Perfektes Brathähnchen Jedes Mal

Die Kunst des Bratens

Verwandeln Sie ein ganzes Huhn und saisonales Gemüse in ein Meisterstück einer Mahlzeit, die reich an Protein ist und wenig Fett enthält. So geht's.

Kat TeutschWähle dein Huhn

Kornisches Spiel Henne
Gewicht: Weniger als 2 lb
Für 1 oder 2
Röstzeit (ungefüllt): 15 min bei 425 ° F, dann ca. 30 Min. bei 375 ° F

Broiler oder Friteuse
Gewicht: 3 bis 4 lb
Für 3 oder 4
Röstzeit (nicht gefüttert): 15 min bei 425 ° F, dann 45 min bis 1 h bei 375 ° F

Röster
Gewicht: 4 & frac12; bis 5 & frac12; lb
Für 4 bis 6
Röstzeit (ohne Zutaten): 15 min bei 425 ° F, dann 1 & frac14; bis 2 Stunden bei 375 ° F

Prep Tipps
Hals und Innereien entfernen (beide Hohlräume überprüfen), Vogel trocken tupfen (Spülen kann Bakterien verbreiten und die Bräunung stören), überschüssiges Fett und Haut von Hals und Hohlräumen abschneiden ( (

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Kat TeutschCarving Grundlagen

1. Ziehen Sie das Bein (mit angesetztem Oberschenkel) von der Brust weg und durchtrennen das Gelenk zum Abnehmen.

2. Flügel am Gelenk entfernen.

3 . Länge des Brustbeins längs abschneiden, Messer zum Knochen hin anwinkeln. Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 3 auf der anderen Seite.

4. Trennen Sie die Oberschenkel von den Trommelstöcken, indem Sie die Gelenke durchschneiden. (Sehen Sie sich dieses Video an.)

Kat TeutschRoast Zitrus-Kräuter-Hähnchen mit Pfannensoße

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
GESAMTZEIT: 2¼ Stunden + Standzeit
PORTIONEN: 6

5 lb ganzes Brathähnchen (Innereien und Hals entfernt)
1 Zitrone, geviertelt
1 orange, geviertelt
3 Zweige Thymian + zusätzlich für Garnitur
3 Zweige Rosmarin
1 Esslöffel Olivenöl
2 Köpfe ungeschälter Knoblauch, horizontal halbiert
2 Esslöffel Allzweckmehl
1½ c natriumarme Hühnerbrühe

1. HEAT Ofen auf 425 ° F mit Rack in der Mittelposition. Lassen Sie das Huhn bei Raumtemperatur 20 Minuten stehen. Pat trocken und auf leicht geölte Rack (wenn gewünscht) setzen in schweren Bräter (ca. 10 "× 9" × 2 "). Tuck Flügel unter Huhn und füllen Hohlraum mit Zitrone, Orange, Thymian und Rosmarin. Binden Sie die Beine zusammen mit Reiben Sie Hühnchen mit Öl ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

2. BRATEN Hühnchen 15 Min. Hitze auf 375 ° F reduzieren und 45 Minuten länger braten Knoblauch mit der Seite nach oben in die Pfanne geben und weiter braten gelegentliches Drehen der Pfanne, bis das in den fleischigsten Teil des Oberschenkels eingeführte Thermometer (ohne den Knochen zu berühren) 165 ° F, 45 Minuten bis 1 Stunde länger, anzeigt

3. TRANSFER Hühnchen auf Schneidebrett legen und lose mit abdecken Folie vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, gerösteten Knoblauch aufbewahren, ggf. aus der Pfanne nehmen und eventuell vorhandene Säfte in einen hitzebeständigen Messbecher (Reservetopf) geben, Fett aus den Säften migrieren und 1½ Esslöffel Fett zugeben, Mehl zugeben und zurückbehalten Fett in die Pfanne rühren und zusammenrühren, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun kochen, 1 zu 2 Minuten. Fügen Sie Säfte und Brühe in Strom hinzu, kräftig wischend, bis glatt. Simmer Soße bis zur Verdickung, ca. 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und warm halten. (Macht etwa 1 Tasse.)

4. CUT Zeichenkette vom Huhn. Entfernen und entsorgen Sie Früchte und Kräuter aus der Höhle. Fleisch schnitzen und mit Soße und geröstetem Knoblauch servieren. Bei Bedarf mit weiteren Thymianzweigen garnieren.

ERNÄHRUNG ( pro Portion; ohne Haut ) 274 cal, 38 g pro, 6 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe, 0 g Zucker , 10 g Fett, 2,5 g Fett, 244 mg Natrium

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Kat TeutschBraten Gemüse 101

Beglückwünschen Sie Ihr Hühnchen mit köstlich geröstetem Gemüse. Braten karamellisiert den natürlichen Zucker in Gemüse, bringt seine Süße zum Vorschein und mindert jegliche Bitterkeit.

Achten Sie darauf, Gemüse gründlich zu trocknen und in Stücke ähnlicher Größe zu schneiden, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Wenn Sie wenig Zeit haben, kaufen Sie vorgeschnittenen Squash. Für goldbraune Ergebnisse, leicht in Öl einstreichen (nicht durchnässen), in einer einzigen Schicht auf einer großen Blechpfanne verteilen (nicht überladen) und nur gelegentlich während des Röstens umrühren.

Kat TeutschRöstgemüse

VORZEIT: 20 Minuten
GESAMTZEIT: 55 Minuten
PORTIONEN: 6

1½ lb Butternusskürbis, geschält, halbiert, entkernt und in 1½ "Stücke
4 sortiert Paprika (1½ Pfund insgesamt), in Stücke schneiden
4 sm rote Zwiebeln (1 lb insgesamt), in ½ "-thick Wedges
½ lb Pastinaken geschnitten, geschält und in 2" Stöcke
½ geschnitten lb Karotten, in 2 "Stäbchen schneiden
2 EL Olivenöl

1. HEAT Ofen auf 450 ° F mit Racks im oberen und unteren Drittel des Ofens.

2. TOSS Gemüse mit Öl in große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 . DIVIDE zwischen 2 großen Backblechen verteilen und in einer Schicht verteilen. Braten, gelegentlich umrühren und die Positionen der Pfannen zur Hälfte wechseln, bis sie goldbraun und zart sind, 30 bis 35 Minuten. Jahreszeit. (Bildet etwa 7 Tassen.)

Ernährung ( pro Portion ) 177 cal, 3 g pro, 32 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 5 g Fett, 0,5 g Fett, 37 mg Natrium

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