Maple-Glasierte Donuts-Und 3 Grain-Free Rezepte | Prävention

Carrie Vitt

Als die Food-Bloggerin Carrie Vitt plötzlich Hashimoto, eine Autoimmunkrankheit, diagnostiziert wurde, verfolgte sie eine kornfreie Diät, um ihr System zu reinigen - und es funktionierte. In Der Grain Free Familientabelle, erklärt Vitt die Vorteile von getreidefreiem Essen und wie Modifizieren und Experimentieren mit den Nahrungsmitteln in unseren Diäten unsere Gesundheit erheblich verbessern können, ohne auf einen zufriedenstellenden Geschmack zu verzichten.

While eine glutenfreie Diät lässt Weizen, Gerste und Roggen weg, und Paleo lässt alle verarbeiteten Nahrungsmittel, Körner, Hülsenfrüchte, Molkereien weg und ist meistens im Fett, eine Korn-freie Diät schneidet alle Körner und verarbeitete Nahrungsmittel (einschließlich Quinoa, Mais, und Reis), aber immer noch Milchprodukte und Hülsenfrüchte.

Warum ganz ohne Getreide gehen, anstatt nur Gluten auszuschneiden? Wenn Körner in den Körper gelangen, bewirken sie, dass die Insulinspiegel im Blut ansteigen. Wenn sie im Laufe der Zeit im Übermaß gegessen werden, wird der Körper überfordert, und schließlich können die übermäßigen Körner eine Entzündung verursachen, die die Ursache vieler Gesundheitsprobleme ist, einschließlich Diabetes, Allergien, Arthritis, Herzkrankheiten, Tendinitis und Autoimmunkrankheiten. Eine kornfreie Ernährung, die reich an nahrhaften Lebensmitteln ist, gibt dem Körper Zeit, sich auszuruhen, zu heilen und Entzündungen zu reduzieren.

Hier sind 4 von Vitts bevorzugten getreidefreien Rezepten.

Angepasst von Der kornfreie Familientabelle von Carrie Vitt. Nachdruck nach Vereinbarung mit HarperCollins Publishers. Copyright © 2014 von Carrie Vitt.

Carrie VittCremige Huhn-Pilz-Pastete

Pot Pie ist Komfort und Wärme; es fühlt sich einfach wie zuhause an. Eine einfache Füllung von Hühnchen, Pilzen, Zwiebeln und Sahne wird mit Butterkeksen belegt. Meine Korn-freie Version ist weniger kompliziert als viele Korn-gefüllte Rezepte, die ich in der Vergangenheit gemacht habe, und ebenso erfreulich.

VORBEREITUNGSZEIT: Ungefähr 1 Stunde und 40 Minuten / PORTIONEN: 6

FÜLLEN
3 knochenhaltige Hähnchenbrust
1½ TL keltisches Meersalz plus mehr für das Huhn
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL natives Olivenöl Extra Öl
1 gelbe Zwiebel, gehackt
5 Unzen weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 c schwere Sahne

Biscuits
2 ½ Tassen Mandel Mehl
1 Esslöffel Kokosmehl
½ Teelöffel keltisches Meersalz
½ Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel kornfreies Backpulver
5 Esslöffel kalte ungesalzene Butter in Esslöffel schneiden
¼ c Kokosmilch

