10 Hinterhältige Namen für Zucker | Prävention

Oh, Zucker:

Als wir uns das erste Mal trafen, schientest du keine Geheimnisse zu haben. Du warst süß, einfach und geradeheraus. Du wohnst in einem großen Sack mit deinem fünf Buchstaben großen Namen.
Dann fingst du an, dich irgendwie hinterhältig zu verhalten: zu sagen, du wärst weg, als du noch in der Nähe warst; unter verschiedenen Namen gehen; auftauchen, wo du nicht hingehörst. Seit wann gehst du nach "Reissirup"? Wer nennt dich wirklich "Saccharose"? Komm, konzentriere dich: Wen versuchst du zu verarschen? Manchmal erscheinen Sie als alle drei an einem einzigen Ort. Es ist schwer zu sagen, wer du bist.
Wir geben zu, dass wir immer noch ziemlich süchtig nach dir sind. (Achte darauf, Sugarholics. Zuckerabhängigkeit ist echt.) Aber unsere Beziehung zu dir altert definitiv, selbst wenn wir nicht erkennen, dass wir uns verwöhnen. Wir entlarven schließlich Ihre schlaue Tarnung, Ihre 10 Sneaky Names For Sugar .

1. Saccharose

Wie ist die Anatomie eines Zuckers? Beginnen wir mit Tischzucker, einer der häufigsten. Der wissenschaftliche Name ist Saccharose: Das ist halbe Glucose (Stärke) und halbe Fructose (Süße). Vielleicht kennst du es auch mit "Rohrzucker", der zu 100% aus Saccharose besteht.
Hier sind die schlechten Nachrichten. Während Glucose von allen Organen verstoffwechselt werden kann, wird Fructose fast ausschließlich durch die Leber metabolisiert, schreibt Robert Lustig, MD, Professor für Pädiatrie an der Universität von Kalifornien, San Francisco, in seinem in Kürze erscheinenden Buch Fat Chance: Beating the Odds Gegen Zucker, verarbeitete Nahrungsmittel, Adipositas und Krankheit . Mit anderen Worten, Fruktose belastet Ihre Leber. Und es ist in jedem kalorienhaltigen Süßungsmittel, von weißem Zucker, zu Rohrzucker, zu Rübenzucker, zu Agavennektar. Es erscheint auch auf Lebensmitteletiketten.

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2. Evaporierter Cane Juice

Klingt gesünder, oder? Glaube dem Geplapper nicht. Abgedämpfter Zuckerrohrsaft ist wenig mehr als ein verkleideter Name für geradlinigen Zucker.
Im Oktober 2009 veröffentlichte die FDA eine Leitlinie über den Begriff. "Die gegenwärtige Politik der FDA besagt, dass Süßstoffe, die aus Zuckerrohrsirup gewonnen werden, nicht als" verdampfter Zuckerrohrsaft "deklariert werden sollten, da dieser Begriff fälschlicherweise darauf hindeutet, dass die Süßstoffe Saft sind", heißt es in der Anleitung. Aber in Wirklichkeit ist verdampfter Zuckerrohrsaft nicht einmal eine Flüssigkeit.
Die Empfehlungen der FDA sind nicht bindend. Dennoch ist die Joghurtfirma Chobani wegen ihrer gleichzeitigen Verwendung von "verdunstetem Zuckerrohrsaft" und ihres Anspruchs auf "keine Zuckerzusatzprodukte" unter Beschuss, berichtet Food Navigator. Die Klage, eingereicht von einer kalifornischen Frau, wirft dem Unternehmen vor, gegen Bundesgesetz verstoßen zu haben.

3. Agavennektar

Agavennektar, ein weiterer Lieblingsnahrungsmittel der Gesundheit, wird als natürlicher Zucker angepriesen und wird häufig in natürlichen Backwaren verwendet. Aber Agavennektar ist in Fructose höher als in Rohrzucker. In der Tat, sagt Andrew Weil, MD, Gründer und Direktor des Arizona Center für Integrative Medizin an der Universität von Arizona, Agave ist 85% Fructose. "Agave ist wahrscheinlich eine der schlimmsten", sagt Dr. Weil. Es ist nicht nur nicht gesünder für Sie, es enthält auch nicht mehr Antioxidantien oder Mineralien als andere Arten. Es hat jedoch eine niedrigere glykämische Last als andere Süßstoffe, so dass es einen weniger drastischen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Und das Zeug ist so süß, dass Sie wahrscheinlich weniger davon verwenden werden.

4. Fruchtsaftkonzentrat

Egal, wie gesund Ihr Saft aussieht, die Chancen stehen gut, dass zusätzlich Fruchtsaftkonzentrat drin ist. Überprüfen Sie Etiketten von Saft, aromatisiertem Joghurt und anderen verarbeiteten Lebensmitteln auf Trauben, Äpfel oder andere Arten von Fruchtsaftkonzentrat: Es ist nur allzu oft dort. Achten Sie auch auf Snack-Riegel, Apfelmus und andere fruchtige Esswaren. Konzentrat entsteht, wenn das Wasser aus dem Fruchtsaft entfernt wird. Was ist übrig? Wir geben dir eine Vermutung. Yup, Zucker.

