Das ultimative Ranking der 9 beliebtesten natürlichen Süßstoffe | Prävention

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Sie wissen, dass Sie hochfruktose Mais vermeiden Sirup und weißer Haushaltszucker. Aber danach kann der Unterschied zwischen Rohzucker, Kokoszucker, Dattelzucker, Honig, Melasse und einem halben Dutzend anderer natürlicher Süßstoffe verschwimmen. Welches ist das gesündeste?

Es stellt sich heraus, dass Zucker immer noch Zucker ist, unabhängig von der Quelle. "Zu viel Zucker kann Probleme verursachen und zu einem erhöhten Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und Fettleber führen", sagt Despina Hyde, RD, Diabetespädagogin am NYU Langone Medical Center. Aus diesem Grund empfiehlt die American Heart Association, dass die meisten Frauen nicht mehr als 6 Teelöffel - etwa 25 g oder 100 Kalorien mehr Zucker pro Tag - zu sich nehmen.

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Abgesehen davon unterscheiden sich natürliche Süßstoffe immer noch auf subtile Weise. Einige haben einen höheren glykämischen Index als andere, was bedeutet, dass sie Ihren Blutzucker schneller ansteigen lassen können, während andere den Blutzucker überhaupt nicht ansteigen lassen, weil sie keine Kohlenhydrate oder Kalorien haben. Darüber hinaus haben einige Süßstoffe auch gesundheitliche Vorteile wie mehr Antioxidantien und Mineralstoffe als normaler alter Haushaltszucker, während andere mehr Hype als gesundheitliche Vorteile haben. (Lesen Sie mehr darüber, was Zucker für Ihren Körper bedeutet.)

Hier brechen wir mit Hilfe von Hyde und Claudia Shwide-Slavin, RD, Co-Autor von The Ultimate, neun beliebte Tischzucker-Alternativen auf Leitfaden für Zucker & Süßstoffe .

TOP WAHL: Ahornsirup
Wie es gemacht wird: Reiner Ahornsirup - nicht verkleidet, Ahorn-Geschmack High-Fructose Maissirup - wird aus dem gekocht Ahornsaft.
Geschmack: Ahornsirup schmeckt gut, Ahornholz. Der Geschmack und die Farbe variieren leicht je nach Jahreszeit und geografischer Region.
Pro: Enthält geringe Mengen Kalium, Kalzium, Zink und Magnesium. Es enthält auch Antioxidantien - bis zu 54 verschiedene Arten, von denen einige krebshemmende Eigenschaften haben, pro Studie. Der GI von Ahornsirup (54) ist etwas niedriger als der von Haushaltszucker oder Saccharose (65), daher ist es weniger wahrscheinlich, dass er schnelle Blutzuckerspitzen und -tropfen verursacht.
Nachteile: Er ist immer noch mit Zucker beladen (und leicht (
)> Kalorien: 14 pro Teelöffel

TOP WAHL: Rohhonig

Wie es gemacht wird: Honigbienen kauen im Wesentlichen auf Nektar aus Blumen, die komplexen Zucker in einfachen Zucker zerlegen, dann in Waben ablagern, wo Wasser verdunstet und daraus Honig wird.
Geschmack: Süß, blumig und etwas cremiger als pasteurisierte und gefilterte Honige.
Pros : Ungeheizter und ungefilterter Honig behält seine natürlichen Enzyme, Antioxidantien, Mineralstoffe und einige Vitamine. Die Forschung zeigt auch, dass es antimikrobielle Eigenschaften hat und wirksam sein kann, um Erkältungssymptome zu bekämpfen, genau wie Oma sagte. Seien Sie sicher, dass Sie rohe Wildblütenhonige auswählen, die einen niedrigeren GI als Tischzucker haben (etwa 35 bis 53). Herkömmliche Honige können einen GI bis 87 haben.
Nachteile: Wie Ahornsirup und fast alle Süßstoffe enthält Honig noch viel Zucker, also sparsam.
Kalorien: 22 pro Teelöffel

