13 Fantastische Rosenkohl-Rezepte | Prävention

Catherine SearsGerösteter Rosenkohl und rote Zwiebeln mit Balsamico-Essig

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 30 Minuten / PORTIONEN: 8

1½ lb Rosenkohl, getrimmt und geviertelt
1 EL Olivenöl
1½ lb rote Zwiebeln, dick geschnitten
¼ c Balsamico

1. HEIZEN Ofen bis 450 ° F. Ein großes Backblech mit Antihaftfolie auslegen.
2. SPREAD Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf vorbereitete Pfanne und werfen mit Öl. Unter gelegentlichem Rühren im oberen Drittel des Ofens 12 Minuten rösten.
3. ADD Zwiebeln zu schwenken, zu werfen, zu kombinieren, und rösten, bis das Gemüse zart und goldbraun ist, etwa 10 Minuten länger. Mit Essig beträufeln, umrühren und 2 Minuten länger rösten. In eine Schüssel geben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 86 cal, 4 g pro, 15 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Fett, 0,3 g Fett, 24 mg Natrium

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Mitch MandelBrussels Sprout Poppers mit Orangen-Mohn-Dip-Sauce

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten / GESAMTZEIT: 50 Minuten / PORTIONEN: 6

2 lbs Rosenkohl, gewaschen und gründlich getrocknet
1 EL Rapsöl
½ Teelöffel Salz
½ c fettarmer griechischer Joghurt
¼ c frischer Orangensaft
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Mohn
1 Esslöffel Orangenschale

1. HEIZEN den Ofen auf 400 ° F.
2. TRIM die Rosenkohlstiele, die Sprossen intakt lassen und beschädigte äußere Blätter wegwerfen. Auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.
3. BRATEN im unteren Drittel des Ofens, ein- oder zweimal, bis tief goldbraun, 32 bis 36 Minuten.
4. WHISK zusammen Joghurt, Orangensaft, Honig, Mohn und Schale in einer kleinen Schüssel. Mit dem Rosenkohl servieren und mit Holzpicks zum Eintauchen versehen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 122 cal, 6 g pro, 19 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 3,9 g Fett, 0,6 g Fett, 49 mg Natrium

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Mitch MandelVegan Sesam Grill

VORZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT: 35 Minuten / PORTIONEN: 4

2 Süßkartoffeln, geschält, in walnussgroße Stücke geschnitten
8 Unzen Rosenkohl, halbiert
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Rapsöl
¼ TL Salz
½ TL normales oder heiß geröstetes Sesamöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. PREHEAT ein abgedeckter Grill.
2. COMBINE die Süßkartoffeln, Rosenkohl, Knoblauch, Rapsöl und Salz in einer großen Schüssel. Toss zum Beschichten.
3. PLATZIEREN das Gemüse in einem Grillkorb oder einem tragbaren Grillrost. Stellen Sie auf den Grill und Deckel. Grill, gelegentlich umdrehen, für 20 bis 25 Minuten, oder bis zum Ausschreiben.
4. TRANSFER das Gemüse auf eine Platte. Das Sesamöl darüber träufeln. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Toss.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 134 cal, 4 g pro, 19 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5,2 g Fett, 0,3 g Fett, 195 mg Natrium

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Mitch MandelCurried Rosenkohl

VORBEREITUNGSZEIT: 14 Minuten / GESAMTZEIT: 30 Minuten / PORTIONEN: 4

2 c Rosenkohl, getrimmt
1 c Pilze, in Scheiben geschnitten
½ c rote, gelbe und / oder grüne Paprika, gewürfelt
¼ c Milch
1 EL Mayonnaise
2 TL Maisstärke
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Currypulver
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1. COOK den Rosenkohl in einem Dampfgarer über kochendes Wasser, teilweise abgedeckt, für 5 bis 8 Minuten oder bis nur erweicht. Fügen Sie die Pilze und die Paprika hinzu und dampfen Sie noch 2 Minuten. Das Gemüse vom Dampfgarer nehmen.
2. ENTLEEREN Sie die Pfanne und reservieren Sie ¼ Tasse der dampfenden Flüssigkeit in der Pfanne.
3. COMBINE Milch, Mayonnaise und Maisstärke in einer Tasse. Umrühren, bis die Maisstärke aufgelöst ist. Fügen Sie es der Flüssigkeit in der Pfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig wischen, bis die Mischung eindickt und bläst.
4. STIR in der Petersilie, Currypulver und schwarzem Pfeffer. Das gedämpfte Gemüse in die Pfanne geben, mit der Soße wenden und durchkochen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 60 cal, 3 g pro, 9 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2,1 g Fett, 0,5 g gesättigte Fett, 46 mg Natrium

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Con Poulos geröstetes Wintergemüse

