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Milchproteine, insbesondere Molke, scheinen bei gesunden Menschen die Insulinsekretion stimulieren zu können.

In einer schwedischen Studie, die in der Juli 2005 Ausgabe des American Journals of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher, ob die Zugabe von Molke zu hochglykämischen Mahlzeiten die Insulinsekretion erhöhen und die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern würde .

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| Vierzehn Studienteilnehmer aßen ein Frühstück mit Weißbrot und einem Mittagessen mit Kartoffelpüree und Fleischbällchen, angereichert mit Molke Eines Tages. An einem anderen Tag substituierten die Forscher Laktose und mageren Schinken für die Molke.

Was die Diabetes-Studie ergab, war, dass Molke die Insulinfreisetzung erhöhte und die Blutzuckerreaktion nach dem Mittagessen reduzierte. Die Autoren bemerken, dass eine erhöhte Insulinsekretion durch die Verwendung von maßgeschneiderten Aminosäuremischungen weniger Nebenwirkungen als die derzeit verfügbaren Diabetesmedikamente haben kann.

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