Warum hat mein Getreide Protein? | Prävention

Leser Frage: Warum gibt es Protein in meinem Müsli, und wie ist es dorthin gekommen?

Ashleys Antwort : Getreide sollte enthalten Protein aus ganzen Getreidekörnern, die natürlich Aminosäuren enthalten, die Bausteine ​​von Proteinen. Wenn das Getreidekorn jedoch zu einem "Mehl" raffiniert wird (Anmerkung: das ist anders als ein "Vollkornmehl"), entfernt die Verarbeitung Aminosäuren (Proteine) und andere Nährstoffe, die nur das weiße Mehl hinterlassen. Getreide kann auch Protein aus dem Zusatz von Nüssen und Samen enthalten, ebenso gute Proteinquellen. Die billigere und weniger gesunde Möglichkeit, "Protein" in vielen Getreidearten zu bekommen, besteht darin, etwas "Protein" aus einer raffinierten Quelle hinzuzufügen. Bei vielen Getreidearten ist die zugesetzte Proteinquelle Sojaproteinisolat. Um es zu schaffen, nimmt der Prozessor ganze Sojabohnen (die in der Regel ein genetisch veränderter Organismus oder GMO ist) und entfernt die essentiellen Fettsäuren, Ballaststoffe und andere Nährstoffe aus der Sojabohne und hinterlässt nur das "isolierte" Sojaprotein.

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Ich empfehle, diese Getreidearten zu meiden und solche auszuwählen, die biologische Vollwertquellen verwenden, einschließlich Vollkorn, Vollkornmehle, Nüsse, Samen, und sogar Hülsenfrüchte, wie Bohnen.

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Ashley Koff ist ein eingetragener Ernährungsberater, Qualitarian, Ernährungsexperte und Co-Autor von Mom Energy: Ein einfacher Plan, vollständig aufgeladen zu leben (Hay House; 2011) sowie Rezepte für IBS (Fair Winds Press; 2007).

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