Türkei in der Hälfte der Zeit

Con Poulos

" Ich liebe es, Geflügel zu büffeln. Sie bekommen einen gleichmäßiger gebräunten Vogel, weil die ganze Haut ungeschützt ist (keine ist auf dem Boden der Pfanne). Beine oder trockenes Brustproblem: Die Beine stehen hervor und werden schneller erledigt, und die Flügel schützen die Brust, so dass sie feucht bleibt. Die Technik spart auch Zeit und Platz im Ofen - beides am Thanksgiving-Tag. "

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1. CUT entlang jeder Seite des Rückgrats mit Geflügelschere. Speichere den Knochen für die Suppe.

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2. DRÜCKEN Sie mit den Handballen auf den Truthahn, um ihn zu glätten. Umdrehen und wiederholen.

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3. Knoblauch und Kräuter unter den Vogel und in die Ganoven der Flügel und Beine schlagen.

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4. START die Temperatur nach etwa einer halben Stunde Röstung überprüfen.

MEINE TOP TIPS

Kaufen Sie einen Vogel zum Butterfliegen, der 12 Pfund oder weniger ist.

Senken Sie die Hitze auf 400 ° F oder sogar 350 ° F, wenn der Truthahn Braun zu schnell.

Kleben Sie ein sofort lesbares Thermometer an die dickste Stelle des Oberschenkels. Für die genaueste Ablesung, setzen Sie es von der Seite, Vermeidung der Knochen.

Butterflied Truthahn mit Kräuter-Soße

Genießen Sie diese Türkei jederzeit. Es bleibt so saftig, dass man die Soße überspringen kann - außer an Thanksgiving, das ohne es nicht komplett erscheint. dies ist eine besonders üppige Urlaubsversion.

1 8-12 lb Truthahn (Innereien entfernt), gespalten und abgeflacht
10 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
10 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrocknet
& frac14; c natives Olivenöl Extra
6 c Truthahn oder Hühnerbrühe oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
5 Esslöffel Butter
3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
1 Esslöffel frisch gehackter Salbei
⅓ Maisstärke (fakultativ )

1. HEIZEN Ofen bis 450 ° F. Truthahn in die Bratpfanne geben. Tuck Knoblauch und Thymian unter Vogel und in Ecken von Flügeln und Beinen. Mit Öl und Salz einreiben.

2. BRATEN . Nach 20 Minuten mit Säften abschmecken. Beginnen Sie 15 Minuten später mit der Temperaturkontrolle. Der Truthahn ist fertig, wenn Oberschenkelfleisch 165 ° F misst. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. SPOON überschüssiges Fett. Fügen Sie Brühe hinzu und kochen Sie sie auf hohen, kratzenden braunen Stückchen vom Boden der Pfanne, bis sie auf etwa 4 Tassen, 5 bis 10 Minuten, reduziert sind. 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz und Pfeffer wie gewünscht hinzu. In einen Topf geben.

4. STIR in Butter, Petersilie und Salbei bei mittlerer Hitze. Mischen Sie Maisstärke, wenn Sie mit 1? 4 Tasse kaltem Wasser verwenden. Hinzufügen, rühren, bis dick.

Nährwertangaben pro Portion (8 oz ohne Haut + 1/4 c Soße) 430 cal, 54 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 19,5 g Fett, 7 g Fett sättigt, 398 mg Natrium

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