Treffen Sie die Gewinner! | Prävention

Als wir unsere Leser aufforderten, ihre originalen Diabetes Rezepte einzusenden, erhielten wir eine enorme Resonanz aus dem ganzen Land! Dann kam der schwierige Teiltest alle diese großen Diabetes Rezepte und die Auswahl, die in dieser Ausgabe von Outsmart Diabetes enthalten.

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Wir möchten allen danken, die eingetreten sind - und sagen: "Macht weiter so!" Es ist eine Inspiration zu wissen, wie viele Menschen da draußen einen wirklichen Unterschied in ihrer Gesundheit machen, indem sie in der Küche experimentieren. Wir können keine Preise an alle vergeben, aber wir sind der Meinung, dass jeder, der den Mut hat, nahrhafte, diabetesfreundliche Gerichte zu kreieren, sich wie ein Sieger fühlen sollte!

Wir möchten Brigitta auch herzlich gratulieren Larsson, unser Hauptgewinner und unsere sechs Zweitplatzierten. Ihre köstlichen Vorspeisen, Suppen, Desserts und Beilagen entsprechen den gesunden Kriterien der Jury der Prevention Test Kitchen - und haben auch ihre Geschmacksknospen erobert! Hier finden Sie eine appetitliche Auswahl, was unsere Gewinner inspiriert - und einige Tipps, die Ihnen dabei helfen, eigene gesunde Rezepte zu kreieren.

Hauptpreisgewinner! Brigittas Double Chocolate Cupcakes
Zweitplatzierte: Cynthias Blueberry Streusel Coffee Cake
Zweitplatzierter: Sarahs Karottenkuchen
Zweitplatzierter: Jodi's Clam Chowder
Nächstplatzierter: Lexys Jambalaya

Zweitplatzierter: Janet's Kartoffelsalat
Zweitplatzierter: Paulas White Chicken Chili

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Hauptpreisgewinner! Brigittas Double Chocolate Cupcakes "Fast jedes Rezept lässt sich in eine gesunde Version umwandeln. Durch Experimentieren und Austauschen von Zutaten kann ich ohne Schuldgefühle Schokoladengenüsse genießen!" - Brigitta Larsson



KUCHEN

1 / 2 Tasse Dutch Prozesskakao
3/4 Tasse gepackter brauner Zucker
3 Esslöffel Mehl
2 Teelöffel Instant-Espresso-Pulver
1/8 Teelöffel Salz
Prise gemahlener Pfeffer
3/4 Tasse fettfreie Milch
1 TL Vanilleextrakt
2 Unzen ungesüßte oder bittersüße Schokolade, gehackt
2 Unzen halbsüsse Schokolade, gehackt
1 Ei, leicht geschlagen
3 Eiweiß
1 / 8 TL Weinstein
1/3 Tasse Kristallzucker

FROST

2-3 TL Margarine, enthärtet
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
3 Tbsp Dutch Prozess Kakao
2-3 Esslöffel fettfreie Milch

1. Kombinieren Sie Kakao, braunen Zucker, Mehl, Espressopulver, Salz und eine Prise Pfeffer in einem mittelgroßen Topf. Milch und Vanille langsam unterrühren, um sie glatt zu machen. Unter mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis die Mischung heiß und der Zucker gelöst ist (nicht kochen).

2. Die Pfanne von der Hitze nehmen. Fügen Sie Schokolade hinzu und rühren Sie, bis geschmolzen ist. Schneebesen 1/2 Tasse Schokoladenmischung mit Ei in mittlerer Schüssel. Eiermischung in die Pfanne geben. Auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Eiweiss in mittlerer Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein hinzu und schlagen Sie zu den weichen Spitzen. Weiter schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen, bis steif, aber nicht trocken, Spitzen bilden. Etwa ein Viertel des Eiweißes in eine abgekühlte Schokoladenmischung rühren. Falte Schokoladenmischung in restliches Eiweiß.

4. Vorheizen Backofen auf 350 ° F. Coat 12-Cup-Muffinform mit Kochspray. Teig zwischen Tassen teilen. Die Muffinform in den großen Bräter auf den mittleren Ofenrost stellen. Fügen Sie 1 "heißes Wasser in die Pfanne. Backen, bis nur fest, wenn leicht berührt, 15 bis 20 Minuten. Vollständig abkühlen. Gekühlt, abgedeckt, 8 Stunden.

5. Mix Margarine, Vanille, Zucker Zucker und Kakao in einer Schüssel mit genügend Milch, um die Mischung streichfähig zu machen.

6. Seiten der Cupcakes mit scharfem Messer aus der Pfanne lösen. Sorgfältig auf die Servierplatte stellen. Cupcakes mit Zuckerguss oder Staub bedecken. Zucker.

