Gemüse, Familienstil | Prävention

Früher liebten Ihre Kinder Gemüse - aber dann hörten sie auf zu denken, dass es Spaß machte, Erbsen in die Nase zu stecken. Nun, die Chancen stehen gut, dass sie wie die meisten Amerikaner sind und die drei bis acht Portionen Gemüse, die Ernährungswissenschaftler sagen, dass Kinder jeden Tag essen sollten, knapp verfehlen. Ihnen geht es wahrscheinlich nicht viel besser: Die meisten Erwachsenen schaffen es nicht einmal, das alte Fünf-Tage-Ziel zu erreichen.

Denken Sie, dass Gemüse zu lange zum Kochen braucht? Finden Sie sie bitter oder langweilig? Wir haben fünf von Amerikas Lieblingsgemüse genommen (plus fünf andere, die Sie und Ihre Kinder lieben werden) und sie noch schmackhafter und schneller zubereiten lassen.

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KARTOFFELN
Hautauswürfe sind mit Vitamin C gefüllt und eine der besten Quellen für Kalium und Ballaststoffe. Sie können niedrigkalibrige sein: Eine einfache gebackene Kartoffel hat nur 140 Kalorien. Das Problem ist, wir lieben es, sie zu braten oder sie mit saurer Sahne, Butter oder Soße zu beladen.

Machen Sie sie gesund:
Veggie gebackene Kartoffel Aushöhlen Sie das Fleisch einer gebackenen Kartoffel und mit gedämpftem Brokkoli und 1% Hüttenkäse, um Protein und Kalzium (aber wenige Kalorien) hinzuzufügen. Füllung zurück in die Haut.

Mayo-freier Kartoffelsalat Toss gedämpfte, geviertelte Frühkartoffeln mit gedünsteten grünen Bohnen; fügen Sie Honigsenf hinzu, gemischt mit ein wenig Olivenöl, um eine einfache Beilage zu machen.

Nudeln, kartoffelartig Nehmen Sie in der Kühlabteilung des Lebensmittelgeschäfts Gnocchi (eine Pasta aus Kartoffeln) auf. Nach Packungsanleitung kochen und Pesto-Sauce und gedämpfte Erbsen hinzufügen. Eine Portion Gnocchi enthält etwa 4 Unzen Kartoffeln.

Oder versuchen Sie ...

CAULIFLOWER
Es ist ein natürlicher Ersatz für Kartoffeln, weil es die gleiche herzhafte Textur teilt. Nuke und pürieren Sie es und verwenden Sie als cremige Basis für Suppe, oder Mantelröschen mit Olivenöl und Currypulver und Braten. [pagebreak]

KAROTTEN
Diese knackigen Wurzelgemüse sind Kraftpakete mit Vitamin A, aber sie werden normalerweise roh oder gedämpft serviert - mit anderen Worten, langweilig und uninspiriert.

Machen Sie sie lecker:
Power Sandwich Vollkornbrot mit Erdnussbutter bestreichen und mit Rosinen und zerkleinerten Möhren garnieren, für ein interessantes Crunch und einen Hauch Süße.

Honey Moarties Baby-Karotten bis zum Tender kochen. Fügen Sie einen Tupfen Butter und Honig hinzu, um einen Kinder-angenehmen Klassiker zu machen.

Fettarme Pommes Frites Verwenden Sie regelmäßige oder bunte Karotten (verfügbar in rot, weiß, gelb und lila in Naturkostläden), Scheibe in Längsrichtung und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. In einem Ofen bei 425 ° F für 30 bis 40 Minuten rösten.

Oder versuchen Sie ...

BUTTERNUT SQUASH
Wie Karotten wird dieses gelb-orange Gemüse süßer, wenn es gekocht wird. Braten und Suppen in Suppen, Pasta und Eintöpfen. Oder pürieren Sie es und würzen Sie mit Zimt und Ahornsirup für eine köstliche Seite. [pagebreak]

TOMATEN
Tomaten sind unsere häufigste Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, das gegen Herzkrankheiten und Brustkrebs schützen kann. Aber wir essen sie in der Regel in Form von Zucker-geladenen Spaghetti-Sauce oder verwenden Sie nur eine dünne Scheibe in einem Sandwich.