VORBEREITUNGSZEIT: 25 Minuten / GESAMTZEIT: 1 Stunde , 20 Minuten / PORTIONEN: 4

1 lb Stück Winterkürbis, wie Butternut oder Eichel, geschält und in 1 "Würfel geschnitten (2 c)
½ lb Rosenkohl (etwa 12) , geviertelt
3 lg Karotten, geschält und in ¼ "Diagonalscheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, gehackt
3 EL Olivenöl, geteilt
1 TL Salz, geteilt
2 EL gehackte frische Petersilie
1½ EL Weißweinessig
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. VORHEIZEN Ofen auf 450 ° F.
2. TOSS Kürbis, Rosenkohl, Karotten und Zwiebel mit 2 EL Öl und ½ TL Salz in einer großen Schüssel.
3. SPREAD Gemüse in Einzelschicht auf Backblech (verwenden Sie zwei wenn nötig) und braten, bis sie gebräunt und zart, etwa 30 Minuten. Während des Kochens ein- oder zweimal umrühren. Gemüse zurückgeben und mit Petersilie, Essig, Pfeffer und 1 Esslöffel Öl und ½ Teelöffel Salz würfeln.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 193 cal, 4 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 10,6 g Fett, 1,5 g Fett, 634 mg Natrium

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Mitch MandelPot Luck Roast

VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT: 40 Minuten / PORTIONEN: 6

1 Bund kleine Karotten
4 Med Rüben, getrimmt und geviertelt
6 Rosenkohl
8 Unzen Cremini Pilze, halbiert
5 Schalotten, halbiert
¼ c extra natives Olivenöl
1 EL grobes Salz
schwarzer Pfeffer

1. VORHEIZEN den Ofen auf 400 ° F.
2. SPREAD das Gemüse in Clustern auf einem Backblech. Nieselregen mit dem Öl. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. BRATEN ca. 30 Minuten, bis das Gemüse zart und karamellisiert ist.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 160 cal, 4 g pro, 17 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 9,6 g Fett, 1,4 g ges Fett, 1039 mg Natrium

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Charles MastersEasy Fondue

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 15 Minuten / PORTIONEN: 4

2 c geschredderter Cheddar
1½ Esslöffel Mehl
½ c Stout
3 Esslöffel Apfelsaftkonzentrat
1 Esslöffel Dijonsenf
2 Rollen
2 Äpfel
2 c Blumenkohl
2 c Rosenkohl
2 c rote Kartoffeln

1. TOSS der Cheddar mit dem Mehl.
2. SIMMER das Stout, Apfelsaftkonzentrat und Senf; Käse hinzufügen.
3. SERVE mit den Brötchen, Äpfeln, Blumenkohl, Rosenkohl und roten Kartoffeln.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 420 cal, 22 g pro, 56 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 13,3 g Fett, 7.3 g sat fat, 728 mg Natrium

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Danny Kim Glasierter Rosenkohl

VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT: 30 Minuten / PORTIONEN: 4

1 lb Rosenkohl (getrimmt und halbiert)
2 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
10 sm Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer

TOSS Zutaten in einer großen Schüssel. Bei 400 ° F auf einem Backblech rösten, bis die Knoblauchzehen gebräunt und aufgeweicht sind und die Sprossen 18 bis 20 Minuten leicht gebräunt und knusprig sind.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 150 cal, 4 g pro, 19 g Kohlenhydrat, 5 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 7 g Fett, 1 g Fett, 320 mg Natrium

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Bob MartusBrüsselsprossen und Prosciuttosalat mit Haselnussdressing

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten / GESAMTZEIT: 20 Minuten / PORTIONEN: 4

¾ lb Rosenkohl, geraspelt
1 lg Karotte, geschält und geschreddert
1 Granny Smith Apfel, gerieben
3 Unzen Schinken, gehackt
⅓ c getrocknete Kirschen
3 Esslöffel extra -virgin Olivenöl
¼ c Haselnüsse, plus mehr zum Servieren
2 Esslöffel Essig
2 Esslöffel reiner Ahornsirup
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Knoblauchzehe , gemahlen
Salz abschmecken
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Geschliffener Parmesan oder Pecorino, zum Servieren

1. TOSS zusammen zerkleinerten Rosenkohl, Karotten und Apfel in einer großen Schüssel. Den Prosciutto und die Kirschen dazugeben.
2. PLATZIEREN das Olivenöl, die Haselnüsse, den Essig, den Sirup, den Senf, die Zitronenschale und den Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen, bis der Dressing meistens glatt, aber immer noch leicht klumpig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. TOSS Dressing mit dem Krautsalat und garnieren mit Parmesan oder Pecorino.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 365 cal, 14 g pro, 35 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 20,1 g Fett, 3,8 g ges Fett, 939 mg Natrium

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Rita MaasBrüsselsprossen mit Orange Maple Butter