Portionen: 12
Pro Portion: 190 cal, 4 g pro, 35 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 9 g Fett, 2 g Fett, 18 mg Chol, 60 mg Natrium 2 Kohlenhydrat, 1 Fett

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Zweitplatzierter: Cynthias Blueberry Streusel Coffee Cake
"Ich habe einen guten Geschmack, gutes Essen und gute Ernährung. Einer meiner Tricks ist es, seidenen Tofu anstelle von Sahne in Rezepten zu verwenden wischen Sie es zuerst, damit es schön und glatt ist. " - Cynthia Hutton



STREUSEL

3/4 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse gehackte Walnüsse
1 TL gemahlener Zimt
2 Tassen Blaubeeren

KUCHEN 2 & 1/4 Tassen helles Dinkel- oder ungebleichtes Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Pkg (12 Unzen) weicher Seidentofu
3 Eier
1 Tasse Kristallzucker
2/3 Tasse Canolaöl
2 TL Vanilleextrakt

1. braunen Zucker, Walnüsse und Zimt mischen Kleine Schüssel. Beiseite legen.

2. Vorheizen Backofen auf 350 ° F. Fett und Mehl 10 "Engel Essen Kuchenform. Kombinieren Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in der mittleren Schüssel. Seite beiseite.

3. Beat Tofu in einer großen Schüssel, bis glatt. Fügen Sie Eier hinzu, Zucker, Öl und Vanille gründlich mischen, zurückbehaltene Mehlmischung zugeben und mischen, um zu vereinigen.

4. > etwas mehr als die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben und 3 bis 4 Esslöffel Streusel mischen mit Heidelbeeren bestreuen, dann die Mischung auf den Teig in der Pfanne geben und mit dem restlichen Teig und der restlichen Streusel bestreuen.

5. 55 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingelegte Holzpickel sauber ist 10 bis 15 Minuten lang aus der Pfanne nehmen und warm servieren.

Portionen: 16
Pro Portion: 300 cal, 5 g pro, 39 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 15 g Fett, 1 g Satfett, 40 mg Chol, 247 mg Natrium Austausch: 2 Stärke, 1/2 Fleisch, 21/2 Fett

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Zweitplatzierter: Sarahs Karottenkuchen "Mein Mann isst gerne Süßigkeiten in der Nacht, aber ich kann nicht, weil wenn ich Zucker es es mich krank macht. Ich verwende viele Gewürze und Apfelmus in Rezepten, um die Dinge zu versüßen. "--Sarah Huber



2 Tassen Weizenvollkornmehl

1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1 Tasse Wasser
1 Tasse gehackte Datteln
1 Tasse Rosinen
1/4 Tasse getrocknete gesüsste Cranberries (optional)
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1 große Karotte, geschreddert
1/2 Tasse gehackte Macadamianüsse oder Walnüsse
1/3 Tasse gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut
1 Ei oder 2 Eiweiß
2 EL gemahlener Leinsamen

1. Vorheizen Ofen auf 375 ° F. 9 "runde Pfanne mit Kochspray leicht beschichten.

2. Mehl kombinieren , Backpulver und Backpulver in mittlerer Schüssel. Beiseite legen.

3. Wasser, Trockenfrüchte und Gewürze zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Karotten in die große Schüssel und gießen Sie eine heiße Frucht-Gewürzmischung hinein. Abkühlen lassen.

4. Nüsse, Orangensaftkonzentrat, Ei und Leinsamen in die Schüssel geben. Zubereitete Mehlmischung zugeben und gut verrühren.

5. Backen 20 bis 25 Minuten oder bis Top goldbraun ist.

6. Kuchen mit oder ohne Vanille servieren Normaljoghurt oder fettfreie Schlagsahne, falls gewünscht.

Portionen: 12
Pro Portion: 201 Kalorien, 4 g Pro, 37 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5,5 g Fett, 1 g Fett , 18 mg Chol, 151 mg Natrium Austausch: 1 Stärke, 1 1/2 Frucht, 1 Fett

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Zweitplatzierter: Jodi's Clam Chowder
"Ich bin immer auf der Suche nach Sachen für meine Kinder und ich, die gesund werden und nicht auf zusätzliches Gewicht stapeln. Ich möchte, dass wir alle gesund essen können, damit wir einen lebendigeren, aktiven Lebensstil leben können. " --Jodi Jefferson


1/2 lb Putenschinken, gewürfelt
2 1 / 2-3 lb Kartoffeln, gehackt
1 große Zwiebel, dünn geschnitten
2 Pkt. Muscheln, gehackt (verwenden Sie Küchenmaschine)
1/2 Esslöffel Pfeffer
1 Teelöffel Salz
8 ½ Tassen Wasser
1/2 Tasse Maismehl

1. Putenschinken zugeben in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze braten.

2. in Kartoffeln, Zwiebeln, Venusmuscheln, Pfeffer, Salz und 8 Tassen Wasser einrühren. 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Das Maismehl in eine kleine Schüssel mit restlichem Wasser einrühren und pasten. In Chowder rühren. 4. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Portionen: 8
Pro Portion: 230 cal, 23 g pro, 18 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Fett, 1,7 g Fett, 64 mg Chol, 719 mg Natrium Austausch: 1 Stärke, 1 / 2 veg, 2 1/2 Fleisch, 1 Fett

