Es gibt Arsen in deinem Essen | Prävention

Obwohl Wissenschaftler und staatliche Regulierer seit langem über die allgegenwärtige Gefahr von Arsen in unserer Ernährung und im Wasser Bescheid wissen, war es beunruhigend, als zwei wichtige Berichte auf der selbe Tag letzte Woche, erinnert uns an das Risiko und die Notwendigkeit zu tun, was wir können, um es zu minimieren.

Ja, Arsen. Es ist ein natürlich vorkommendes Mineral mit einer langen Geschichte als Mordwaffe und paradoxerweise auch als Medizin. In einigen Teilen der Welt sind die Kontaminationen in Lebensmitteln und Wasser so hoch, dass sie Haut-, Blasen- und Lungenkrebsepidemien verursachen. In den Vereinigten Staaten sind die Auswirkungen vielleicht schwieriger zu sehen, aber sie sind immer noch da. Im Jahr 2001 schätzte die National Academy of Sciences, dass Menschen, die Arsen-kontaminiertes Wasser mit 10 Teilen pro Milliarde trinken, ein Risiko von 1 zu 300 haben, während ihrer Lebensspanne Krebs zu entwickeln. Jüngste Forschungsergebnisse legen nahe, dass Menschen in einer Portion Reis nur eine halbe Tasse Reis zu sich nehmen, nicht eine ungewöhnliche Menge für Millionen Amerikaner.

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Die beiden neuen Berichte stammen von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und den hochgeschätzten Consumer Reports Die beiden Magazine konzentrierten sich auf die besorgniserregenden Mengen von Arsen in Reis und in industriell hergestellten verarbeiteten Lebensmitteln auf Reisbasis.

Wir sind uns einig, dass Grund zur Besorgnis besteht. Viele Nahrungsmittel auf Reisbasis und einige Fruchtsäfte haben viel höhere Arsenwerte als im Trinkwasser erlaubt sind. Und im Gegensatz zu einigen Verleugnungen aus der Lebensmittelindustrie beinhaltet die Kontamination die Form von Arsen, die ein ernstes Risiko für unsere Gesundheit darstellt. Es ist längst überfällig, dass Bundesbehörden gesundheitsschützende Grenzwerte für Arsen in Lebensmitteln festlegen, aber sie bewegen sich nicht schnell.

In der Zwischenzeit finden Sie hier 10 benutzerfreundliche Tipps, wie Sie Ihre und Ihre Familie reduzieren können , Belichtung:

1. Beschränken Sie den Reisverbrauch. Versuchen Sie alternative Körner wie Quinoa, Gerste, Körner / Polenta, Couscous oder Bulgur-Weizen.

Der Test von Consumer Reports bestätigt, dass Reis viel höhere Konzentrationen von Arsen hat als andere Körner, Früchte und Gemüse. Das liegt zum Teil daran, dass Reis manchmal in Feldern angebaut wird, die in der Vergangenheit mit arsenhaltigen Pestiziden behandelt wurden, aber in vielen Fällen ist es, weil Reispflanzen eine natürliche Tendenz haben, natürlich vorkommendes Arsen in Boden und Wasser aufzunehmen und zu konzentrieren. Die FDA sagt, dass sie 1.000 weitere Reisproben testen muss, um zu klären, welche Reisanbaugebiete das größte Kontaminationsrisiko darstellen. Aber die Verbraucher können Schutzmaßnahmen ergreifen, während die FDA Daten sammelt und über die Regulierung nachdenkt - ein Prozess, der Jahre dauern kann.

2. Wenn du Reis zubereite, spüle ihn gründlich ab. Koche braunen Reis in viel Wasser (wie du Pasta machst).

Es gibt gute Studien, die zeigen, dass du die Arsenmenge im Reis um 30 bis 40 senken kannst %, wenn Sie diesen einfachen Schritt machen (je mehr Wasser, desto besser). Leider hält weißer Reis diese Art des Kochens nicht gut aus, aber Sie können den Arsengehalt etwas senken, indem Sie weißen Reis vor dem Kochen spülen.

3. Variieren Sie Ihre Ernährung. Suchen Sie nach Alternativen zu verarbeiteten Lebensmitteln auf Reisbasis; stattdessen zu Frühstückscerealien, Reismehl, Reisteigwaren, Reiskuchen und Crackern.

Das wachsende Bewusstsein, dass viele Menschen empfindlich auf das Gluten in verarbeiteten Lebensmitteln auf Weizenbasis reagieren, hat zu einer Verbreitung von Reisprodukten geführt, aber sie sind nicht die einzige glutenfreie Option. Gute Alternativen zu Rice Krispies Frühstücksflocken sind gerösteter Hafer, gepuffelter Mais oder Vollkornprodukte wie Hirse. Sie können auch Mehlmischungen finden, die keinen Reis oder Gluten zum Backen enthalten.

