Kartoffel-Lauch-Suppe mit Cannellini-Bohnen | Prävention

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Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein Winter Favorit von mir, aber um es zu einem wesentlichen Fleischlose Montag Protein-Option zu machen, entschied ich mich, einige weiße Cannellini Bohnen mischen, um den Protein-und Ballaststoffgehalt des Gerichts zu erhöhen. Sobald sie vollständig püriert sind, können Sie nicht einmal sagen, dass sie da drin sind! Nicht, dass es mich stören würde ... Ich liebe Cannellini Bohnen in jedem Gericht, aber ich mag es auch, dass dieses Rezept es dem Esser erlaubt, einen tröstlichen Winter-Favoriten zu genießen, ohne dabei auf den traditionellen Geschmack oder zu verzichten : Ich lasse die Kartoffel gerne in solchen Gerichten schälen. Die Haut von jeder Art von Wurzelgemüse ist vollgepackt mit Nahrung, und ich finde, dass sie das Gericht herzhafter macht (nur gut geschrubbt!) Aber wenn du geschälten Gemüse bevorzugst, dann mach weiter!

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Für 6-8.

Zutaten:

2 EL. Butter oder Olivenöl

  • 4 Lauch, getrimmt und gewürfelt
  • 2 lbs. Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen 1% Milch
  • 1 (15 Unzen) Dose Cannellini Bohnen, abgetropft
  • 1/2 TL. Salz
  • 1 EL. getrockneter Thymian
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Was ist zu tun:

In einem großen Topf Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.

  • Kartoffeln, Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben und zum Kochen bringen, bis die Kartoffeln weich sind, 15-20 Minuten
  • Inzwischen die Bohnen und eine Tasse Milch in einem Mixer mischen. Mischen, bis die Bohnen vollständig püriert sind.
  • Sobald die Kartoffeln weich sind, vorsichtig etwa die Hälfte der Suppe in den Mixer geben, der die Bohnenmischung enthält, und weiter pürieren. Wenn Sie eine voll pürierte Suppe bevorzugen, mischen Sie die gesamte Mischung (Sie müssen möglicherweise in Chargen arbeiten oder einen Stabmixer verwenden).
  • Geben Sie die Mischung in den großen Topf zurück. Fügen Sie die restliche Tasse Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zurück zu einem köcheln.
  • Mit knusprigem Brot servieren und genießen Sie Ihre fleischlose Mahlzeit!
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