10 Ideen für alles, die Zucchini

Hector SanchezZucchini 101

Saison: Zucchini und andere Arten von Sommerkürbis sind reichlich in den wärmsten Monaten des Jahres.
Wie kaufe ich: Wählen Sie für die besten Zucchini kleineres Gemüse bis zur Größe einer großen Banane; größere können härter und weniger süß sein.
Wie zu lagern: Lagern Sie sie in einer Plastiktüte in einem Regal im Kühlschrank für ca. 4 Tage. (Hier sind 50 Lebensmittel, die Sie nicht im Kühlschrank aufbewahren müssen, aber wahrscheinlich tun.)
Kochtipp: Sommerkürbis enthält viel Wasser, so dass Sie den besten Geschmack mit Kochtechniken erhalten (denken Sie an sautieren und Grillen), die dabei helfen, Feuchtigkeit freizusetzen.
Ernährungsvorteile: Zucchini ist mehr als nur lecker, sie ist ein bekämpfendes Nahrungsmittel; Es enthält Lutein, eine Verbindung, die Ihre Augen vor Katarakten und Makuladegeneration schützen kann.

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Hector SanchezZucchini-Törtchen

PORTIONEN: 4

1 gekühlter Kuchenteig
2 TL Ziegenkäse
& frac12; TL Olive Tapenade
5 dünne Runden Zucchini
6 Scheiben Kirschtomate

1. HEIZEN Ofen auf 425 ° F. 1 gekühlten Kuchenteig in vier 4-Zoll-Kreise schneiden. Auf geöltes Backblech geben.
2. SPREAD mit je 2 TL Ziegenkäse und Oliven-Tapenade. Top mit 5 dünnen Zucchini und 6 Scheiben Kirschtomate .
3. BACK bis golden, 10-12 Minuten.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 153 cal, 3 g pro, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 10 g Fett, 4,5 g sat fat, 187 mg Natrium

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ThinkstockZucchini Coins

PORTIONEN: 4

1 lb geschnittene Zucchinirunden
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
& tlg Salz
& tsp Pfeffer

1. TOSS Zucchini mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
2. ARRANGE auf mit Kochspray überzogenem, mit Folie ausgekleidetem Backblech
3. BROIL 6 "von der Hitze abdrehen, bis golden, 8 Minuten.

NUTRITION ( pro Portion) 50 cal, 1 g pro, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3,5 g Fett, 0,5 g Fett, 155 mg Natrium

Mitch MandelGrilled Zucchini Mit Crispy Crumbs

PORTIONEN: 4

& frac12; Tasse frische Vollkornbrotkrümel
2 EL Pekannüsse, gehackt
1 TL gehackter Knoblauch
⅛ TL Salz
1 TL Olivenöl
& frac34; lb Zucchini (Hier ist, warum sollten Sie Bio-Produkte so viel wie möglich kaufen.)

1. MIX Semmelbrösel mit Pekannüssen, Knoblauch und Salz und Toast in der Pfanne mit Olivenöl goldgelb, 4 Minuten.
2. HALVE Zucchini längs und grillen bis sie weich sind, 8 Minuten.
3. TOP mit Krümeln.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 66 cal, 2 g pro, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 0,5 g Fett, 112 mg Natrium

Hector SanchezMini Zucchini-Dill Pfannkuchen

PORTIONEN: 4

& frac12; lb Zucchini, gerieben
& frac12; TL Salz
2 EL Mehl
2 EL frischer Dill, gehackt
1 EL geriebener Parmesan
1 EL Eiweiß
2 TL Olivenöl
2 Unzen Räucherlachs, geteilt
4 TL Sauerrahm, geteilt
1 TL Dill, geteilt

1. TOSS Zucchini mit Salz im Sieb. Lassen Sie 20 Minuten sitzen.
2. SQUEEZE alle überschüssige Flüssigkeit aus Zucchini.
3. TOSS Zucchini mit Mehl, Dill, Parmesan und Eiweiß.
4. HEAT Olivenöl in Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. 8 Portionen (1 EL) Zucchinimischung in die Pfanne geben und goldbraun goldbraun 4 min.
5 garen. DIVIDE Räucherlachs, saure Sahne und Dill unter Pfannkuchen.

ERNÄHRUNG (pro Portion: 2 Pfannkuchen) 112 cal, 11 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe, 5 g Fett, 1,5 g Satfett, 337 mg Natrium

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Christa NeuZucchini-Walnussbrot

VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN
GESAMTZEIT: 1 STUNDE
PORTIONEN: 8

& frac34; c Weizenvollkornmehl
& frac34; c Allzweckmehl
& frac12; c Zucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
& frac12; TL Muskatnuss
⅓ c Rapsöl
⅓ c ungesüßte Apfelmus
2 lg Eier
1 sm Zucchini (6 oz), grob geraspelt (ca. 1 & 9; c)
⅓ c gehackte Walnüsse (Hier sind 5 Gründe, warum Sie jeden Tag Walnüsse essen sollten.)

