Vier-Sterne-Lebensmittelsicherheit | Prävention

Vorbereitung

"Das Waschbecken ist oft der schmutzigste Platz in der Küche. Verwenden Sie einen Sieb, um Obst oder Gemüse zu waschen. " -Donna Mintz, Inhaber, Basil & Barbells Inc. in New York

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"Tragen Sie immer Kunststoff-Küchenhandschuhe Chilischoten - sie schützen Ihre Augen und Ihre Haut und verhindern die Übertragung des scharfen Geschmacks und Geruchs auf andere Lebensmittel. " - James Muir, Küchenchef, Rosa Mexicano in Washington, DC

"Halten Sie Ihre Messer scharf, dumpfe neigen eher zum Verrutschen und verursachen Unfälle." -Marc Collins, Küchenchef, Circa 1886 im Wentworth Mansion in Charleston, SC

Cook
"Verhindern Sie Kontaminationen, indem Sie mit einer Hand rohes Fleisch und Geflügel handhaben und die andere in Behälter füllen und würzen." - Joel Hough, Koch, Garküche in New York

"Fülle eine Küchenmaschine oder einen Mixer nur halb auf, um Verschütten zu vermeiden; Hitze kann das Volumen von Suppen und Soßen vergrößern." -Philippe Bertineau, Küchenchef, Payard Pâtisserie & Bistro in New York

"Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser-Bleichlösung (eine volle Kappe pro Liter Wasser) bereit, um Kunststoff-Schneidebretter zwischen Aufgaben zu sanieren." -David Kamen, Professor, Culinary Institute of America

Laden
"Halten Sie Ihre verderblichsten Dinge in Richtung der Rückseite des Kühlschranks, wo es durchweg kühl ist - im Gegensatz zu der oft geöffneten Kühlschranktür." -Dave Lieberman, Koch, das Food Network

Cooking How-To's
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