Nahrungsmittel, wie die Natur sie macht | Prävention

Dan Winters

Gehen Sie die Gänge Ihres örtlichen Supermarkts hinunter und Sie finden vom Boden bis zur Decke reichende Regale mit Lebensmitteln voller Ernährungsvorteile: Vollkornprodukte in Getreide, Omega -3s in Eiern, Lycopin - das starke Antioxidans - in Ketchup. Aber in diesen Produkten verstecken sich andere Inhaltsstoffe, und die meisten von uns wissen nicht einmal, dass sie da sind. Sie werden genetisch veränderte Organismen (GVO) genannt, und sie sind in 80% der verarbeiteten Lebensmittel in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte - und eine Handvoll Vollwertkost, mit vielleicht mehr auf dem Weg bald.

Eine genetisch veränderte Lebensmittel sind solche, denen laboreplizierte Gene von anderen Pflanzen, Tieren und sogar Viren hinzugefügt wurden, um ihr neue Eigenschaften zu verleihen - eine Resistenz gegen Insekten, sagen wir, oder gegen extreme Hitze und Trockenheit -, die ihr einen Vorteil bieten Bedingungen des hardy Wachstum. Heute sind 91% der in den USA produzierten Sojabohnen genetisch verändert, 85% Mais und 88% Baumwollsamen, um nur einige Beispiele zu nennen. Die meisten gentechnisch veränderten Pflanzen werden auf großen industriellen Farmen angebaut und dann zu Hunderten von anderen Zutaten verarbeitet, die in unseren Nahrungsmitteln als Maissirup, Sojalecithin, Canolaöl, Baumwollsamenöl oder die Süßstoffe in Suppen, Brotaufstrichen und Soßen - sogar Säuglingen - vorkommen Formel. Allgegenwärtig sind GVO so geworden, dass, wenn ein abgepacktes Lebensmittel nicht bio-zertifiziert oder nicht gentechnisch gekennzeichnet ist, modifizierte Zutaten enthalten sind.

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Und es ist nicht nur verarbeitete Lebensmittel. Hawaiianische Papaya, bestimmte Sorten von Sommerkürbis und, noch im letzten Dezember, dürreresistenter Maiskolben gehören ebenfalls zur Liste der Nutzpflanzen, die von der Food and Drug Administration in den USA auf genetische Veränderungen hin überprüft wurden. Die Agentur drängt den Umschlag noch weiter und erwägt nun, genetisch veränderten Lachs mit grüner Beleuchtung zu züchten, der mit DNA gezüchtet wird, die ihn doppelt so schnell wie Wildlachs wachsen lässt.

[header = Die GM Food Controversy]


Die Kontroverse über GV-Lebensmittelsicherheit hat sich gewandelt, seit die ersten veränderten Lebensmittel in den frühen 1990er Jahren eingeführt wurden. Viele Wissenschaftler bestehen darauf, dass es keinen Beweis dafür gibt, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel die menschliche Gesundheit schädigen können; Ihre Gegner argumentieren, dass solche Behauptungen nicht verantwortlich gemacht werden können, weil es einfach nicht genug Forschung gegeben hat - und es sollte sein, bevor die Verbraucher sie kaufen können. Solche Argumente haben 30 Länder - einschließlich Japan, Australien und der gesamten Europäischen Union - dazu bewegt, gentechnisch veränderte Pflanzen zu verbieten oder streng einzuschränken. Aber die Vereinigten Staaten wurden nicht überzeugt.
Im Jahr 1992 entschied die FDA, dass es keinen "materiellen" Unterschied zwischen gentechnisch veränderten und traditionellen Pflanzen gibt. Mit anderen Worten, wenn Maissirup, der mit gentechnisch verändertem Mais hergestellt wurde, schmeckt, riecht und gleich aussieht, den gleichen Nährwert hat und wie normaler Maissirup verwendet werden kann, sagt die FDA, dass sie tatsächlich gleich sind. "Wenn wir feststellen würden, dass ein genetisch verändertes Lebensmittel wesentlich anders ist, könnten wir verlangen, dass es etikettiert wird", sagt FDA-Sprecherin Siobhan DeLancey. "Aber die Art und Weise, wie ein Lebensmittel produziert wird, macht keinen wesentlichen Unterschied. Wir haben nicht festgestellt, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel als Klasse anders oder weniger sicher sind als konventionell verarbeitete Lebensmittel."