1. Hitze Ofen auf 350 ° F. Coat 9 "x 5" Laib Pfanne mit Kochspray.
2. WHISK zusammen Mehle, Zucker, Zimt, Backpulver, Muskatnuss und & frac14; TL Salz in einer großen Schüssel. In einer anderen großen Schüssel Öl, Apfelmus und Eier verquirlen. Zucchini einrühren. Rühren Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie gerade so lange, bis sie sich vermischen. Walnüsse einrühren.
3. POUR in die vorbereitete Pfanne geben. Backen, bis Holzspieß in die Mitte eingeführt sauber herauskommt, 50 bis 60 Minuten. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann das Brot auf den Rost stellen, um es vor dem Schneiden vollständig abzukühlen.

ERNÄHRUNG (pro Portion: 1 "dicke Scheibe) 270 cal, 5 g pro, 33 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 14 g Fett, 1,5 g Fett, 250 mg Natrium

mitch mandelZucchini und Dill Frittata

PORTIONEN: 4

2 TL Butter
2 c fein gehackte Zucchini (eine 8-Unzen-Zucchini)
2 große Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Eier (Achten Sie beim Eierkauf darauf, dass der Karton diese 3 Dinge enthält.)
6 Eiweiß
1 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel gehackter frischer Dill
& tsp; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL geriebener Parmesankäse

1. VORHEIZEN der Bratrost
2. HEIZEN eine 10 "Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter und die Zucchini hinzu. 5 Minuten lang kochen und gelegentlich umrühren. Die Frühlingszwiebeln einrühren und weitere 3 Minuten kochen oder bis die Zucchini nur noch zart ist.
3. Die Eier, Eiweiß, Wasser, Dill, Pfeffer und 2 Esslöffel des Käses in eine mittelgroße Schüssel geben. 4.
in die Pfanne geben und 5 Minuten lang kochen lassen. Gelegentlich die Kanten der Eimischung mit einem Spatel anheben und die Pfanne kippen, damit die ungekochte Mischung darunter fließen kann. (Die Eier werden auf den Boden gelegt, sind aber oben immer noch feucht.) 5. REMOVE
von der Hitze und bestreuen Sie den restlichen 1 Esslöffel Käse. Den Griff der Pfanne mit einer doppelten Foliendicke umwickeln. 4 Min. Von der Hitze 1 bis 2 Minuten garen, oder bis die Eier oben stehen. In Viertel schneiden und sofort servieren. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 143,3 cal, 14 g pro, 3,4 g Kohlenhydrate , .8 g Ballaststoffe, 8 g Fett, 3,5 g Fett, 233,6 mg Natrium mitch mandelZucchini Auflauf

PORTIONEN: 8

2 Eiweiß

1 Medizzucchini
1 Aubergine
1 & frac12; c Paniermehl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel natriumarmes italienisches Gewürz
1 Packung (8 Unzen) zerkleinerter, fettarmer Mozzarellakäse
1 Glas (48 oz) Fett- freie, natriumarme Nudelsauce
1. BEAT

das Eiweiß in einer kleinen Schüssel 2. SCHNEIDEN
die Zucchini und Aubergine in & frac14; "dicke Runden. 3. MIX
die Semmelbrösel, Knoblauchpulver und Gewürze in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen & frac12; Tasse Käse. 4. DIP
die geschnittene Aubergine in das Eiweiß und dann in die Paniermehlmischung. 5. LAYER
in einem langsamen Kocher, gießen & frac12; Glas der Soße über die Oberseite. Gleichmässig verteilen und mit der Hälfte des restlichen Käses bestreuen. Wiederholen Sie die nächste Schicht mit den Zucchinischeiben. Mit der restlichen Sauce und dem Käse belegen. 6. COVER.
5 bis 6 Stunden kochen. Oben mit dem reservierten & frac12; eine Tasse Käse vor den letzten 15 Minuten kochen. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 230 cal, 15,5 g pro, 33 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Fett, 3 g Fett, 396 mg Natrium mitch mandelGeröstete Lasagne

PORTIONEN: 8

3 mittelgroße Zucchini, geschnitten in & frac14; "- dicke längs geschnittene Scheiben

2 große rote Paprika, in 1" breite Streifen geschnitten
1 Esslöffel Olive Öl
1 Packung (8 Unzen) in Scheiben geschnittene Champignons
4 mittelgroße Karotten, grob geschrotet
1 Packung (10 Unzen) tiefgefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und ausgepresst trocken
1 Behälter (15 Unzen) fettarm Ricotta
⅓ Tasse geriebener Parmesankäse
1 großes Ei
1 Glas (26 Unzen) Spaghetti Sauce
9 kochende Lasagnennudeln
1 & frac12; Tassen zerkleinerter fettreduzierter Mozzarellakäse
1. VORHEIZEN

