Die 12 am häufigsten gestellten Fragen zur Ernährung der Leser | Prävention

F: Ich mag kein Gemüse. Ist es in Ordnung, meine fünf Tage nur aus Früchten zu bekommen?

A: Obst und Gemüse enthalten ungefähr die gleichen Vitamine und Mineralien, aber Gemüse bietet eine breitere Palette von Verbindungen, von denen wir glauben, dass Sie vor Krebs schützen. Herzkrankheit und mehr, erklärt Cindy Moore, RD, der American Dietetic Association. Zum Beispiel sind Brokkoli und anderes Kreuzblütlergemüse - aber keine einzige Frucht - mit Sulforaphan gepackt, das Brustkrebs zu bekämpfen scheint. Es ist in Ordnung, Ihr Gemüse mit einem Esslöffel geriebenem Käse oder einem Stück Butter zu behandeln. (Lernen Sie, Ihr Gemüse mit diesen 14 Möglichkeiten zu Gemüse weniger langweilig zu lieben.)

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F: Wenn Sie trinken 100% Saft, ist es für dich genauso gut wie eine ganze Frucht oder Gemüse?

A: Ja und Nein. Auf der positiven Seite kann Saft mehr Nährstoffe enthalten als ein einzelnes Stück Produkt. Ein 8 Unzen Glas Orangensaft hat 100 mg Vitamin C; eine Orange hat 75 mg. Aber Saft bietet fast keine Faser in Produkten, und es enthält Kalorien. Ein 8 Unzen Glas Orangensaft hat 120 Kalorien und 0 g Ballaststoffe; eine Orange hat nur 60 Kalorien und 3 g Ballaststoffe. Die Quintessenz: Stellen Sie sicher, dass Sie hauptsächlich ganze Produkte essen.

F: Ich könnte schwören, dass ich süchtig nach Zucker bin? Ist das möglich?

A: Nicht so, wie Sie drogenabhängig sein können. Aber Zucker löst die Freisetzung von Opiaten im Gehirn aus, wodurch Sie sich gut fühlen. Leider ist zu viel Zucker essen ein Rezept für die Gewichtszunahme. Beginnen Sie zu lernen, sich auf Früchte zu verlassen. Es bietet natürlich vorkommenden Zucker - aber weniger als das, was in den meisten zugegebenen Zucker-Leckereien-plus Vitamine, Mineralstoffe und Füll-Sie-up-Faser ist. (Sehen Sie, wie Sie Ihre Zuckersucht mit der Sugar Blockers Diät heilen können.)

F: Wenn der Orangensaftaufkleber "nicht aus Konzentrat" ​​lautet, heißt das, dass es besser für Sie ist?

A: Nicht wirklich . "Nicht aus Konzentrat" ​​Saft ist ernährungsphysiologisch fast identisch mit seinem "aus Konzentrat" ​​-Gegenstück. Ein Vorbehalt: Orangensaft, der nicht aus Konzentrat stammt, darf nicht pasteurisiert werden (durch einen Heizprozess, der gefährliche Bakterien wie E. coli abtötet). Wenn Sie sich also für die Nicht-Konzentrat-Variante entscheiden, prüfen Sie den Karton. Die FDA verlangt, dass nicht pasteurisierte Säfte Warnhinweise tragen.

F: Gibt es eine Möglichkeit, die Kalorien in Obst und Gemüse zu schätzen?

A: Sicher, und es ist einfach. Im Durchschnitt enthält ein kleines Stück oder eine halbe Tasse frisches Obst etwa 60 Kalorien. Stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln und Mais durchschnittlich 50 Kalorien pro ½ Tasse, während alle anderen Gemüse wie Brokkoli und Tomaten nur 25 Kalorien pro ½ Tasse. Das sind großartige Kalorien-Schnäppchen - vor allem, wenn Sie das empfohlene Obst- und Gemüseziel von neun pro Tag befolgen.

F: Können Sie zu viel Ballaststoff bekommen? Addiere ich meine Faser aus allen Quellen, bekomme ich 40 g pro Tag.

A: Es kommt darauf an. Wir empfehlen 20 bis 35 g täglich - eine optimale Menge, um Verstopfung, Herzerkrankungen und möglicherweise Krebs vorzubeugen. Wenn Sie mehr Ballaststoffe erhalten, absorbieren Sie weniger wichtige Mineralstoffe wie Zink, Eisen und Kalzium. Wenn Sie durch den Verzehr von viel Gemüse, Bohnen, Vollkornprodukten und Obst zusätzliche Ballaststoffe erhalten, erhalten Sie wahrscheinlich genug zusätzliche Mineralien, um dies auszugleichen. Aber wenn du ein Ballaststoffpräparat nimmst, kann es sein, dass du bei einigen Mineralstoffen knapp wirst.

F: Meine Teenager-Tochter möchte total vegan sein, aber ich bin mir nicht sicher, ob das sicher ist. Ist es?

