Dieses Küchenwerkzeug half mir, meine Kochzeit um 70% zu reduzieren und machte mein Essen würziger Prävention

Foto mit freundlicher Genehmigung von Amazon

Ich liebe es zu kochen und immer zu haben. Aber nachdem ich Kinder hatte, hatte ich nicht mehr die freie Zeit (oder Energie), um Rezepten zu folgen, die viele Schritte oder unbekannte Gadgets beinhalteten. An den meisten Abenden habe ich einfache Protein-, Stärke- und Gemüsegerichte gemacht, die zufriedenstellend waren, aber auf Salz und Soßen angewiesen waren.

Aber das änderte sich vor einem Jahr, als meine Frau und ich eine brasilianische Frau anstellten für unseren jüngsten Sohn. Juliana brachte oft Reis und Bohnengerichte für ihr Mittagessen mit und erzählte uns, dass dies die Grundnahrungsmittel für jeden Brasilianer seien.

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Eines Tages ließ sie uns ihre Mahlzeit probieren und der Reis und die Bohnen waren köstlich. Sie waren so reichhaltig und gut gewürzt, dass die Speisen, die ich kochte, nicht waren - und sie sagte, sie würde sich freuen, etwas für uns zu machen. Ich dachte, das würde bedeuten, dass sie eine Tupperware mit ihren Überresten mitbringen würde. Stattdessen brachte sie ihren elektrischen Schnellkochtopf und eine Einkaufstüte voller Zutaten mit. Ich bin mir nicht sicher, was ich dachte, dass Julianas Reis und Bohnen dazu führen würden. Aber ich weiß, was sie uns gezeigt hat, war nicht das, was ich erwartet hatte.

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Sie warf die getrockneten Bohnen und etwas Wasser in ihren elektrischen Schnellkochtopf mit Zwiebeln und Gewürzen, ließ alles kochen und ließ es dann eine Stunde lang stehen. Dann schraubte sie den Deckel auf, drückte einen Knopf und ging weg. Ungefähr 20 Minuten später aß ich köstliche, perfekt gekochte schwarze Bohnen. Ihre gesamte Vorbereitungszeit betrug etwa fünf Minuten.

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Wenn Sie mit Schnellkochtöpfen nicht vertraut sind - wie früher - arbeiten sie Dampf in einem dicht verschlossenen Topf auffangen. Dadurch kann der Topf viel heißer werden, als es sonst der Fall wäre, und die Feuchtigkeit wird eingeschlossen, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel nicht austrocknen, während sie kochen. Dies verkürzt die Kochzeit um 60% bis 70% und steigert den Geschmackstransfer zwischen den enthaltenen Zutaten.

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Ich war bereit, einen Schnellkochtopf für Reis und Bohnen zu kaufen allein. Aber Juliana sagte mir, ich könnte den Herd benutzen, um in nur ein oder zwei Stunden Schmorbraten, Rinderbrust, Pulled Pork, Chili und andere zeitraubende Gerichte zuzubereiten - mit wenig Vorbereitung. Ich wurde verkauft.

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Ich drückte fast den Auslöser an dem exakten elektrischen Modell, das sie zu mir nach Hause gebracht hatte. Aber nachdem ich die Online-Bewertungen gelesen hatte, entschied ich mich für ein robusteres Kochfeldmodell. Ich wollte die Temperatur einstellen können, bei der ich die Speisen anbraten, köcheln oder kochen konnte, bevor ich den Deckel festklemmte und den Druck aufdrehte, und ein Kochfeldmodell schien eine bessere Kontrolle zu ermöglichen als elektrische Kochtöpfe. (Online-Reviews haben auch angedeutet, dass die meisten elektrischen Modelle nach ein oder zwei Jahren kaputtgehen, und ich habe mich bemüht, weniger und qualitativ hochwertigere Artikel zu kaufen.)

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Ich entschied mich für eine Edelstahl-Acht-Quart-Schönheit von Viking ($ 150, amazon.com), und ich kann nicht genug gute Dinge darüber sagen. Für den Anfang ist es wie ein Panzer gebaut. Es ist nicht so schwer; Es ist einfach solide. Wenn mein Haus zu Boden brannte, konnte ich immer noch darauf zählen, meinen Rindereintopf zu genießen, nachdem die Feuerwehr ihr Ding gemacht hatte.

Der Viking ist auch einfacher zu benutzen als das elektrische Modell, mit dem ich zuerst gespielt hatte. Stellen Sie es auf den Herd, drehen Sie die Hitze auf, und wenn Ihr Fleisch oder Gemüse entsprechend gebräunt, angebraten oder gekocht ist, klemmen Sie den Deckel fest und stellen Sie den Druck entweder niedrig oder hoch ein. Ich hatte es nach zwei oder drei schmerzlosen Probeläufen kalt.

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Ich weiß, dass es andere Schnellkochtöpfe gibt dort mit hundert "Funktionen" und Ein-Tasten-Einstellungen. Aber jede Person, die ich kenne - einschließlich Juliana - sagt, dass sie nur die manuellen Funktionen benutzt. Schnellkochtopf-Kochbücher (wie mein Go-to Great Food Fast: Bob Wardens Ultimate Pressure Cooker Rezepte , $ 16, amazon.com) enthalten keine Informationen zu diesen Einstellungen, daher scheinen sie nicht hilfreich zu sein Ich.

Also ist jetzt ein Jahr vergangen, und ich benutze den Herd immer noch mindestens einmal in der Woche - wenn nicht zwei oder drei Mal. Reis und Bohnen gehören immer noch zu unseren Lieblingsspeisen der Familie - meist zu gegrilltem Hähnchen oder Würstchen. Aber mein Repertoire an druckgekochten Speisen umfasst alles vom klassischen Rinderbraten bis zum herzhaften Fischeintopf.

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bin ich Geld sparen durch den Kauf von härteren, billigeren Fleischstücken - denn das sind diejenigen, die in einem Schnellkochtopf gut funktionieren. Und meine Familie und ich genießen robustere, schmackhafte Mahlzeiten. Ich habe sogar damit begonnen, meine eigenen Tomaten im Herd zu schmoren - zusammen mit meinen eigenen Bohnen -, um dem BPA auszuweichen, der normalerweise in diesen zwei Hauptnahrungsmitteln gefunden wird.

Wenn Sie einen Schnellkochtopf in Betracht gezogen haben, kaufen Sie diesen . Du wirst es nicht bereuen. Und wenn Sie nicht viel über diese Kochmethode nachgedacht haben? Vielleicht ändert dies das.

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