1. PREHEAT den Ofen auf 375 ° F und stellen Sie die Zahnstange auf die mittlere Position. Das Hühnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken und 35 bis 40 Minuten rösten oder bis es gar ist. Stellen Sie das Huhn beiseite, um für 10 Minuten abzukühlen, dann zerkleinern Sie das Fleisch (verwerfen Sie die Haut und die Knochen). Reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Pilze hinzu und sautieren Sie, bis die Pilze weich sind und ihre Säfte, 10 bis 12 Minuten freigegeben haben. Das Gemüse an die Seiten der Pfanne geben und Knoblauch und Thymian in die Mitte der Pfanne geben. Rühren Sie den Knoblauch und Thymian, bis sie stark aromatisch sind, etwa 1 Minute, dann rühren Sie sie in die Pilzmischung. Schalten Sie die Hitze aus. Die Sahne, das Hähnchen und 1½ Teelöffel Salz hinzufügen und die Mischung in eine 8 x 8-Zoll-Backform geben. 3. Platzieren Sie
das Mandelmehl, das Kokosmehl, das Salz, das Backpulver und das Backpulver in der Schüssel einer Küchenmaschine, um den Keks zu toppen. Puls 2 bis 3 mal zu kombinieren. Fügen Sie die Butter und den Puls für acht 1-Sekunden-Impulse hinzu. Gießen Sie die Kokosmilch und ¼ Tasse kaltes Wasser und pulsieren Sie, bis die Mischung zusammenkommt und einen Teig bildet. (Wenn der Teig zu nass ist, fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Mandelmehl hinzu. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen oder zwei Teelöffel Wasser hinzu.) Verwenden Sie einen 2-Zoll-Keksschaufel, um Teigbällchen herauszuschaufeln. Legen Sie sie auf die Oberseite der Hühnerfüllung und richten Sie die Kugeln in einem symmetrischen Muster aus. Backen Sie für 25 bis 30 Minuten, bis die Füllung sprudelnd ist und die Kekse oben auf goldbraun sind. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. PALEO / MILCHFREIE ANPASSUNG:
Verwenden Sie 1 c Cashew-Milch anstelle der schweren Sahne für die Füllung. Verwenden Sie ¼ Tasse Schmalz oder Talg für die Butter in den Keksen. MEHR:

10 Glutenfreie Portable Mittagessen Lassen Sie dieses Feld leer Geben Sie Ihre Emailadresse ein

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Carrie VittToughnut Holes mit Maple Glaze

Mein Bruder Erik isst seit einiger Zeit eine getreidefreie Diät und an einem Wochenende fragte ich ihn, was er am meisten vermisst habe. "Donuts", antwortete er. Später an diesem Tag kochten meine Schwägerin Hayle und ich und die Glühbirne ging an. Wir mischten, schöpften und frittierten ein paar Donuts und überkreuzten uns die Daumen, dass es funktionieren würde. Es war ein sehr lustiger Moment, als wir uns beide in einen heißen, süß glasierten Donut gebissen haben. Keiner von uns dachte jemals, dass wir in der Lage wären, einen kornfreien Donut zu essen, der genauso gut ist wie das echte.

VORBEREITUNGSZEIT:

45 Minuten / PORTIONEN: Macht etwa 20 Donuts DOUGH

2 Pfund Schmalz oder Talg
1 c Kokosmilch
2 c Tapiokamehl
¼ Teelöffel keltisches Meersalz
5 Esslöffel Kokosmehl
3 EL Ghee, geschmolzen
2 l Eier
GLAS

1 c Ahornzucker
1 EL Pfeilwurzmehl
2 bis 3 EL Vollmilch
½ TL reiner Vanilleextrakt
1. HEAT

Schmalz oder Talg in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze bis 350 ° F. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° F vor und stellen Sie ein Kühlregal auf ein Backblech. 2. Die Milch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Tapioka-Mehl einfüllen und rühren, bis das Mehl die Milch absorbiert, ca. 2 Minuten. (An diesem Punkt wird die Mischung eine große, klebrige Masse aus Mehl und Milch sein. Mach dir keine Sorgen!) Übertragen Sie die Mehlmischung in die Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie das Meersalz, Kokosmehl und Ghee hinzu, schalten Sie die Maschine ein und verarbeiten Sie, bis die Mischung zu glätten beginnt, etwa 20 Sekunden. Bei laufendem Motor die Eier zugeben und 1 Minute weiter verarbeiten, bis sie glatt sind.
3. SPOON Portionen Teig in das heiße Öl mit einem 1½-Zoll-Cookie-Schaufel. Braten Sie die Donuts bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Donuts vorsichtig umdrehen und braten, bis die andere Seite goldbraun ist, weitere 1 oder 2 Minuten. Legen Sie die Donuts auf das vorbereitete Kühlregal und stellen Sie das Backblech in den Ofen, um es warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang, um den Rest der Donuts herzustellen.
4. Setzen Sie den Ahornzucker und die Pfeilwurz in eine Kaffee- oder Gewürzmühle und mahlen Sie, bis der Zucker ein feines Pulver ist, etwa 30 Sekunden. Gießen Sie die Zuckermischung in eine Schüssel und rühren Sie 2 Esslöffel der Milch und des Vanilleextraktes ein und mischen Sie, bis die Glasur glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu, um eine dicke, fließfähige Glasur zu erhalten. Die Ahornglasur über die Donuts streichen und heiß servieren.
PALEO / MILCHFREIE ANPASSUNG: Verwenden Sie Kokosöl anstelle des Ghee. Für die Glasur verwenden Sie anstelle der Vollmilch Mandelmilch.
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Carrie VittEgg-Salat in Speckschalen In Muffins gebackene Speckstreifen sind kornfrei Behälter für eine kleine Portion Dip oder Salat, der als Vorspeise serviert wird. Diese kleinen Tassen machen auch einen netten Nachmittagsimbiß oder Zusatz zum Brunch.