Machen Sie sie blendend:
Tomaten-Turm Scheiben Tomaten mit dünnen Scheiben von frischem Mozzarella und frisches Basilikum. Nieselregen mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig. (Versuchen Sie orange Tomaten, in Gourmet-Läden gefunden: Ihre Lycopin wird leichter absorbiert als die rote Sorte.)

Roasted tomato-topped Hühnchen Quarter Pflaumentomaten und Mantel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer . Roast in einem Ofen bei 400 ° F für 20 Minuten. Gegrillte Hähnchenbrust servieren.

Reis aus dem Südwesten Toss in Dosen gewürfelte Tomaten und milde Chilis in Dosen mit Instant-braunem Reis und kochen. Fügen Sie geschnetzelten Käse hinzu.

Oder versuchen Sie ...

ROTE GLOCKENPAPRIKEN
Eine Paprika verpackt mehr als 100% Ihrer täglichen Dosis an Vitamin C; in der Beschaffenheit und in der Farbe sind die roten oder orange Sorten gute Tomatealternate. Braten und pürieren Sie für eine würzige Pasta Sauce, Zeug mit sautierten Puten und backen, oder Teilscheiben für Chips mit Dip.

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BROCCOLI
Die Antioxidantien in diesen Gemüsesorten können Darm- und Lungenkrebs vorbeugen - und ihr Kalzium wird leichter aufgenommen als das Kalzium aus der Milch, also ist es ein natürlicher Knochenerzeuger. Aber wir servieren normalerweise dieses vegetarische rohe (eine wichtige Abzweigung für die meisten Kinder) oder, noch schlimmer, zu einem unappetitlichen olivfarbenen Farbton.

Machen Sie es kinderfreundlich:
Schuldfreie Dips Mikrowelle Brokkoliröschen und cool . Mit fettarmem Ranch-Dressing oder proteinreichem Hummus für Erwachsene oder Kinder mit anspruchsvolleren Geschmäckern servieren.

Pasta primavera In der Mikrowelle gegarte Röschen mit gekochter Penne-Pasta, sautierten Hühnchen-Tendern, Marinara-Sauce und einem Schuss Rotwein mischen. Pfefferflocken.

Super Salat Mikrowelle Blümchen und cool. Kombiniert mit halbierten Traubentomaten, Zitronensaft und Olivenöl - das gesunde Fett hilft Ihrem Körper, mehr Vitamine aufzunehmen.

Oder versuchen Sie ...

SPARGEL
Dieser Broccoli-Cousin ist für junge Gaumen milder und angenehmer. Kaufen Sie mehrere Trauben, Mantel mit Olivenöl und Braten. Reste sind großartig heiß oder kalt und können in Pasta, Sandwiches und Salaten verwendet werden. [pagebreak]

MAIS
Dieses Vollkorn ist reich an Ballaststoffen (1 Tasse liefert fast 5 g) und enthält Antioxidantien, die die Augengesundheit fördern. Leider servieren wir es weiterhin auf die gleiche alte Art: gekocht und langweilig oder mit Butter bestrichen.

Festlich machen:
Polenta parmigiana Kochen Sie Polenta (aus Maismehl, einer konzentrierteren Nährstoffquelle als frischer Mais) ) gemäß den Anweisungen des Pakets. Top mit Marinara-Sauce und fettarmer Mozzarella.

Pikanter Hühnersalat Kombinieren Sie schwarze Bohnen, Maiskörner, Brathähnchen und Frühlingszwiebeln. Mit Olivenöl, etwas Limette und einem Schuss Chilipulver verkneten.

Cremiger Mais Zu ​​gleichen Teilen gefrorenen Mais und Dosenrahmmais mischen - er ist von Natur aus fettarm, hat aber eine Konsistenz, die Kinder lieben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und mit geriebenem, fettarmem Käse bestreuen.

Oder versuchen ...

ERBSEN
Ein Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, Erbsen trumpfen Mais in Protein und Ballaststoffen. Machen Sie einen einfachen Hummus mit gefrorenen Erbsen: Kochen Sie 1 Tasse und pürieren Sie dann in einer Küchenmaschine mit Olivenöl und Zitronensaft. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Oder fügen Sie Erbsen zu Reis für einen Farbstich hinzu - und eine sättigende Beilage.

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