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Kritiker kontern, dass die Definition der FDA von einem "materiellen" Unterschied traurig hinter den Zeiten ist. "Im Moment macht die FDA Lebensmittelkennzeichnungen für die Technologie des 21. Jahrhunderts", sagt Andrew Kimbrell, Rechtsanwalt und Geschäftsführer des Zentrums für Lebensmittelsicherheit (CFS). "Die Idee, dass Geruch, Geschmack und Gefühl genug sind - das ist etwas, was man auf einem Bauernmarkt macht. Nicht bei einer Bundesbehörde."

[header = Was kommt als nächstes für GMOs]
Viele sagen, was benötigt wird, ist mehr und bessere Peer-Review-Forschung. Aber niemand ist bereit, es zu finanzieren, sagt Marion Nestle, PhD, Professor für Ernährung an der New York University und der Autor von Safe Food . Eine Überprüfung von 94 Artikeln in der Zeitschrift Food Policy im Jahr 2011 ergab, dass Forscher, die GVO in ein günstiges Licht setzten, häufig finanzielle oder berufliche Interessenkonflikte hatten. "Die FDA und das US-Landwirtschaftsministerium sind gegenüber den Biotech-Lobbyisten im Wesentlichen machtlos", sagt Dr. Nestle. "Einige von ihnen sind selbst als Regulierungsbehörden tätig." Ein Beispiel: Michael R. Taylor, stellvertretender Lebensmittelbeauftragter der FDA, der alle Lebensmittel- und Ernährungsprogramme der Behörde überwacht, war früher Vizepräsident für öffentliche Politik bei Monsanto, einem Biotech-Unternehmen, das schätzungsweise 90% der genetisch veränderten Samen produziert in der Welt verkauft. Monsantos Standpunkt ist, dass "die Sicherheit genetisch veränderter Lebensmittel beim Menschen nicht geprüft zu werden braucht".
"Die Beweislast sollte sowohl der Regierung als auch den Unternehmen, die diese Pflanzen produzieren, zufallen um zu zeigen, dass es sicher ist ", sagt Kimbrell vom CFS. "Vor mehr als einem Jahrzehnt haben wir vorausgesagt, dass gentechnisch veränderte Pflanzen Umweltprobleme verursachen werden, und jetzt ist es passiert. Ich vermute, dass das auch für die menschlichen Gesundheitsrisiken gilt."

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Eine obligatorische Kennzeichnung, die auf das Vorhandensein von GVO durch Lebensmittelhersteller hinweist, erscheint vielen als ein vorsichtiger erster Schritt. Im vergangenen Herbst startete eine Koalition, die jetzt mehr als 480 Gruppen umfasst - darunter Ärzte für soziale Verantwortung und die Ocean Conservancy - die Kampagne Just Label It, in der die Bundesregierung aufgefordert wurde, die Kennzeichnung gentechnisch veränderter Lebensmittel zu verlangen. Die FDA hat bis Mitte April Zeit, auf die Petition zu antworten, die bisher 560.000 Unterschriften gesammelt hat. In einer separaten Anstrengung arbeitet Kalifornien daran, genügend Unterschriften zu sammeln, um im November die Frage der Kennzeichnung von GVO-Lebensmitteln auf die Wahl zu stellen. (Update: Der kalifornische Vorschlag 37 - eine Wahlurne, die eine Kennzeichnung von GVO-Lebensmitteln erfordert hätte - ist bei den Wahlen im November 2012 gescheitert. Sehen Sie, was die nächsten Schritte im Kampf sind.)

