Was in Ihrem Veggie Burger lauert | Prävention

Endlich! Wir haben den Punkt erreicht, an dem die Leute nicht denken, dass Sie seltsam sind, wenn Sie einen vegetarischen Burger bestellen: Heute sagen 40% der Amerikaner, dass sie regelmäßig Fleischalternativen kaufen, findet eine aktuelle Umfrage der Verbrauchermarktforschungsgruppe Mintel

Aber nicht weil wir alle plötzlich beschlossen haben, Vegetarier zu werden. Stattdessen fliegen Chik'n Patties und Tofu-Hunde aus den Regalen, weil viele Käufer glauben, dass die Lebensmittel gesünder sind als ihre fleischigen Gegenstücke. Aber sind sie? Obwohl es wahr ist, dass Fleischalternativen tendenziell weniger Kalorien und Fett enthalten als echtes Fleisch, stellt sich heraus, dass die Zahlen auf dem Ernährungspanel nicht immer die volle Geschichte erzählen.

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"Viele Fleischalternativen sind stark verarbeitet und können mit Natrium und Zusatzstoffen beladen werden", sagt Ernährungswissenschaftlerin Rania Batayneh, MPH, Autorin des kommenden Buches, The One One One Diät (veröffentlicht von Rodale). Obwohl sie als Eiweißquelle gedacht sind, enthalten einige Fleischalternativen auch viele nicht proteinhaltige Zutaten wie verdampften Zuckerrohrsaft oder Kartoffelstärke. Sie verlassen sich auch auf verarbeitete Bestandteile wie Maltodextrin, Dinatriumguanylat, modifizierte Maisstärke und hydrolysiertes Maisgluten für Fleisch-ähnliche Textur und pikanten Geschmack.

Wenn Sie noch nicht Ihren Appetit verloren haben, betrachten Sie die seltsamen Formen von Soja, die Pop in vielen Fleischalternativen, wie Sojaproteinisolat (entfettete Sojabohnenflocken, die mit Alkohol gewaschen werden) oder texturiertes Sojaproteinkonzentrat. "Eine Reihe von Studien haben verarbeitetes Soja mit Brustkrebs, Schilddrüsenstörungen und Fruchtbarkeitsproblemen in Verbindung gebracht", sagt Batayneh. Sie wurden wahrscheinlich auch mit Pestiziden vollgepumpt, da 97% der Sojapflanzen in den USA genetisch verändert sind.

Untersuchungen zeigen, dass Vegetarier gesünder leben, länger leben als Fleischesser und weniger Fleisch essen positive Auswirkungen auf die Umwelt haben (ganz zu schweigen von einer positiven Wirkung auf die Tiere, die nicht zum Abendessen gereicht werden). So wählen Sie gesündere Pflanzenproteine.

Shoppen Sie smarter. Fleischalternativen können eine gesunde Wahl sein, solange Sie wissen, wonach Sie suchen müssen. "Vermeiden Sie Produkte mit Zutaten, die nach Chemikalien klingen, und suchen Sie nach Produkten, die aus weniger verarbeiteten Zutaten wie Tofu, Tempeh oder Seitan sowie Bohnen, Hülsenfrüchten und proteinreichen Körnern wie Quinoa hergestellt werden", sagt Batayneh. Um die GVO zu vermeiden, suchen Sie nach Produkten mit dem Verified Label Non-GMO-Projekt.

Wählen Sie einfachere Proteine. Vollwertige Lebensmittel wie Bohnen, Nüsse, Samen, Tofu oder Tempeh sind gesünder als verarbeitete wie Chik'n Patties. Das beinhaltet auch Fleisch, das in Maßen gut ist, sagt Batayneh.

Mach dein eigenes. Anstatt vorgefertigt zu kaufen, mach deine eigenen vegetarischen Burger, Fleischbällchen und Pasteten mit Bohnen, Getreide, Gemüse, Nüssen und Saat. Eine große Charge wird wochenlang im Gefrierschrank aufbewahrt - so dass sie genauso praktisch (und viel leckerer) sind wie ihre abgepackten Gegenstücke.

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