5. 100% Fruchtsaft

Aber was ist mit einem organischen, natürlichen, zuckerfreien 100% Fruchtsaft? Kein Konzentrat, keine Probleme, oder? Es tut mir leid, dein Frühstück zu ruinieren, aber du könntest genauso gut dieses OJ überspringen und Snickers haben.
Ganze Früchte sind gut für dich, sagt Dr. Lustig, weil sie viel Ballaststoffe enthalten. In Saftform, die frei von Ballaststoffen ist, Zucker Zucker - auch wenn Sie es selbst, direkt aus frischen Früchten. "Es ist alles gleich", Lustig schreibt über die vielen Namen und Formen von Zucker in seinem demnächst erscheinenden Buch Fat Chance . "Das Fahrzeug ist irrelevant; es ist die Nutzlast, die zählt. "Nach dieser Definition ist Ihr 100% iger Orangensaft für Sie schlimmer als Soda: Ersterer enthält 5,8 Teelöffel Zucker pro Tasse, während Soda 5,4 enthält.

6. Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS)

Eine Studie nach dieser Studie hat gezeigt, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der aus verarbeiteter (und üblicherweise genetisch modifizierter) Maisstärke hergestellt wurde, technisch nicht von Saccharose verschieden ist. Aber einige Forschungsergebnisse zeigen, dass HFCS einen höheren Blutfructose-Spiegel erzeugt, der negative metabolische Konsequenzen haben könnte. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wurde mit Fettleibigkeit und Diabetes in Verbindung gebracht. Im Jahr 2010 beantragten die Maiserzeuger bei der FDA die Erlaubnis, HFCS-Maiszucker zu nennen. Sie wurden abgelehnt.

7. Die -Oses

Achte auf alles - auf , damit du keine Zuckerüberdosis bekommst. Sie haben Saccharose, Glukose und Fruktose kennengelernt, aber wussten Sie Galaktose, Maltose, Dextrose und Laktose? Sie sind alle Zucker - von denen einige natürlich vorkommen, aber auch in einem Labor verarbeitet werden können -, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden können. Vorsicht!

8. Blackstrap Melasse

Wenn Sie in den 1880er Jahren lebten, dann herzlichen Glückwunsch! Sie sind nicht nur mindestens 132 Jahre alt, aber Sie erinnern sich, als Blackstrap Melasse in den Vereinigten Staaten der Süßstoff Nr. 1 war. Dieser natürliche Süßstoff ist auch Zucker, aber, wie die meisten Dinge in den alten Tagen, war es besser für Sie. Dieser viskose Sirup enthält Vitamin B6, Mangan, Calcium, Kupfer und Selen. Und nur ein Esslöffel Melasse hat etwa 4 mal das Eisen als eine 3-Unzen weiße Hühnerbrust, nach dem der American Diatetic Association Complete Food & Nutrition Guide . Schauen Sie sich die anderen zuckerhaltigen Antioxidantien, einschließlich Ahornsirup, hier an.

9. Organic Brown Rice Syrup

Mit einem solchen Namen, müssen Sie Ihre Gesundheit Halo verdient haben, oder? Nicht nach einer aktuellen Dartmouth College-Studie veröffentlicht in Environmental Health Perspectives . Brauner Reis- zucker wird dem Markt für natürliche Lebensmittel als "gesündere" Alternative zu Maissirup mit hohem Fructosegehalt zugeschrieben. Es ist nicht nur Zucker, sondern auch Arsen. Die Studie fand hohe Gehalte an Arsen, das mit Krebs und chronischen Krankheiten in Zusammenhang steht, in verarbeiteten Lebensmitteln, die mit organischem braunem Reissirup gesüßt sind. Wir sprechen über Energieriegel, Müsliriegel und sogar Babynahrung. (Um sich selbst zu schützen, sollten Sie einen Blick auf unsere Liste von 10 Möglichkeiten werfen, um Arsen in Ihrem Essen zu vermeiden.)

10 ... und so viel mehr

Gerstenmalz, goldener Sirup, diastatisches Malz, Diastase, Melasse, Panocha, Sorghumsirup - wir konnten nicht alle erreichen, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht auch in unseren verarbeiteten Lebensmitteln lauern.
Neben den Listen der Zutaten ist der Schlüssel zur Überwachung Ihres Zuckers Bestimmen, wie viel jede Portion enthält. Wie? Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung für insgesamt Gramm Zucker, und teilen Sie diese durch vier (jeder Teelöffel Zucker ist gleich 4 Gramm.) So viele Teelöffel Zucker sind wirklich in Ihrem Cookie, Ihrem Ketchup und Ihrem Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz.

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