lebens zu tun hat. Was übrigens nicht die einfachste Sache war, denn Krebs rennt nicht einfach in Pirellos Familie - er wird über Pirellos Familie geführt, in den Rücken gedrängt und rennt wieder über den gesamten italienisch-amerikanischen Haufen davon. "Die Mutter meiner Mutter war eines von 17 Kindern, von denen 16, darunter auch sie, an Krebs gestorben sind", sagt Pirello. "Meine Mutter und ihr Bruder sind an Krebs gestorben. Die letzte Schwester meiner Mutter hat derzeit Krebs. Und die beiden Schwestern meines Vaters sind an Brustkrebs gestorben. Der Witz unter meinen Geschwistern und mir ist, dass wir entweder Krebs bekommen oder von uns getroffen werden." In meiner Familie sind das wirklich die einzigen beiden Wege, die man gehen kann. "

Ich frage Pirello, ob sie jedes Mal, wenn sie die Straße überquert, in beide Richtungen schaut, da sie anscheinend mit einem Greyhound zusammen ist. Ihre Augen verziehen sich sofort zu Halbmonden und ein offenes Grinsen bestrahlt ihr Gesicht. "Ich denke schon", nickt sie, "dank Robert." [Header = Ihr Ein-Mann-Unterstützungssystem]

Robert ist Pirellos Ehemann, sowohl von Marathon- als auch von Makrobiotik, mit scharfen Augen, einer feinen, nach oben gebogenen Nase. und ein schäbiger Mopp Salz-und-Pfeffer-Haar.

"Ich wurde 6 Monate nach dem Tod meiner Mutter an Dickdarmkrebs mit Leukämie diagnostiziert, und ich hatte Angst, dass ich durchmachen würde, was sie mit der Chemotherapie gemacht hat", erinnert sich Pirello. "Da meine Ärzte nicht sehr überzeugt waren, dass die Chemo mir helfen würde, beschloss ich, nichts zu tun - nach Europa zu rennen und das Leben zu leben, das ich dort gelassen hatte. Aber als ich packte, kam ein Freund vorbei und sagte "Du musst diesen Kerl treffen, bevor du gehst. Er isst Algen und sagt, dass er Krebs heilen kann." Ich denke: Oh, das ist einfach bezaubernd. Aber ich traf ihn, und es war Robert, und er war charmant. "

Bei ihrem ersten Treffen überreichte Robert Pirello eine Kopie von Der Krebsvorbeugungsdiät von Michio Kushi, dem Mann, der weithin mitgebracht wurde Makrobiotik in die USA, drängte sie, das Buch zu lesen und "lass ihn wissen." "Nun, ich habe es ihm gesagt", jammert Pirello. "Ich sagte ihm: 'Dies ist entweder der größte Topf von S --- ich habe jemals gehört - oder das bestgehütete Geheimnis auf dem Planeten.'"

Auf diese Weise erlaubte Pirello Robert, ihre Schränke mit verarbeiteten Lebensmitteln, einfachen Zuckern, gesättigten Fetten und Milchprodukten zu leeren und sie stattdessen mit makrobiotischen Grundnahrungsmitteln wie braunem Reis, Miso (einer fermentierten Sojabohnenpaste) und Kombu (ebenfalls genannt Seetang, ein Seegemüse). Sie ermutigte ihn, ihr beizubringen, wie man mit diesen seltsamen, neuen Nahrungsmitteln kocht und nach makrobiotischen Prinzipien isst. (Das erste Frühstück, das Robert für Pirello zubereitete, bestand aus Haferflocken - mit Brokkoli darin.) Und sie lehnte sich buchstäblich an ihn, als sie verlor, was sie als "wirklich gruseliges Gewicht" bezeichnete - von 204 lb bis knapp unter "Mein Leben hat sich komplett verändert", bemerkt Pirello, "nicht zuletzt, weil es so weiterging." Unterwegs verliebten sich Schüler und Lehrer, und Pirellos weiße Blutzellenzahl fiel unmerklich ab . "Meine Ärzte waren ungläubig", erinnert sie sich. "Sie bezeichneten es als" spontane Regression "und sagten zu mir:" Vielleicht möchte Gott nur, dass du hier bist. " Ich war platt und sagte: "Sie können die Möglichkeit eines Wunders akzeptieren, aber Sie können die Möglichkeit einer chemischen Reaktion durch das Essen nicht akzeptieren." Sie würden sich nicht rühren, und ich war wütend, wie nur ein 26-Jähriger sein könnte. Ich ging nach unten, rief Robert an und schwärmte am Telefon. Schließlich sagte er - übernatürlich ruhig wie er ist - "Was soll Du sorgst dich? Du bist besser. Und ich sagte: "Oh ... richtig. Richtig! Ich hätte diesen Teil fast vergessen!"

