Essen oder Toss? | Prävention

Es riecht gut. Sie sehen keinen Fuzz darauf. Was ist, wenn diese Flasche Barbecue-Sauce seit dem 4. Juli 2003 auf der Rückseite Ihres Kühlschranks sitzt? Und dieses frostbedeckte Lammkotelett, das seit letztem Jahr in deinem Gefrierschrank friert - es ist immer noch gut, oder?

Es wird immer etwas unbestimmtes Alter in deiner Küche geben, und du bist vielleicht versucht zu schnüffeln, zu stochern und dann schmecke es. Aber nicht so schnell - du könntest ein Risiko eingehen, das du bereuen wirst. Jedes Jahr erkranken 76 Millionen Amerikaner an Lebensmittelvergiftungen und 5.000 sterben daran, schätzt die Centers for Disease Control and Prevention. Viele dieser Krankheiten sind eine Folge von unsachgemäßer Handhabung von Lebensmitteln zu Hause, einschließlich Essen von zu viel Zeit im Kühlregal.

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Auch der Kühlschrank ist nicht der einzige Problempunkt. Essen, das zu lange im Gefrierfach war, macht dich nicht krank, aber es schmeckt sicher nicht so gut. Und obwohl Dosen und getrocknete Lebensmittel, die ihre besten Zeiten überschritten haben, keine Gefahr darstellen, werden sie im Laufe der Zeit an Nährwert verlieren. (Essen von einer prall gefüllten Dose kann jedoch tödlich sein, da die Schwellung eine bakterielle Kontamination signalisieren könnte.)

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"Sie können nicht auf Sicht oder Geruch zählen, um zu sagen, ob das Essen sicher ist oder gut zu essen ", sagt Elizabeth L. Andress, PhD, ein Spezialist für Lebensmittelsicherheit an der University of Georgia. Schwangere Frauen, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sind besonders anfällig für Lebensmittelvergiftungen, die Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Fieber und Körperschmerzen verursachen können.

Überspringen Sie den Geruch-Geschmack-und-Geschmack Testen Sie und folgen Sie unserem Leitfaden für die Haltbarkeit des Lebensmittels.

Essen im Kühlschrank

Wenn Sie seit dem letzten Jahrtausend ein paar Dinge in Ihrem Kühlschrank haben, sind Sie nicht allein: Wenn die Forscher der Tennessee State University einen Blick darauf werfen Die Kühlschränke in 210 Haushalten fanden in 24% schimmelige, verdorbene oder veraltete Lebensmittel.

"Viele Verbraucher verstehen nicht, dass Kälte zwar das Bakterienwachstum bremst, aber nicht aufhört", sagt Janet B. Anderson, RD, ein klinischer Professor für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Utah State University, der bei einer kürzlich durchgeführten Studie entsetzt feststellte, dass 31% der Befragten Reste von mehr als einer Woche gegessen haben.

Der erste Schritt um sicherzustellen, dass die Sicherheit Ihrer Lebensmittelversorgung bei Ihnen im Auge behält kaufte und öffnete jeden Gegenstand. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, Masking Tape und einen Markierungsstift in der Küche zu verstauen, so dass Sie alle Esswaren mit "gekauft am" und "geöffnet am" Datum beschriften können. Der nächste Schritt ist es, die empfohlenen Lagerzeiten genau zu beachten. (Schauen Sie sich die Partnerschaft für Lebensmittelsicherheit für eine erweiterte Liste an.) Aber seien Sie gewarnt: Diese basieren auf Kühlschranktemperaturen von 40 ° F und niedriger; etwas wärmeres ist ein Nährboden für Bakterien. In der Tennessee State Studie waren erschreckende 28% der Kühlschränke wärmer als 40 Grad F. (Für weniger als 12 Dollar können Sie ein Kühlschrankthermometer kaufen, das Ihnen hilft, die Lebensmittel auf der optimalen Temperatur zu halten.)