TOP WAHL: Blackstrap Melasse

Herstellung: Blackstrap Melasse ist die dickflüssige Flüssigkeit, die bei der Zuckerrohrverarbeitung nach der maximalen Zugabe von Zuckerkristallen entsteht.
Geschmack: Reichhaltig, dezent rauchig und bittersüß. Es enthält weniger Zucker als "normale" Melasse.
Pro: Es ist höher in Vitaminen und Mineralstoffen als die meisten Süßstoffe und kann je nach Marke bis zu 20% Ihres täglichen Eisenwertes enthalten, 10% davon Ihr täglicher Wert von Vitamin B6 und eine Reihe anderer Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Kalzium. Es hat auch einen niedrigeren GI (55-60) als Haushaltszucker und normale Melasse.
Nachteile: Manche Menschen finden es leicht bitter, daher kann es in manchen Fällen schwieriger sein, Zucker zu ersetzen.
Kalorien: 16 pro Teelöffel

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ZWEITE WAHL: Datum Zucker
Wie es gemacht wird: Datum Zucker ist einfach pulverisierte getrocknete Datteln.
Geschmack: Schmeckt wie getrocknete Datteln, und ist ein bisschen weniger süß als andere natürliche Süßstoffe
Vorteile: Datum Zucker behält einige Nährstoffe aus ganzen Daten wie kleine Mengen an Ballaststoffen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Es enthält weniger Kalorien als Haushaltszucker, und obwohl sein GI nicht bekannt ist, liegt es wahrscheinlich nahe bei ganzen Datteln und niedriger als bei Haushaltszucker (39 bis 45).
Nachteile: Es löst sich nicht in Getränken auf, so ist es am besten auf Lebensmittel gestreut. Einige Produkte enthalten ein "Fließmittel" wie Hafermehl, um Verklumpungen zu vermeiden. Wenn Sie Körner vermeiden möchten, lesen Sie Ihre Etiketten sorgfältig.
Kalorien: 15 pro Teelöffel

ZWEITE WAHL: Kokoszucker

So wird's gemacht: Kokoszucker wird aus dem gekochten, dehydrierten Saft der Kokospalme gewonnen.
Geschmack: Er hat eine ähnliche Farbe, Geschmack und Geschmack wie brauner Zucker.
Pros: Enthält geringe Mengen an Eisen, Zink, Antioxidantien und Inulin - eine Art von Ballaststoffen, die als Präbiotikum wirkt. Es hat einen niedrigeren GI (54) als Tischzucker.
Nachteile: Wie diese anderen Süßstoffe enthält es noch viel Zucker, also sparsam.
Kalorien: 16 pro tsp

ZWEITE WAHL: Sucanat
Wie es gemacht wird: Betrachten Sie dies als eine braune, weniger verarbeitete Version von Haushaltszucker. Es wird hergestellt, indem der Saft aus frisch geschnittenem Zuckerrohr extrahiert, erhitzt und getrocknet wird. Dies ist nicht dasselbe wie Turinado Zucker (alias Zucker in der rohen), das ist, was übrig bleibt, nachdem Rohrsaft von viel seiner Molasse und anderen Spurennährstoffen befreit worden ist.
Geschmack: Es ist gerade so süß wie Tabelle Zucker, hat aber einen stärkeren Melassengeschmack.
Pro: Im Gegensatz zu verarbeitetem Haushaltszucker und sogar Turbinadoozucker enthält es die im Zuckerrohrsaft enthaltenen Nährstoffe, darunter kleine Mengen Eisen, Vitamin B6 und Kalium .
Nachteile: Der GI für Sucanat wurde nicht getestet, aber es wird angenommen, dass er in den gemäßigten Bereich fällt, ähnlich wie bei Haushaltszucker.
Kalorien: 16 pro Teelöffel