"Und so", Pirello lächelt, "hier bin ich." [Header = Wie sie Geschäfte macht]

Christina Shops

In der Tat, hier bin ich, zusammen mit Pirello, in einem abgedrehten kleinen Philadelphia-Markt für Naturkost namens Essene, nicht weit entfernt von der Stelle, an der diese Metzgerstochter (kein Scherz) lebt, eine Art Geschäft, in dem die Dreadlocked-Ellbogen mit dem Prada-Set untergehen. und alle - aber alle - grüßen Pirello.

Wie ich mich laut wundere, macht eine italienisch-amerikanische, makrobiotische, vegane (kein Fleisch, kein Fisch, keine Milchprodukte, keine Eier) jetzt 20 Jahre jenseits ihres Krebses Angst, Geschäft?

Wenn man sich nur in der Obst- und Gemüseabteilung umdreht, lacht Pirello, der 90 Prozent der Lebensmittel, die er kauft, als Ganzes, saisonal und unverarbeitet darstellt. Dann plant er ihre Mahlzeiten - heute eher mediterran als asiatisch ( und ja, das ist erlaubt) - um sie herum.

"Viele Menschen kommen in Makrobiotik, weil sie wie ich einen Fuß auf einer Bananenschale haben", erklärt Pirello wir nennen die "medizinische Diät", die extrem monastisch ist. Und sie versuchen, diese Diät aufrechtzuerhalten. Du kannst es einfach nicht tun. Glaub mir, ich habe es versucht. Aber nachdem du deine Pfeifen entfernt hast, musst du wirklich mehr Fett und Abwechslung in deine Ernährung geben. "

Was Pirello tat, kehrte nach und nach zu ihrem italienischen Erbe zurück - ein Schritt, der schon in ihrem ersten Kochbuch, dem Bestseller Cooking the Whole Foods Way (HP Bücher, 1997) "Ich denke, was ich jetzt mache", sagt sie, "wendet makrobiotische Prinzipien auf die europäische Küche an. Ich benutze immer noch Meeresgemüse und Vollkornprodukte, aber ich koche viel mehr im mediterranen Stil. "

Du meinst, du isst ... das" P-Wort "? Pirello grinst." Mein Lieblingsessen im Moment ist Vollkornnudeln mit Sonnen- getrocknete Tomaten, Kapern, Oliven und viel Knoblauch; Bruschetta mit gerösteten Paprika und Zwiebeln; Linsensuppe für Protein; Schokoladen-Biscotti zum Nachtisch; und einen bitteren grünen Salat, um das Abendessen zu beenden. "

Hmmm. Wenn das makrobiotisch ist, könnte ich es auch. [header = Ein Rezept für Pep]

Christinas Rezept für Pep

Prävention fragte Christina Pirello empfiehlt das kulinarische Äquivalent eines lebhaften Abendspaziergangs - ein Gericht, das nach makrobiotischen Prinzipien, sowohl in Bezug auf den Kochstil als auch auf bestimmte Speisen, entwickelt wurde, um Ihren Geist und Ihren Körper zu revitalisieren Kochstil:

Makrobiotische Köche glauben, dass die Art und Weise, in der du das Essen kochst, die Art und Weise beeinflusst, wie du dich fühlst, zum Beispiel, wenn du Angst hast, empfehlen sie einen Eintopf zu essen: eine lange, langsam gegarte Mahlzeit Wärme - das kulinarische Äquivalent eines warmen, entspannenden Bades. Wenn Sie jedoch wenig Energie haben, schlägt Pirello das Gegenteil vor: ein Sauté - ein Wort, das im Französischen wörtlich "springen" bedeutet. "Es ist eine Art zu kochen das beinhaltet hohe Hitze, viel Öl und viel Aktivität seitens der Köchin, die das Essen schnell bewegen muss Runde in der Pfanne ", erklärt Pirello. Essen:

So wie ein bestimmter Kochstil ein spezifisches Gefühl im makrobiotischen Denken vermittelt, dienen bestimmte Nahrungsmittel auch bestimmten Bedürfnissen. Zum Beispiel, wenn Sie gestresst sind, werden Sie steifer, bemerkt Pirello, so dass Sie sowohl Flexibilität als auch Vitalität brauchen. "Ich würde empfehlen, dunkle, grüne Blätter zu essen - wie Grünkohl oder Bok Choy- "Das, so die chinesische Medizin, gibt dir eine flexible Einstellung und eine große Vitalität", sagt sie. "Blattgemüse hat sehr kleine Wurzelsysteme, so biegen sie sich leicht - sie sind buchstäblich sehr flexibel, sie wachsen mit großer Vitalität zur Sonne hin, sie haben Adern, die durch jedes Blatt verlaufen, so dass sie Nährstoffe in jede Zelle ziehen, und sie Sie wachsen bei jedem Wetter und sind daher sehr winterhart. "