Einige gekühlte Lebensmittel haben Ablaufdaten auf ihren Paketen. Aber Dating-Regelungen variieren von Staat zu Staat, und viele Produkte kommen ohne Datum überhaupt. Verwende die Faustregeln am Ende dieses Artikels, um Verwechslungen und möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

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Essen im Gefrierschrank

Solange Essen eingefroren bleibt, bleibt es sicher zu essen . Der Geschmack und die Textur können sich jedoch im Laufe der Zeit erheblich verschlechtern. Sie sollten also zweimal darüber nachdenken, bevor Sie Ihren Gästen dieses 2-jährige Roastbeef servieren. Denken Sie auch daran, dass das Einfrieren Bakterien nicht tötet; es bringt sie nur für eine Weile zum schlafen. Befolgen Sie nach dem Auftauen die Richtlinien für gekühlte Lebensmittel.

Wie bei Kühlschranktemperaturen können auch die Temperaturen im Gefrierschrank variieren. Die empfohlenen Aufbewahrungszeiten setzen voraus, dass Ihr Gefrierschrank auf 0 Grad F eingestellt ist. Bei jeder Temperaturerhöhung um 5 Grad sollten Sie die Lagerzeit halbieren. Ein wichtiger Vorbehalt: Wenn Sie einen Kühlschrank mit einem kleinen Gefrierfach im Inneren haben (eines, das keine eigene Außentür hat), halten Sie nichts länger als eine Woche darin, weil diese Gefrierschränke nicht so niedrige Temperaturen halten können 0 Grad F.

Essen in der Speisekammer

Da Nudeln, Reis und andere getrocknete Lebensmittel nicht genügend Feuchtigkeit enthalten, damit Bakterien gedeihen können, und Konserven luftdicht sind, ist auch die Lagerung von Vorratskammern mehr eine Frage der Qualität als der Sicherheit. Werfen Sie alle Dosen, die rosten, undicht oder ausgebeult sind, und legen Sie immer neu gekaufte Gegenstände auf die Rückseite des Regals, so dass Sie zuerst die ältesten verwenden. Dann beachte die folgenden Regeln. (Sofern nicht anders angegeben, gelten sie für geöffnete Produkte, die nach dem Öffnen in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.)

Egal, wie anspruchsvoll Sie sind, es wird immer etwas geben, das durch Ihr Dating-System gleitet oder auf keinem davon erscheint die Listen. Denken Sie in diesem Fall an dieses Mantra: Im Zweifelsfall werfen Sie es raus.

[header = Wie lange hält es?]

Kühlschrank Essen
Essensart Gut für ...
Rohes Geflügel , Hackfleisch Essen oder Einfrieren innerhalb von 1 bis 2 Tagen
Essensreste 3 bis 4 Tage; mit Soße, 1 bis 2 Tage
Mittagessen Fleisch Geöffnet, 3 bis 5 Tage; ungeöffnet, 2 Wochen
Hartkäse Geöffnet, 3 bis 4 Wochen; ungeöffnet, bis zu 6 Monate
Weichkäse 1 Woche
Gewürze Bis zu 6 Monate
Tiefkühlkost
Lebensmittel Gut für ...
Eiscreme 2 bis 4 Monate
Gekochtes Fleisch 3 bis 4 Monate
Rohes Geflügel, Schweinefleisch Bis zu 12 Monate
Rohes Rindfleisch Gemahlen, 3 bis 4 Monate; Steaks und Braten, bis zu 12 Monate
Gemüse und Obst Bis zu 12 Monate
Pantry Food
Lebensmittel Gut für ...
Öle Geöffnet, 1 bis 3 Monate ; ungeöffnet, 6 Monate
Vanille und andere Extrakte Geöffnet, 12 Monate; ungeöffnet, 2 Jahre
Gewürze und Kräuter Kräuter und gemahlene Gewürze, 6 Monate; ganze Gewürze, 2 Jahre
Backpulver 3 Monate
Backpulver, Zucker, Bouillon, Nudeln, Reis 12 Monate
Suppen, Eintöpfe, Fleisch in Dosen ungeöffnet, 2 bis 5 Jahre
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