VORBEREITUNGSZEIT: 12 Minuten / GESAMTZEIT: 21 Minuten / PORTIONEN: 4

1 Pkg (10 Unzen) frischer Rosenkohl, längs halbiert
1½ Esslöffel Ahornsirup
1 Esslatte ungesalzene Butter
½ Teelöffel geriebene Orangenschale
¼ TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer

1. DAMPF Rosenkohl im Dampfkochtopf überkochtes Wasser, zugedeckt, 8 Minuten, oder nur bis zum Tender.
2. COMBINE Ahornsirup und Butter in kleiner mikrowellengeeigneter Schale. Mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle 40 Sekunden hoch oder bis die Butter geschmolzen ist. Orangenschale, Salz und Pfeffer unterrühren. Toss mit heißem Rosenkohl

ERNÄHRUNG (pro Portion) 76 cal, 2 g pro, 12 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3,1 g Fett, 1,9 g Fett, 166 mg Natrium

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Levi BrownAutumn Pumpkin Mix

VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten / GESAMTZEIT: 40 Minuten / PORTIONEN: 1

¾ c Rosenkohl
1 c Würfelkürbis
2 TL Olivenöl
1 oz zerkleinerter Ziegenkäse
2 Esslöffel Pistazien
½ Birne, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Balsamico
2 TL gelber Senf

TOSS Rosenkohl und Kürbis mit Öl und rösten 30 Minuten bei 350 ° F, halb durchdrehen. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Zutaten wenden.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 414 cal, 14 g pro, 38 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 25,3 g Fett, 8,1 g Fett, 286 mg Natrium

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Kang KimRastierte Rosenkohl und Radicchio

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten / GESAMTZEIT: 20 Minuten / PORTIONEN: 4

12 Unzen Rosenkohl (ca. 20), Enden getrimmt, harte äußere Blätter entfernt
½ Kopf Radicchio, entkernt und halbiert
½ Fuji Apfel, entkernt und gewürfelt
1 Unzen geröstet Marcona Mandeln , in Scheiben geschnitten
¼ c geschredderter Manchegokäse

Vinaigrette
¼ c natives Olivenöl Extra
2 EL Wasser
2 EL Sherry- oder Rotweinessig
1 TL Dijonsenf
1 EL fein gehackte Schalotte
2 TL Honig
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer

1. WHISK zusammen alle Vinaigrette Zutaten bis gut gemischt.
2. RASIEREN Sie die Sprossen und Radicchio mit einer Mandoline oder Küchenmaschine mit einer Scheibe schneiden. Die Sprossen und den Radicchio mit dem Apfel und dem Dressing vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Unter Teller teilen und jeweils mit Mandeln und Käse belegen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 259 cal, 7 g Pro, 17 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 19,5 g Fett, 3,2 g Fett, 286 mg Natrium

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Marcus NilssonChinesische Eierpfannkuchen

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten / GESAMTZEIT: 35 Minuten / PORTIONEN: 4

2 c dünn geschnittener Rosenkohl (ca. 8 oz)
¾ c dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (10-12 dünn)
¾ c geschnetzelte Karotten
¼ TL Salz
4 Eier
2 Eiweiß
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
2 Esslöffel Wasser
6 Esslöffel gemahlener Leinsamen

1. COAT eine große Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Fügen Sie die Rosenkohl, Schalotten, Karotten und Salz hinzu. Toss zum Mischen. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umschwenken, für 7 bis 10 Minuten oder bis das Gemüse welk und leicht gebräunt ist. Reduzieren Sie die Hitze leicht, wenn das Gemüse zu schnell bräunt.
2. MEANWHILE, Eier, Eiweiß, Ingwer und Wasser mit einer Gabel in einer Rührschüssel schlagen.
3. HEAT ein 9 "nonstick Omelett Pfanne über mittlerer Hitze. Schalten Sie die Hitze aus und beschichten Sie die Oberfläche mit Kochspray. Schalten Sie die Hitze wieder auf mittlere. Schöpfen Sie ein Viertel der Ei-Mischung (5 Esslöffel voll) Die Pfanne 20 bis 30 Sekunden kochen lassen oder bis sich die Ränder verfestigen Mit einem Silikonspatel vorsichtig die Kanten anheben und die Pfanne kippen, damit eine flüssige Mischung darunter kommt. Wenn die Eier fast fertig sind und einfach oben drauf schimmern, etwa 1 Minute, bestreuen Sie 1½ Teelöffel Leinsamen und ½ Tasse der reservierten Gemüsemischung.Kochen Sie für etwa 30 Sekunden oder bis die Eier vollständig gesetzt sind.
4. SLIDE den Pfannkuchen auf einen Teller oder rollen Sie den Pfannkuchen wie eine Biskuitrolle vor dem Aufschieben auf den Teller Wiederholen Sie dies für die restlichen 3 Pfannkuchen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 136 cal, 12 g pro, 10 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6,8 g Fett, 1,6 g ges Fett, 288 mg Natrium

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