Teflon-gebundene Gefahren können nicht haften | Prävention

Sie könnten diesen Monat fast ein lautes Geräusch in ganz Amerika hören, als tausende gesundheitsbewusste Köche ihr antihaftbeschichtetes Teflon-Kochgeschirr abwarfen es könnte einen Verdacht auf Karzinogen geben.

Aber es gibt Hoffnung für all diese ehemals geliebten, jetzt belagerten Töpfe und Pfannen.

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| So sagt George B. Corcoran, ein bekannter Toxikologe und Vorsitzender der Abteilung für pharmazeutische Wissenschaften an der Wayne State University in Detroit.

Corcoran ist ein Mitglied der US-Umweltbehörde Englisch: www.germnews.de/archive/dn/1996/02/11.html Der Beirat der Protection Agency hat Anfang dieses Monats einen Bericht veröffentlicht, in dem er die Verbindung Perfluoroctansäure (PFOA) als "wahrscheinliches Karzinogen" bezeichnet. Es war diese Ankündigung, zusammen mit den jüngsten EPA und Industrie Bemühungen, PFOA von Teflon und anderen schmutzabweisenden Beschichtungen zu beseitigen, die das Problem aus der Bratpfanne direkt in den Medien Feuersturm gesendet.

Aber Corcoran sagte, es gab keine muss in Panik geraten. "Benütze ich immer noch Teflon-Kochgeschirr, obwohl ich seit über anderthalb Jahren in diesem Gremium bin?" er sagte. "Die Antwort lautet ja."

Laut Corcoran und anderen Experten sind die Beweise für PFOA-bedingte Schäden durch das tägliche Kochen nach wie vor gering. "Mein Gefühl ist, dass wir [Wissenschaftler] klug sind, die weitere Exposition zu reduzieren, weil wir einfach nicht wissen, was das Endergebnis ist", sagte er.

seinerseits, die EPA auf seinem Web www.germnews.de/archive/dn/1995/02/16.html Die Website sagt, dass die Verbraucher aufgrund der derzeit bestehenden "wissenschaftlichen Unklarheiten keinen Grund sehen, die Verwendung von PFOA enthaltenden Konsumgütern oder industriellen Produkten einzustellen."

PFOA nennen Industriechemiker eine "Zwischenchemikalie" - etwas, das während des Herstellungsprozesses produziert wird, aber nicht notwendigerweise im fertigen Produkt vorhanden ist oder nur in geringen Mengen vorhanden ist. Tatsächlich hat James E. Klaunig, ein Professor von Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Toxikologie an der Indiana University School of Medicine: "Mein Verständnis aus den PFOA - Studien ist, dass das PFOA nach der Herstellung des Teflons nicht mehr chemisch verfügbar ist und somit nicht aus dem Teflon ausgelaugt werden kann."

Diese Aussage wird von Französisch übernommen Kochgeschirr Maker T-FAL. Auf ihrer Website erklärt das Unternehmen, dass PFOA ein Abbauprodukt von Polytetrafluorethylen ist, einem Bestandteil von Antihaftbeschichtungen. Als Teil des Herstellungsprozesses "härtet" das Unternehmen T-FAL-Töpfe und Pfannen bei sehr hoher Hitze (572 Grad Fahrenheit) aus, wodurch PFOA aus dem fertigen Produkt eliminiert wird. Das Ergebnis: "T-FAL-Antihaftbeschichtungen enthalten kein PFOA", so das Unternehmen.

Auch Experten weisen darauf hin, dass Spuren von PFOA im Kochgeschirr nur bei sehr hohen Temperaturen entweichen könnten-- obwohl es schwierig ist, diese Wärmegrenze festzulegen. Während T-FAL eine Schwelle von 752 Grad F anführt, neigen Experten anderswo dazu, es bei etwa 600 Grad F zu platzieren. Experten der Environmental Working Group - die sich stark dafür eingesetzt hat, PFOA zu verbieten - bemerken, dass eine vorgewärmte Pfanne auf hohe Hitze gestellt wurde kann in 2 bis 5 Minuten über 600 Grad F erreichen.

Corcoran sagte, obwohl er sein Antihaft-Kochgeschirr festhält, kocht er jetzt eher bei etwas niedrigeren Temperaturen.

Zahlreiche Tierstudien deuten darauf hin, dass PFOA, das auch bei der Herstellung von Fast-Food-Papierbehältern, fleckenresistenten Gewebebeschichtungen und anderen Produkten verwendet wird, die Lebertoxizität erhöhen und das Risiko für Leber-, Pankreas- und Thymuskrebs erhöhen kann.

Studien am Menschen waren bisher weitgehend auf Arbeiter beschränkt, die in ihrer Umwelt hohen PFOA-Konzentrationen ausgesetzt waren. "Diese Arbeiter sind natürlich einer Reihe anderer Dinge ausgesetzt, daher ist die Interpretation der Daten in diesen Studien außerordentlich schwierig", sagte Corcoran

Es ist jedoch "ein großes Problem, dass PFOA-verwandte Substanzen dazu neigen, lange Halbwertszeiten im Körper zu haben", erklärt Kendall Wallace, Präsident der Society of Toxicology und Professor für Biochemie und Molekularbiologie an der University of Minnesota Medizinische Fakultät in Duluth.

Das ist wichtig, fügt er hinzu, weil die meisten nicht-epidemiologischen Studien, die bisher durchgeführt wurden, nur kurzfristige Expositionen bei Tieren beinhalteten. "Dies kann oder kann nicht widerspiegeln, was in einem realen System passieren könnte, in dem Sie oder ich über Monate, Jahre oder Jahrzehnte niedrige Dosen erhalten. Die Zeit wird uns natürlich nicht erlauben, diese Studien zu machen." . "

Nach Wallace ist die tatsächliche menschliche Exposition durch den täglichen Gebrauch von Kochgeschirr oder anderen Produkten" ein großes Fragezeichen ". Er ist der Meinung, dass die Verbraucher die Daten nachverfolgen müssen, wenn sie auftauchen. Als Wissenschaftler, sagte er, "versuchen wir, einen sehr konservativen Ansatz zu verfolgen und versuchen, unvorhergesehene Gesundheitsrisiken zu begrenzen."

Für diejenigen, die immer noch einen Wechsel von Teflon Kochgeschirr in Betracht ziehen, bemerkte Corcoran, dass Alternativen Risiken haben können, auch. "Wir reden in meinem Haus davon, alle unsere gut gealterten gusseisernen Bratpfannen herauszuziehen", bemerkt er. "Aber man kriegt Eisen davon, und Wissenschaftler wissen, dass Eisen die Produktion von freien Radikalen in deinem Körper stimuliert. Also wer weiß - vielleicht ist diese höhere Eisenladung gefährlicher als das, was wir jetzt von Teflon bekommen."

Weitere Informationen von der EPA finden Sie unter PFOA.Nutrition Advice

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