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Zweitplatzierter: Lexys Jambalaya
"Ich koche gerne, weil ich gerne weiß, was in mein Essen kommt. Es macht das Zählen leichter Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die ich ständig im Auge behalten muss, weil ich Typ-1-Diabetes habe. Mit vielen Gewürzen und frischen Kräutern lässt sich gesünderes Essen wirklich gut schmecken. " --Alexis Van Buskirk



2 Glieder Truthahnwurst, in Scheiben geschnitten, oder 2 Unzen lose Würstchen

3 Rippen Sellerie, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
3 Nelken Knoblauch, gehackt
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Thymian
2 Dosen (je 14,5 Unzen) Tomatenwürfel ohne Salzzusatz
2 Tassen reduzierter Hühnerbrühe
1 Tasse lang korn brauner reis
1 lb ohne knochenlose, hautlose hähnchenbrust, in 1 stück geschnitten
Dash scharfe sauce (optional)

1. Hitze großer mit kochendem spray beschichteter kochtopf mittelhohe Hitze, Truthahnwurst beigeben, goldbraun kochen.

2. Sellerie, Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben, 5 bis 7 Minuten ziehen lassen, Hitze reduzieren und Cayenne zugeben Pfeffer, Thymian und Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 3 bis 5 Minuten kochen lassen.

3. Tomaten (mit Saft), Brühe und Reis zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abdecken, etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis weich ist Ken in den letzten 30 Minuten Kochzeit. Falls gewünscht, scharfe Soße hinzufügen.

Portionen: 4
Pro Portion: 410 cal, 38 g pro, 51 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Fett, 1,5 g Fett, 77 mg Cholesterin, 418 mg Natriumaustausch: 21/2 Stärke, 21/2 Gemüse, 41/2 Fleisch

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Janets Kartoffelsalat "Meine Mutter hat Typ-2-Diabetes - das ist eine Verjüngungskur eines Rezepts half ihr immer als Kind. Ich änderte den glykämischen Index mit Olivenöl und Essig und fügte viel mehr Gemüse hinzu. " --Janet Tallos Andreas



3 Schalotten, gehackt

1 große Zwiebel, gehackt
2 EL Rotweinessig
2 EL natives Olivenöl extra
6 große neue Kartoffeln (ca. 2 lb)
3 hartgekochte Eier
3 geröstete rote Paprika, fein gehackt
1 große grüne Paprika, gehackt
10 spanische Oliven mit Pimientos, gehackt
3 Zweige Petersilie, fein gehackt
1 Tasse fettreduzierte Mayonnaise
1 TL gelber Senf Eisbergsalat

1. Frühlingszwiebeln und Zwiebel in mittelgroße Schüssel geben. Mischen Sie mit 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Öl. Beiseite legen.

2. Kartoffeln in den Topf geben und mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen, dann 15-20 Minuten kochen lassen, bis zum Anbohren. Vom Herd nehmen.

3. Kartoffeln abtropfen lassen und abkühlen lassen. Auf Wunsch schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht mit restlichem Essig und Öl bestreichen. Im Kühlschrank beiseite stellen.

4. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Reservieren Sie ein paar Scheiben zum Garnieren und hacken Sie den Rest. Eier, Paprika, Oliven und Petersilie mit den reservierten Kartoffeln vermischen.

5. Mix Mayonnaise und Senf in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Fügen Sie Zwiebel-Schalotten-Mischung hinzu. Zu Kartoffeln zusammenfalten. Über Nacht abdecken und kühlen.

6. Linie Teller mit Salat und Top mit Kartoffelsalat. Bei Bedarf mit Eischeiben und Petersilie garnieren.

Portionen: 8
Pro Portion: 273 cal, 7 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 16 g Fett, 2,6 g Fett, 90 mg Chol, 439 mg Natrium
Austausch: 11/2 Stärke, 41/2 Gemüse, 1/2 Fleisch, 3 Fett

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Zweitplatzierte: Paulas White Chicken Chili
"I Ich habe mich auf die Bean Lady spezialisiert, weil ich Bohnen immer in Rezepte einbaue. --Paula Davis



1 EL Olivenöl

2 1/2 lb ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Dosen (je 14 oz) fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
4 Dosen (je 15,5 oz) Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
1 Dose (4.5 oz) gehackte grüne Chilischoten
1 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3/4 TL getrockneter Oregano
½ TL Chilipulver
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 TL gemahlene Gewürznelken
1/8 TL Cayennepfeffer

1. Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis das Huhn leicht gebräunt ist.

2. Brühe, Bohnen, Chilischoten (mit Saft), Salz und übrige Gewürze hinzufügen. Aufkochen lassen.

3. Simmer 30 bis 40 Minuten aufgedeckt, bis die Aromen gemischt sind.

Portionen: 10
Pro Portion: 232 cal, 35 g pro , 12 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 1 g Fett, 80 mg Chol, 543 mg Natrium
Austausch: 1/2 Stärke, 1/2 Gemüse, 41/2 Fleisch, 1/2 Fett

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