Ist gefrorene Frucht wirklich so gesund wie frisch? | Prävention

Es ist nicht gerade die Fruchtsaison, also was ist der gesündeste Weg, um die natürlichen Antioxidantien der Frucht aufzuladen? Wir bekamen die Ernährungsumstellung von Mario Ferruzzi, PhD, Professor für Ernährung und Ernährung an der Purdue University.

[sidebar] Frisch
Sobald die Früchte gepflückt sind, beginnt der Prozess des Verfalls, "einschließlich Verlust des Nährwerts und Phytochemikalien ", sagt Dr. Ferruzzi. Lange Reisen nach frischem Obst bedeuten mehr Nährstoffdegeneration.

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Gefroren
Gefrorenes Obst und Gemüse sind oft deutlich höher in Vitaminen und Antioxidantien als frisch, da sie bei der höchsten Reife gepflückt und gekühlt werden, wodurch maximale Nährstoffkonzentrationen erreicht werden. (Ernsthaft, wir haben die Ernährungszahlen geknackt.)

Dehydriert
Viele der Nährstoffe werden durch Gefriertrocknung konserviert. Aber schau auf deine Portionen: Auch wenn kein Zucker hinzugefügt wird, Gramm für Gramm, sind diese geschrumpften Früchte höher im süßen Zeug.

Entsaftet
Wenn Saft pasteurisiert wird, zerstört Wärme einige Nährstoffe (obwohl 100% Saft die meisten enthält) seine Nährstoffe). Plus, Saft kann eine Kalorienbombe und ohne die natürlichen Fasern der Frucht sein. Aber es gibt einen Vorteil: Samen rutschen oft in den Entsaftungsprozess und fügen Polyphenole und Antioxidantien hinzu, die Sie sonst ausspucken würden. (Das gleiche gilt für Peelings - überprüfen Sie diese unerwarteten Möglichkeiten, sie zu essen.)

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