Laut einer Umfrage von Thomson Reuters aus dem Jahr 2010 Mehr als 90% der Amerikaner denken, dass Lebensmittel mit GVO gekennzeichnet werden sollten. Aber jetzt herrscht Verwirrung: Heute geben nur 28% der Amerikaner an, dass sie wissen, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel in Supermärkten verkauft werden, und von den Käufern, die wissen, haben nur etwa 1% richtig vermutet, dass sie in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden sind. Als Folge davon tun einige Lebensmittelunternehmen alles, um besorgte Verbraucher zu beruhigen: "Non-GMO-Produkt verifiziert" ist einer der größten Trends in der Naturproduktbranche mit einem Jahresumsatz von über 1 Milliarde US-Dollar.

[ header = Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Lebensmitteln]
"[Kennzeichnung von GVO] scheint eine einfache Lösung zu sein", sagt Maria Rodale, CEO und Vorsitzende von Rodale. "Wenn die Verbraucher die Wahl haben, entscheiden sie sich vielleicht nicht für gentechnisch veränderte Produkte. Ab sofort haben die Lebensmittelhersteller beschlossen, uns keine Auswahl zu geben, die nicht sehr amerikanisch erscheint."
"Gentechnisch veränderte Lebensmittel bieten Verbrauchern keinen Vorteil wie auch immer ", sagt Michael Pollan, Autor von Das Omnivore-Dilemma und ein Pionier der nachhaltigen Nahrungsmittelbewegung. "Bis jetzt sind diese Ernten nicht nahrhafter, schmackhafter und nicht billiger als konventionell. Die eigentliche Frage ist: Warum würdest du dieses Zeug essen? "

Aber 2005, die Welt Die Gesundheitsorganisation gab bekannt, dass ihre Meinung lautete, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel "nicht wahrscheinlich sind oder gezeigt wurden, Risiken für die menschliche Gesundheit darzustellen". Einige Tierstudien deuten darauf hin. Diese Forschung hat Probleme mit Fortpflanzungs-, Immun- und Magen-Darm-Systemen, sowie Organschäden und die Möglichkeit von beschleunigter Alterung gezeigt. In einem Experiment an der Universität von Verona in Italien beschädigte eine Diät mit GV-Sojabohnen die Leberzellen bei alternden Mäusen. Ein anderer zeigte, dass die Aufnahme von genetisch verändertem Mais zu kleinen Veränderungen des Rattengewebes, der Nieren und der Leber führte - allerdings nicht genug, um die Gesamtgesundheit der Tiere zu beeinflussen.

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Im Jahr 2011, in einer der wenigen menschlichen Studien durchgeführt, Forscher an der Universität von Sherbrooke Hospital in Quebec das Blut von 30 schwangeren Frauen und 39 nicht schwangeren getestet Frau. Sie fanden Spuren eines Insektizids im Blut von 93% der Schwangeren und in 80% des Nabelschnurblutes. Die wahrscheinlichste Quelle, so Hauptautor Aziz Aris, PhD, ist der gentechnisch veränderte Mais, der im Rahmen einer normalen Ernährung in Kanada konsumiert wird, wie in den Vereinigten Staaten. Dr. Aris würde nicht darüber spekulieren, welche gesundheitlichen Auswirkungen dies verursachen könnte; das war außerhalb des Rahmens der Studie. Aber es war ein Schock für viele, da GVO-Befürworter seit langem behaupten, dass GM-Proteine ​​während der normalen Verdauung zerstört werden. In jedem Fall forderten die Forscher mehr Tests und größere Studien, um Risiken zu klären.

"Die wissenschaftliche Debatte über die Vorteile und Risiken dieser Pflanzen wird noch lange andauern", sagt Gary Hirshberg, Mitbegründer der Organic die Joghurtfirma Stonyfield, die die Just Label It-Kampagne anführt. "Ohne Kennzeichnung sind wir alle unfreiwillige Teilnehmer an diesem riesigen Experiment mit unseren Körpern - und unserem Planeten."

[header = Wie man gentechnisch veränderte Lebensmittel vermeidet]

Wie man gentechnisch veränderte Lebensmittel vermeidet:
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Die acht GV-Nutzpflanzen sind Mais, Sojabohnen, Raps, Baumwollsamen, Zuckerrüben, hawaiianische Papaya und einige Zucchini und gelber Kürbis.
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