4. Beschränken Sie Produkte, die Reissirup als Süßungsmittel aufführen. Sie denken nicht an Reis als Bestandteil von Snack- und Nahrungsriegeln, aber eine aktuelle Studie von Wissenschaftlern des Dartmouth College fand hohe Arsenwerte in verarbeiteten Lebensmitteln, die mit braunem Reissirup gesüßt wurden , die oft auf den Naturkostmarkt ausgerichtet sind. Die EWG hat Bedenken hinsichtlich der Studie und ihrer Interpretation in den Medien, aber das zugrunde liegende Problem von braunem Reissirup bleibt bestehen. Lesen Sie die Etiketten, um diesen Süßstoff möglichst zu vermeiden.

5. Kontrollieren Sie Ihr Trinkwasser. In vielen Teilen der Vereinigten Staaten wird Arsen mit Trinkwasser belastet. Überprüfen Sie die Leitungswasserdatenbank von EWG, um festzustellen, ob sie in Ihrem Wasser gefunden wurde. Wenn Sie gutes Wasser trinken, wenden Sie sich an Ihre örtliche Gesundheitsbehörde, um herauszufinden, ob Arsen in Ihrem Brunnen ein Problem darstellen könnte. Sie ist nicht teuer und die Investition lohnt sich.

Was Eltern tun können, um Babys und Kinder zu schützen :

6. Anstelle von Reiskleie als erste feste Nahrung für Babys, versuchen Sie orange Gemüse, wie Süßkartoffeln und Kürbis, Bananen und Avocados.

Eltern wurden einmal empfohlen, Säuglinge mit angereicherten Reisgetreide zu beginnen, die angepriesen wurden nicht allergen und nahrhaft, aber die Ernährungsberatung verschiebt sich. Mit einigen Ausnahmen werden die Eltern nicht mehr dazu angehalten, die Einführung potenziell allergieauslösender Lebensmittel zu verzögern. Weiche Früchte, Gemüse oder sogar Fleisch sind gute erste Quellen ergänzender Nährstoffe für ein mit Brust- oder Säuglingsnahrung gefüttertes Baby.

7. Wechseln Sie zu Nicht-Reis-Baby-Getreide, wie Haferflocken oder gemischten Getreide. Gepudert Getreide sind bequem und oft verwendet, um Babypürees zu verdicken, aber Consumer Reports gefunden mehr als 95 Teile pro Milliarde von Arsen in alle Marke von Kleinkind Reis Getreide getestet, fast 10-fache der gesetzlichen Grenze für Trinkwasser. Suchen Sie nach Vollkorn- oder Haferflocken, die kein Vollkornreis sind, oder stellen Sie selbst her, indem Sie Hafer in einer Küchenmaschine mischen und dann mit Wasser kochen.

8. Beschränken Sie bestimmte Fruchtsäfte auf ein Maximum von einer halben bis zu einer Tasse pro Tag. Arsen basierte Pestizide wurden auf Obstgärten in den frühen 1900er Jahren verwendet, und Bodenverunreinigung bleibt eine ständige Quelle von Arsen in Baumfrüchten und Trauben. Tests zeigen, dass einige Proben von Apfel-, Trauben- und Birnensäften und Saftmischungen moderate Arsenmengen aufweisen. Und es gibt noch einen weiteren Grund, weshalb Kinderärzte empfehlen, alle Säfte in der Ernährung von Kindern einzuschränken: Sie sind reich an Zucker und können andere Nahrungsmittel verdrängen, die essentielle Nährstoffe liefern.

9. Vermeiden Sie braunen Reissirup als Süßungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln für Kinder. Das Arsen in Reis ist in Reissirup konzentriert, der manchmal als Süßstoff in Snackbars, Nicht-Milchgetränken und einer Marke von Kleinkind-Formel verwendet wird. In früheren Tests hatte die One-Kleinkind-Formel mit Reissirup, Nature's Gate Kleinkind-Formel, hohe Konzentrationen von Arsen in seiner Milch-und Soja-basierten Formeln. Consumer Reports festgestellt, dass das Unternehmen kürzlich eine Quelle gefunden hat von Reissirup, der verarbeitet wird, um Arsen für seine Formel auf Milchbasis zu entfernen. (Suche nach Verfallsdaten von Januar 2014 für Dairy mit DHA und ARA Formula, oder Juli 2015 für Dairy.) Offenbar hat das Unternehmen das Thema Arsen in seiner Sojaformel noch nicht angesprochen.

10. Verwenden Sie keine Reismilch als Milchersatz für Kuhmilch. Großbritanniens Food Safety Authority warnt Eltern, Reismilch als Milchalternative für Kleinkinder im Alter von 1 bis 4½ zu meiden. Consumer Reports testeten zwei gebräuchliche Marken für Arsen und festgestellt, dass alle Proben überschritten EPA-Trinkwasser Grenze von 10 Teilen pro Milliarde. Die Bandbreite in Reismilch betrug 17 bis 70 Teile pro Milliarde.

Achten Sie auf andere Getränke als Milchprodukte und achten Sie darauf, dass Reissirup nicht als Süßungsmittel aufgeführt wird. In vielen Fällen können Milch-empfindliche Kinder Wasser und andere Nahrungsquellen von Kalzium anstelle eines hochverarbeiteten Milchersatzes erhalten.

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