den Ofen auf 450 ° F. Die Böden und Seiten von 2 Backblechen mit Kochspray beschichten. 2 ARRANGE
Zucchini und Paprika auf die Backbleche legen. Mit Kochspray überziehen. 15 bis 20 Minuten braten oder bis sie weich sind und die Blätter einmal zu den gegenüberliegenden Ofenrosten bringen. 3. ENTFERNEN Sie
Blätter und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. 4. HEAT
das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, unter häufigem Umrühren, für 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Die Möhren unterrühren und noch 1 Minute kochen lassen. Beiseite legen. 5. STIR
Spinat, Ricotta, Parmesan und Ei in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. 6. SPREAD
& frac12; Die Spaghettisoße über den Boden einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Auflaufform legen. Mit drei der Nudeln überlappen, falls nötig. Die Hälfte der Ricottamischung auf den Teig geben und mit den Nudeln bestreichen die Hälfte des gerösteten Gemüses und die Hälfte der Champignon-Mischung.Löffel & frac12 Tasse der Soße über das Gemüse und mit Mozzarella-Mozzarella bestreuen.Die Lagen wiederholen, mit den restlichen 3 Nudeln belegen und die restlichen verteilen Soße über die Nudeln legen.Das Gericht mit Folie abdecken.30 Minuten backen.Entdecken und mit den restlichen 1/2 Tasse Mozzarella bestreuen.Backen für 20 bis 25 Minuten länger oder bis heiß und blubbern.Lassen Sie für 15 Minuten vor dem Servieren stehen. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 315,4 cal, 19,6 g pro, 34,6 g Kohlenhydrat, 11,5 g Fett, 4,7 g Fett, 0,5 g Ballaststoffe, 723,4 mg Natrium mitch mandelGegrillte Gemüsesandwiches

PORT : 4

leichte Mayonnaise

2 EL gehacktes frisches Basilikum
1 EL gerösteter Knoblauch, gehackt
2 TL Zitrone Saft
1 rote Zwiebel, in 4 Scheiben schneiden
1 l rote Paprika, in 8 Scheiben schneiden
1 lg Zucchini, in 8 Scheiben geschnitten
2 TL Olivenöl
& frac14; Tsp Salz
& Frac14; TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Scheiben Vollkornsauerteigbrot
& frac34; c Zubereitete Hummus
1 Med Tomate, in 8 Scheiben schneiden
1. COMBINE

die Mayonnaise, Basilikum, Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen. 2. COAT
ein Grillrost mit Kochspray. Den Grill vorheizen. Die Zwiebel, Paprika und Zucchini mit dem Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel und die Paprikaschoten auf den Rost legen und für 10 bis 12 Minuten grillen, einmal wenden oder bis das Gemüse gut markiert und zart ist. 3. PLATZIEREN SIE
die Zucchinischeiben auf dem Rost und garen Sie 6 bis 8 Minuten lang und drehen Sie sie einmal oder bis sie markiert und zart sind. 4. SPREAD
4 Scheiben Brot mit dem Hummus und auf ein Schneidebrett legen. Jeweils eine in Ringe geschnittene Zwiebelscheibe, 2 Paprikascheiben, 2 Zucchinischeiben und 2 Tomatenscheiben belegen. 5. SPREAD
die restlichen Brotscheiben mit der Mayonnaise-Mischung und auf die Tomaten legen. Schneiden Sie jedes Sandwich in die Hälfte, um zu dienen. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 381 cal, 12 g pro, 48 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 14 g Fett, 2 g Fett, 755 mg Natrium vm2002 / shutterstockAubergine und Zucchini Pommes Frites mit geröstetem Tomaten Dip

PORTIONEN: 8

1 c Kirschtomaten

1 TL Olivenöl
1 c griechischer Joghurt
2 TL Apfelessig
& frac12; TL Dijon Senf
& frac12; tsp koscheres Salz
& frac12; TL schwarzer Pfeffer
5 l Eiweiß, geschlagen
2 & frac12; c panko Semmelbrösel, getoastet
1 med gelber Squash
1 med Zucchini
1 Sm Aubergine
1. HEIZEN

Ofen auf 375 ° F. 2. TOSS
Tomaten und Öl auf Blech pan and rösten 15 Minuten. Transfer zur Küchenmaschine und Püree mit Joghurt, Essig, Senf und & frac14; tsp jeweils Salz und Pfeffer. 3. TRANSFER
zum Schütteln und Abkühlen. 4. PLACE
Eiweiß in Schale. Brotkrumen und das übrige Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen. Schneiden Sie Gemüse in & frac12; "- dicke Pommes Frites. Tauchen Sie in Eiweiß, rollen Sie in Semmelbrösel, und legen Sie auf Backblech. Backen, bis golden, 15 bis 18 Minuten. Servieren mit Dip. ERNÄHRUNG

(pro Portion) 239 cal, 15 g pro, 41 g Kohlenhydrate, 2,3 g Fett, 4 g Ballaststoffe, 356 mg Natrium Siehe nächste RezepteTagesrezepteJeden Tag essenGemüsegesunde Abendessen Ideen

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