A: Es kann sicher und sogar gesund sein - wenn sie die richtigen Lebensmittel wählt, berät Judith Stern, ScD, Professor für Ernährung an der University of California, Davis. "Sie kann nicht nur Bagels, Bananen und Softdrinks essen", betont Dr. Stern. Drei Erinnerungen:

  • Konzentrieren Sie sich auf Kalzium aus mit Kalzium angereichertem Orangensaft oder Sojamilch.
  • Ermutige sie, Vollkornprodukte, Bohnen, Nüsse, Samen und eine große Auswahl an Obst und Gemüse zu essen.
  • Biete ihr ein Multivitamin an.

F: Plötzlich isst jeder, den ich kenne, Schweineschwarten und Dörrfleisch. Was ist Ihre Meinung?

A: Unser Rat ist, sie wie Kartoffelchips zu behandeln - mit anderen Worten, in Maßen zu kauen. Der Grund: Unze für Unze, Schweineschwarten und die meisten Marken von Beef Jerky haben mindestens so viele Kalorien wie Kartoffelchips (plus Tropfen gesättigten Fettes). Essen Sie zu viele Kalorien aus jeder Quelle, und Sie werden gewinnen, nicht verlieren. (Lassen Sie sich nicht von Etiketten täuschen; die Portionsgröße für Schweineschwarten kann halb so groß sein wie für Pommes frites.) Wenn Sie Trockenfleisch mögen, finden Sie fettarme Sorten mit weniger Kalorien.

F: Ich nehme immer mein Vitamin mit mein morgendlicher Tee. Aber jetzt höre ich, dass Tee einige Vitamine aus der Absorption erhalten kann. Stimmt das?

A: Ich bin froh, dass Sie gefragt haben: Teebestandteile, die Tannine genannt werden, stören die Absorption des Mineraleisens. Wenn Ihr Arzt Ihnen gesagt hat, dass Sie wenig Eisen haben, trinken Sie Ihren Tee am besten nicht innerhalb von 90 Minuten nach Einnahme eines Multivitamins mit Eisen oder Eisenpräparaten, die Ihnen verschrieben wurden. Aber lass deinen Tee nicht fallen: Es ist ein kraftvoller Eintopf aus Antioxidantien, der Krebs bekämpfen und dein Herz schützen kann. (Machen Sie die ultimative Tasse mit 5 Schritten zu einer perfekten Tasse Tee.)

F: Ich habe gehört, dass diese High-Protein-Diäten Ihre Knochen verletzen können. Ist das wahr?

A: Nur wenn Sie nicht viel Kalzium zu sich nehmen. Hoher Proteingehalt erhöht leicht, wie viel Kalzium Ihr Körper ausscheidet. Aber wenn Sie zusätzliches Kalzium in Ihrer Ernährung bekommen, wird Ihnen zusätzliches Protein die Knochendichte nicht nehmen, sagt Robert P. Heaney, MD, ein Kalziumspezialist an der Creighton Universität in Omaha, NE. Wie viel brauchen Sie? Wenn Sie auf einer High-Pro-Diät wie der Atkins-Diät oder der Zone sind, empfiehlt Dr. Heaney 1.500 bis 2.000 mg Kalzium täglich aus einer Kombination von Diät und Nahrungsergänzungsmitteln.

Q: Ich bleibe bei einem Gewichtsverlust Plan besser, wenn ich jeden Tag dasselbe esse. Ist das in Ordnung, wenn die Lebensmittel gesund sind?

A: Wenn Sie nur so ein gesundes Gewicht erreichen können, ja. Aber Sie müssen dies tun: Vereinbaren Sie einen Termin mit einem registrierten Ernährungsberater, um sicherzustellen, dass Ihr Angebot an Lebensmitteln Ihnen eine breite Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden sekundären Pflanzenstoffen bietet. Ansonsten könnten Sie ein Dutzend gesunde Lebensmittel wählen, aber jedes einzelne wäre arm an Vitamin C oder Zink oder an beiden!

F: Ist es okay, fast den ganzen Tag zu fasten, dann essen Sie nur einen große Mahlzeit?

A: Entschuldigung, aber nein. "Ihr Körper muss den ganzen Tag aufgetankt werden", erklärt Patty Kirk, Ernährungsberaterin in der Cooper Clinic in Dallas. "Iss nur eine Mahlzeit und du wirst die meiste Zeit schleppen." Und wenn Sie 50 g Fett in einer Sitzung konsumieren - leicht bei einer großen Mahlzeit - verlieren Ihre Arterien die Flexibilität für die nächsten 4 Stunden, eine Zeitspanne, die ein Forscher als "Herzinfarkt-Gefahrenzone" bezeichnet hat. Iss drei Mahlzeiten am Tag oder eine Reihe von Minimeals regelmäßig.

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