Schlankheits-Zitronen-Huhn mit Estragon-Kartoffelsalat | Prävention

Sie können Scaloppine nicht als entweder gesundes oder "Schnellimbiß" denken, aber wenn ich es mache, ist es beide. Hähnchenscheiben in Mehl häuten und einige Minuten pro Seite anbraten. Dann eine 2-Minuten-Sauce mit Weißwein, Zitrone und Petersilie - direkt in der Pfanne. Schnell, saftig und kalorienarm! Das ist meine Art von Gericht. Und Kartoffelsalat bedeutet nicht automatisch Tropfen Mayonnaise; mein warmer Salat verwendet eine Knoblauch-Vinaigrette. Probieren Sie es mit Süßkartoffeln oder mit einem für den Estragon eingetauschten Kraut.

Hühnchen mit Weißwein und Petersilie

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ARBEITSZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT : 30 Minuten
PORTIONEN: 4
¼ c Allzweckmehl
1 lb dünn geschnittene, knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
3 EL Olivenöl, geteilt
¾ c Weißwein oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
Frisch gepresster Saft einer ½ Zitrone
2 EL grob gehackte, flache Petersilie
1. PUT Mehl auf den Teller geben und beide Seiten des Huhns bestreichen.
2. HEAT 1 Esslöffel Öl in mittelhoher Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn Öl heiß ist, fügen Sie ein Drittel des Hühnchens hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten pro Seite. Entfernen Sie zu den Platten. Wiederholen Sie dies zweimal mit dem restlichen Öl und Hühnchen.
3. POUR Wein und Zitronensaft in die Pfanne geben. Kochen Sie bei großer Hitze, bis etwa ¼ Tasse übrig bleibt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Petersilie einrühren, Sauce um das Hähnchen löffeln und servieren.
ERNÄHRUNG (pro Portion) 281 cal, 27 g pro, 8 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 2 g Fett, 66 mg Chol , 77 mg Natrium

Warmer Kartoffelsalat mit Estragon


ARBEITSZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT: 30 Minuten
PORTIONEN 4
1½ lb kochende Kartoffeln
1½ Tl Weinessig
1 Essl Dijon-Senf
½ TL Salz
¼ C Olivenöl
1 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon
2 Schalotten (weiße und grüne Teile), dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 . PUT Kartoffeln im mittleren Topf und mit leicht gesalzenem kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiter kochen, bis eine Gabel in die Mitte der Kartoffel fällt, etwa 20 Minuten.
2. WHISK Essig, Senf und Salz in der mittleren Schüssel, während Kartoffeln kochen. In Öl, Estragon, Schalotten und Knoblauch einrühren.
3. DRAIN Kartoffeln. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, aber nicht kalt, in Würfel oder gleichgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Dressing geben und zum Überziehen wenden. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
ERNÄHRUNG (pro Portion) 255 cal, 3 g Pro, 31 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 14 g Fett, 2 g Fett, 0 mg Chol, 534 mg Natrium

Kathleen Daelemans, eine professionelle Köchin, entwickelte ein Menü für ein luxuriöses hawaiianisches Spa und ließ dabei selbst 75 Pfund fallen. Sie ist seit Kochen Thin mit Chef Kathleen und Get Thin und Loving Food!

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