Veranstalten Sie eine Frühlingsfeier | Prävention

Bei einer B. Smith Dinnerparty steht ihre Speisekarte im Mittelpunkt des Dekors. Alles - von Servietten über Blumen bis hin zu Essen - soll die Sinne bewegen. Als Prevention Smith einholte, war ihr Thema Frühlingsessen, die Saison der Erneuerung: "Wenn ich eine Party plane, denke ich an die Gerichte, die ich servieren möchte, aber auch an die Farben, die ich auf meinem Tisch haben möchte . " Sie wählte zarte Pastelltöne, und sie verwendete die besten saisonbedingten Produkte - Baby-Rüben, Frühlingsgemüse, Frühkartoffeln und frühe Erdbeeren. (Spargel auch! Siehe 7 Amazing Spargel Rezepte.)

Erneuerung definiert auch Smiths neuesten Ansatz zum Kochen. Während ihre Restaurants in New York und DC die reichen Südstaaten-Spezialitäten zeigen, in denen sie aufgewachsen ist, hat sich ihr persönlicher Kochstil in den letzten zehn Jahren verändert. Als Familienmitglieder mit Gewichtsproblemen kämpften, wurde Smith dazu inspiriert, ihren Rezepten eine neue Richtung zu geben. Es ist leichter und frischer und passt perfekt zu einer Frühlingsparty.

"Ich bin ein Experte für gesunde Mahlzeiten geworden, ohne den Geschmack zu opfern", sagt Smith, der jetzt auf Obst, Gemüse, Fisch und mageres Fleisch setzt. "Das Ziel ist, dass die Menschen das Essen genießen, das ich mache, ohne zu wissen, dass ich mich so sehr bemüht habe, es nahrhaft zu machen."

B. Smiths Rezepte für die Frühjahrsnahrung wurden in Zusammenarbeit mit der Kampagne "Journey for Control" von Merck entwickelt, die Menschen mit Typ-2-Diabetes dazu ermutigt, zu erkennen, dass kleine Veränderungen einen großen Einfluss auf das erfolgreiche Management von Diabetes haben können; Weitere diabetesfreundliche Rezepte finden Sie unter www.JourneyForControl.com.

Mehr von Prävention: Ein Bio-Ostermenü

Rüben- und Rucolasalat mit Sonnenblumensamen-Vinaigrette

Natürlich süße Rüben sind kalorienärmer als sie schmecken. Verwenden Sie rote oder gelbe Rüben oder für ein buntes Gericht eine Mischung aus beiden.

Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

3 Med Rüben
3 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
3 EL ungesalzene Sonnenblumenkerne, geröstet
6 Rucola-Blätter
2 oz Ziegenkäse, zerbröckelt (1/3 c)

Richtungen

1. Hitze Ofen auf 400 ° F. Die Rübenstiele auf etwa 1 "schneiden. Die Rüben gut waschen. Die Haut nicht durchstechen, sonst bluten sie.

2. Platzieren Sie Rüben auf Folie, falten Sie sie in luftdichte Päckchen und legen Sie sie auf Backblech. Backen Sie die Rüben, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde, wenn sie kühl genug sind, entfernen Sie die Schalen und schneiden Sie die Rüben in 1/2 "Würfel. Zudecken und kalt stellen, bis der Salat fertig ist.

3. Öl, Essig, Samen und Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie Rucola hinzu, werfen Sie leicht, um sich zu beschichten, und setzen Sie Salatteller an. Rüben und Käse gleichmäßig über den Salat verteilen.

Nährwertangaben Pro Portion 146 cal, 4 g pro, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 3 g Fett, 7 mg Chol, 86 mg Natrium

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Gegrillter Lachs

Servieren Sie diesen mühelosen Lachs auf einem Bett von Curry Frühlingsgemüse (nächste Folie) wirkt sowohl als Sauce für den Fisch als auch als Gemüse.

Arbeitszeit: 4 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 6

Inhaltsstoffe

6 Lachsfilets (4 oz und ca. 1 1/2 "dick), Haut entfernt
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Hitze Broiler (oder Grillrost zu Medium) Fisch auf beiden Seiten leicht mit Kochspray einstreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Die Filets auf das Backblech legen und ca. 4 "in den Grill legen und kochen 3 Minuten. Flip Fisch und weiter Kochen bis gerade fertig, 1 bis 2 Minuten länger. (Wenn Sie grillen, legen Sie Filets ca. 6 "von Wärmequelle.)

Nährwertangaben pro Portion 208 cal, 23 g pro, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 2,5 g Fett, 67 mg chol, 261 mg Natrium

Curry-Frühlingsgemüse

Diese würzigen Gemüse sind nicht nur eine leckere Seite für den Lachs, sondern auch gegrilltes Hähnchen oder Schweinefleisch, oder Sie können sie in einer Hühnerbrühe für eine geschmackvolle Suppe erwärmen. (Bevorzugen Sie Gemüse mit Nudeln? Wir haben auch ein Rezept dafür.)

Arbeitszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6

Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, gehackt (1 c)
1 EL + 1 TL geriebener frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 TL)
1 1/2 TL mildes Currypulver oder mehr nach Geschmack
1/2 Med Zucchini, in 1/2 "Würfel (1 1/2 c) geschnitten
2 Karotten, in 1/4" geschnitten Würfel (1 c)
2 Rippen Sellerie, dünn geschnitten (1 c)
4 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten (1 c)
3/4 c frische oder gefrorene Maiskörner
1 sm grüne Paprika , in 1/4 "Würfel geschnitten (2/3 c)
1/2 c frische oder gefrorene Erbsen
1/2 TL Salz
4 Frühlingszwiebeln, gehackt (1/2 c)

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und etwa 6 Minuten weich machen, Ingwer, Knoblauch und Currypulver hinzugeben, unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 5 Minuten.

2. Add Zucchini, Karotten, Sellerie, Pilze, Mais, grüne Pepp Er, Erbsen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 15 Minuten. Mit Schalotten bestreuen.

Nährwertangaben Pro Portion 104 cal, 3 g pro, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Fett, 1 g Fett, 0 mg Chol, 238 mg Natrium

Geröstete Herbed New Potatoes

Wir nennen Kartoffeln "neu", wenn sie jung und klein geerntet werden, bevor sie ausgereift sind. Die Häute sind extra dünn und bleiben im Allgemeinen an. Sie können rote Glückseligkeit oder Fischkartoffeln ersetzen.

Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

2 lb neu Kartoffeln (ca. 4 c), halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
1 EL Oliven- oder Canolaöl
1 EL gehackter frischer Thymian oder 1 TL getrocknet
2 TL gehackter frischer Oregano oder 1/2 TL getrocknet
1 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anfahrt

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F.

2. Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Öl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Ordnen Sie in einer Schicht auf einem nicht beschichteten (oder mit Folie ausgekleideten) Backblech an. Bratkartoffeln, gelegentlich mit Metallspatel umdrehen, bis sie braun und zart sind, ca. 30 Minuten. Nährwertangaben pro Portion 125 cal, 3 g pro, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2,5 g Fett, 0,5 g Fett, 0 mg chol, 397 mg Natrium

Maple-Rum Erdbeeren mit Vanille-Frozen Yogurt

Die tolle, unerwartete Kombination von Ahorn und Rum ergänzt die herb-süßen Beeren wunderbar. Schwarzer Pfeffer fügt ein überraschendes Prickeln des Geschmacks hinzu, um das ganze Dessert besonders zu machen, aber wenn Pfeffer zu komisch zu Ihnen klingt, lassen Sie es einfach weg.

Arbeitszeit:

10 Minuten Gesamtzeit:
10 Minuten Portionen:
6 Zutaten

1 1/2 lb Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (4 c)

1 Esslöffel + 1 TL reiner Ahornsirup
1 Esslöffel + 1 TL leichter Rum oder 2 TL Rum-Extrakt
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 pt fettarmer Vanille-Frozen Yoghurt
6 frische Minze-Zweige (optional)
Anfahrt

1. Platzieren Sie

Erdbeeren in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Ahornsirup, Rum und Pfeffer hinzu. Toss vorsichtig mischen. 2. Setzen Sie

eine Kugel gefrorenen Joghurt in jedem von 6 dekorativen Bechern. Jeweils mit Erdbeeren belegen und mit Minze garnieren (wenn verwendet). Nährwertangaben Pro Portion 133 cal, 3 g pro, 26 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Fett, 1 g Fett, 10 mg Chol, 45 mg Natrium

Juicy Fruit "Cocktail"

Für Drinks bietet Smith eine bunte, nicht-alkoholische Option in einem Glaskrug an. Sie macht es noch hübscher mit einer dekorativen Mischung aus Früchten - vielleicht Beeren mit Zitronen- und Limettenrädern.

Zutaten

3 c Cranberry- oder Granatapfelsaft

1 c Sekt
1/2 c Club Soda
Anfahrt

Alle Zutaten in einen mit Eis gefüllten Krug pour

geben und mit einem langen Rührstab oder Eistee-Löffel umrühren. Mehr von Prävention:

10 Crazy Healthy Cocktails 5 Möglichkeiten, um Ihre Feier zu verwandeln

Gesund um Ihr Dressing

Smith macht ihr eigenes Salatdressing mit Rotweinessig, Olivenöl und vielen Kräutern und Gewürzen. Instant-Dessert erstellen

Der Küchenchef macht Spaß gefrorene Früchte, wie Mangobrocken, mit etwas Zimt und Agavendicksaft (ein Süßstoff, der den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansticht wie andere), dann erhitzt er die Früchte, bis sie weich und warm sind. Erhärtete Backwaren

"I ersetzen Sie Apfelmus für Öl und verdunstete fettfreie Milch für Sahne, sagt Smith. verbessern Sie Geschmack des veggies

Schmied trimmt Fett und Kalorien, indem er Gemüse in der Hühnerbrühe anstelle von Butter kocht und Schale mit Cajun oder italienischen Gewürzen hinzufügt. Stellen Sie einen fröhlichen Tisch

Anstelle eines einzelnen Blumen-Mittelstückes sagt Smith: "Ich mag es, einen kleinen Votivkerzenhalter gefüllt mit Weizengras oder einer kleinen Vase mit Frühlingsblumen, wie süße Erbsen, in jeder Umgebung zu platzieren Ich werde eine winzige Topfpflanze verwenden und den Behälter in einer weichen Frühlingsfarbe sprühen, l Ike pink oder grün, dann senden Sie die Pflanze mit Gästen als ein Gefallen. " Siehe nächsten Urlaub & Unterhaltung

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