Getrocknete Pilze | Prävention

Ihr Suppenrezept verlangt nach Steinpilzen, die aber nicht im Winter wachsen. Oder Sie möchten Ihrem chinesischen Rührfisch schwarze Pilze hinzufügen, aber keine frischen. Problemlöser: getrocknete Pilze. Getrocknete Pilze sind mit dem gleichen Nährwert wie frische angereichert. Außerdem halten sie länger - bis zu 1 Jahr, wenn sie gut gelagert werden.

So kaufen Sie getrocknete Pilze

Untersuchen Sie die Farbe. Verblasste Farbtöne signalisieren, dass die getrockneten Pilze zu lange im Regal waren und weniger kräftiger Geschmack und Aroma als frische. Wählen Sie Unzen, nicht Pfund. Wenn Sie nicht Eintopf für 50 machen, kaufen Sie ein wenig nach dem anderen. Sie sparen Geld - und haben frischere Pilze.

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Fest aufbewahren. Behalten getrocknete Pilze in luftdichten Behältern, um möglichen Insektenbefall zu vermeiden.

Für mehr Vielfalt, gehen Sie online. www.gourmetstore.com bietet mehr als 20 Arten von Pilzen.

So bereiten getrocknete Pilze

Trockene Champignons 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser, Brühe oder Wein einweichen.

Noch schneller: 1 bis 2 Minuten abdecken und mikrowellenbehandeln.

(Posted Januar 2007)

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