Pirellos Antistress-Special? Sautiertes Gemüse mit viel Knoblauch und Zwiebeln, die auch sehr anregend sind, sagt sie. "Am nächsten Tag fühlen Sie sich prickelnd frisch", versichert der Küchenchef. "Es ist erstaunlich zu sehen, wie schnell es funktioniert." [Header = Die Wissenschaft hinter Seetang]

Die Wissenschaft hinter dem Seetang

Während die schärfsten Köpfe in der westlichen Medizin jetzt zustimmen, dass eine fettarme, nährstoffreiche Diät kann zur Vorbeugung von Krebs, wir alle gehen einfach davon aus, dass die gleiche Art von Ernährung keinen Unterschied zu einem Krebs macht, der bereits diagnostiziert wurde. Doch die Idee wurde nie wirklich widerlegt. In der Tat, es wurde nie sogar untersucht.

"Die meisten Studien, die Lebensstil Variablen wie Ernährung betrachten, betrachten Faktoren, die zur Entwicklung von Krebs beitragen könnten", sagt Lawrence Kushi, ScD, Associate Director für Ätiologie und Prävention Forschung bei Kaiser Permanente Forschungsabteilung in Oakland, Kalifornien, und der Sohn des Makrobiotik-Gurus Michio Kushi, der Mann weithin mit dem Ziel, die Philosophie in die USA zu bringen. "Während Forschung, die das Leben nach Krebs betrachtet, in der Regel darauf konzentriert, ob dieser oder jene Chemotherapeutikum das Überleben verlängern könnte."

Als Ergebnis gibt es wenig bis keine glaubwürdige-zu-konventionellen-Docs-Forschung, die direkt adressiert, ob Ernährungsumstellung nach a Krebsdiagnose macht einen Unterschied, obwohl das, was es macht, solide, gesunder Menschenverstand ist - besonders, wenn man an die Diagnose von Krebs als einen willkürlichen Zeitpunkt denkt.

"Der krebserzeugende Weg ändert sich nicht, wenn du es bist diagnostiziert ", erklärt Dr. Kushi. "Es ist das gleiche vor als nach der Diagnose. Es gibt also keinen physiologischen Grund, warum die Wahrscheinlichkeit, Krebs zu entwickeln, bevor die Diagnose nicht funktioniert, nachher nicht mehr funktioniert. Es macht nur Sinn, wenn das, was Menschen essen, einen Unterschied macht Nun, es sollte auch einen Unterschied machen, wenn sie krank sind. "

Im Folgenden finden Sie die Richtlinien der American Cancer Society zur Vorbeugung von Krebs mit Diät, sowie die meist makrobiotische Rezeptur von Leukämie-Überlebenden Christina Pirello für eine Diagnose nach der Diagnose.

1. Sei ein Veg-Kopf:

Das heißt, wählen Sie die meisten der Lebensmittel, die Sie aus pflanzlichen Quellen essen. Essen Sie fünf oder mehr Portionen Obst und Gemüse pro Tag. Christinas Rezept: Pirello ist Veganerin, dh sie isst nur Pflanzenfutter (kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier, kein Fisch). 2. Gehen Sie einfach auf das Fett:

Begrenzen Sie Ihren Verzehr von Fleisch und anderen fettreichen Lebensmitteln - das sollte nicht übermäßig anstrengend sein, wenn Sie Ihre Ernährung (und Ihren Hunger sättigen) mit Scheffel Gemüse und Schaumlöffel füllen von Teigwaren. Ein Pirat, der im Herzen Chocoholic ist, begrenzt das Fett, aber es verbraucht es (die organische, nicht aromatisierte Sorte, wohlgemerkt) für optimale Gesundheit und schiere Magenfreude. "Ohne Fett kann dein Körper keine fettlöslichen Vitamine aufnehmen", erklärt sie. 3. Behalten Sie ein gesundes Gewicht bei:

"In neueren Studien ist die Variable, die bei Krebserkrankungen, insbesondere bei Krebserkrankungen mit einer hormonellen Komponente wie Brustkrebs, den größten Unterschied gemacht hat, das Körpergewicht - insbesondere eine Reduktion von Übergewicht ", sagt Tim Byers, MD, Professor für Präventivmedizin an der University of Colorado School of Medicine in Denver. Pirello fiel in den ersten 3 Monaten etwa 100 Pfund ab, als sie anfing, eine makrobiotische Diät zu essen, nachdem sie mit chronischer Leukämie diagnostiziert worden war. Seitdem hat sie 40 dieser Pfunde zurückgewonnen und sich mit einem gesunden Gewicht von 138 zufrieden gegeben. krebsbekämpfende Lebensmittel

Empfehlungen

Tipp Der Redaktion

Die besten und schlechtesten Salat Toppings, nach Ernährungswissenschaftler | Prävention

shutterstock Salate sind eine gesunde Alternative zum Mittagessen, aber es ist das, was man auf den Grüns anhäufelt, das das Herzliche vom Schwerem trennt.