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ZWEITE WAHL: Stevia-Extrakt
So entsteht's: Stevia-Extrakt ist ein natürlicher, aber hoch gereinigter kalorienfreier Süßstoff, der aus süß schmeckenden Verbindungen (z. B. Reb A) gewonnen wird Blätter der südamerikanischen Stevia-Pflanze. Flüssige Stevia-Produkte bestehen oft aus Reb A, Wasser und Alkohol; während Pulversorten Reb-A und Dextrose oder Erythritol (ein Zuckeralkohol) enthalten.
Geschmack: Süß - etwa 200 Mal süßer als Zucker - mit einem bitteren Nachgeschmack.
Vorteile: Weil Stevia ist nicht metabolisiert (es wird einfach ausgeschieden), es hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker - was bedeutet, keine Spikes und Abstürze.
Nachteile: Einige finden, dass Stevia einen bitteren Nachgeschmack hat. Studien deuten darauf hin, dass kalorienfreie Süßstoffe, auch natürliche wie Stevia, Hunger steigern und zu Gewichtszunahme führen können, daher ist Mäßigung entscheidend.
Kalorien: 0

zweimal denken: brauner Reissirup
Wie es wird gemacht: Brauner Reissirup wird hergestellt, indem gekochter Reis mit Enzymen in Kontakt gebracht wird, die Stärke abbauen und in Zucker verwandeln, der dann verarbeitet wird, um Verunreinigungen auszusondern.
Geschmack: Süß mit einem Hauch Butterbonbon .
Vorteile: Es ist ein fructosefreier Süßstoff, daher ist es eine beliebte Option bei Menschen mit IBS, die Darmstörungen haben, wenn sie Fructose konsumieren.
Nachteile: Es hat einen höheren GI (98 ) als Haushaltszucker, der zu Blutzuckerspitzen und -zusammenstößen führen kann, wenn er nicht mit blutzuckerstabilisierenden Lebensmitteln gepaart wird (zB auf Haferflocken mit Milch beträufelt). Und im Jahr 2012 veröffentlichte Consumer Reports einen Bericht, in dem festgestellt wurde, dass anorganisches Arsen - das als krebserregend gilt - bei einigen Produkten, die Reis oder braunen Reissirup enthalten, die sichere Trinkwassergrenze der EPA überschreitet auf die in den meisten Lebensmitteln erlaubte Arsenmenge eingestellt worden sind). Diese Werte sind zu niedrig, um unmittelbare gesundheitsschädliche Wirkungen zu verursachen, sagt die FDA, aber der Effekt einer Langzeit-Exposition dieser Art ist unbekannt. Wenn Sie einen fructosefreien Zucker benötigen, sollten Sie eine ausgewogene Diät einhalten und bei Reisprodukten nicht übertreiben, und Sie sollten in Ordnung sein.
Kalorien: 16 pro TL

THINK TWICE: Agave
Herstellung: Agavennektar wird aus dem gefilterten, erhitzten Saft der blauen Agavenpflanze gewonnen.
Geschmack: A süßer, etwas neutraler Geschmack.
Pro: Agave hat einen sehr niedrigen GI (20), daher wirkt sie weniger auf den Blutzucker als Haushaltszucker und andere Süßstoffe.
Nachteile: Gesundheit Experten ziehen jetzt zurück auf Agave, die aufgrund ihres extrem hohen Fruktosegehalts eine gute Option ist - sogar höher als der viel beanstandete Maissirup mit hohem Fructoseanteil. Warum ist Fruktose ein Problem? Zu viel Fructose kann zu ungesunden Veränderungen der Leberfunktion, der Triglyceridspiegel und der Insulinempfindlichkeit beitragen. Fructose ist auch schwerer verdaulich - besonders für Menschen mit IBS - als andere Zucker.
Kalorien: 21 pro Teelöffel

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