VORBEREITUNGSZEIT:

1 Stunde 20 Minuten /

PORTIONEN: bildet 16 Vorspeisen 1 lbs Speck, jeder Streifen geschnitten in Drittel 6 lg Eier, hartgekocht und gekühlt (siehe unten)

Saft von ½ Zitrone
2 TL Dijon-Senf
2 EL Mayonnaise
¼ c gehackten Sellerie
½ TL Celtic Meersalz
2 EL gehackter frischer Schnittlauch (optional)
1. VORHEIZEN
den Ofen auf 350 ° F stellen und das Rack auf die mittlere Position einstellen.

2. TURN eine Mini-Muffinform auf den Kopf stellen und 3 Stück Speck auf jede Muffinform legen, in einem Kreuzmuster. Legen Sie eine weitere umgekehrte Mini-Muffinform darauf und drücken Sie fest. Legen Sie beide Muffinförmchen auf ein großes Backblech (wenn es nicht flach passt, ist es in Ordnung). Backen für 35 Minuten und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen. Entfernen Sie die obere Muffinform und entfernen Sie vorsichtig die Speckbecher.
3. CHOP die Eier und legen Sie sie in eine mittlere Schüssel. Fügen Sie den Zitronensaft, Dijon, Mayonnaise, Sellerie und Salz hinzu und mischen Sie, bis sie gemischt sind. Den Eiersalat in die Speckbecher geben, auf Wunsch mit Schnittlauch garnieren und servieren.
HARD-BOILED EGGS 6 Eier in einen mittelgroßen Topf geben und 1 cm mit Wasser bedecken. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute weiterkochen lassen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier 15 Minuten im heißen Wasser liegen. Übertragen Sie die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser, um abzukühlen, dann abtropfen lassen und im Kühlschrank bis zur Verwendung bereit.

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Carrie VittGrain-Kostenlose Füllung Wenn Sie mögen Füllung, dann muss dieses Gericht eine Show bei Ihrem Erntedankfest machen. Dies ist eines der beliebtesten herzhaften Rezepte in meinem Blog. Viele Leser haben geschrieben, um mir zu erzählen, dass ihre Gäste über die Aromen schwärmten und keine Ahnung hatten, dass es frei von Getreide war. Um die Dinge einfacher zu machen, können Sie die Kekse ein paar Wochen vor der Zeit machen, sie einfrieren und sie dann zum Trocknen aufstellen, bevor Sie die Füllung zusammensetzen.

VORBEREITUNGSZEIT:

1 Stunde /

8 3 EL ungesalzene Butter, plus mehr für das Gericht 2 Lg gelbe Zwiebeln, gehackt

15 frische Salbeiblätter, gehackt
12 alte kornfreie Kekse (siehe Pot Pie Rezept ), in kleine Stücke zerbrochen
1 lg Ei
¼ c schwere Sahne
¼ c Hühnerbrühe
1 TL grob keltisches Meersalz
⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. VORHEIZEN
den Ofen auf 350 ° F stellen und die Zahnstange auf die mittlere Position einstellen. Butter eine 11 x 7-Zoll-Auflaufform.

2. MELT die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, etwa 20 Minuten. Fügen Sie den Salbei hinzu und rühren Sie für ungefähr 30 Sekunden, bis Sie duften. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die Biskuitstücke der Zwiebelmischung hinzu.
3. WHISK Ei, Sahne und Hühnerbrühe in eine kleine Schüssel geben und über die Keksmasse gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren, bis alles eingemischt ist. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform gießen und 30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
PALEO / MILCHFREIE ANPASSUNG: Anstelle der Butter Kokosöl verwenden. Verwenden Sie in Dosen Kokosmilch anstelle der schweren Sahne.

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