3 Klassische Herbstdesserts mit halber Zucker | Prävention

Foto mit freundlicher Genehmigung von America's Test Kitchen

Dies ist die Jahreszeit für Kürbiskuchen und alle Dinge Apfel - das einzige Problem, natürlich, ist alles, was Zucker, die Sie müde, mürrisch verlassen kann, und für noch mehr Süßigkeiten zu erreichen, um den Pep zurück in Ihrem Schritt zu bekommen. Glücklicherweise hat Amerikas Test Kitchen Naturally Sweet die Lösung: Köstlich authentische Desserts mit 30 bis 50% weniger Zucker als ihre klassischen Gegenstücke. Gehen Sie voran, haben Sie ein Stück (oder zwei) Kuchen, ohne den Zucker-Crash. (Möchten Sie sich gesündere Gewohnheiten aneignen? Melden Sie sich an, um Schlankheitsrezepte zu erhalten und direkt in Ihren Posteingang zu liefern!)

Mit freundlicher Genehmigung von America's Test Kitchen geröstete Süßkartoffelkuchen

SERVIERT 8

1 & frac34; lb Süßkartoffeln (etwa 3 Kartoffeln), geschrubbt
4 EL ungesalzene Butter
& frac34; TL Zimt
& frac14; TL gemahlen Muskat
& frac12; Teelöffel Salz
1 c Sauerrahm
5 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Bourbon
1 Esslöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel Eier + 2 Esslöffel Eigelb
1 Vollbitterkuchen, gebacken und gekühlt (siehe unten, oder 9 "im Laden gekauft Kruste)

1. ADJUST Backofengestell in die mittlere Position und Ofen auf 425 ° F. Heizen Sie Kartoffeln auf Folie ausgekleidet Backblech und backen bis zur Spitze des Messers Die Kartoffeln in der Mitte halbieren, 40 bis 50 Min. Kartoffeln längs halbieren, Fleisch auslegen und leicht abkühlen lassen, 15 Minuten. Ofentemperatur auf 350 ° F reduzieren.
2. Butter mit Zimt und Muskat in der Mikrowelle schmelzen, 15 bis 30 Sekunden Schöpfen Sie das Fleisch von den Kartoffeln in die Schüssel der Küchenmaschine Geben Sie Salz hinzu und verarbeiten Sie es, bis es glatt ist, 1 Minute, Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf, würzige Butter, Sauerrahm, Honig, Bourbon, Vanille und Eier und Eigelb zugeben und verarbeiten bis sie glatt sind, 1 Minute, die Schüssel nach Bedarf abkratzen.
3. POUR Kartoffelmischung in die abgekühlte Pastetenkruste. Die Paste auf das Backblech legen und backen, bis die Füllung um die Ränder, aber mittig ausgerichtet ist Tört 165 ° F und wackelt leicht, wenn Kuchen geschüttelt wird, 40 bis 45 Minuten, rotierendes Blatt halb durch Backen. Lassen Sie Kuchen vollständig auf dem Drahtgitter abkühlen, 2 Stunden. Dienen.

VOR: 37 g Zucker / NACH: 16 g Zucker

ERNÄHRUNG (pro Portion) 450 cal, 7 g pro, 47 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe , 16 g Zucker, 25 g Fett, 15 g Fett, 400 mg Natrium

MEHR: 7 Dinge, die passieren, wenn man aufhört Zucker zu essen

Alle Butterkuchenkruste
MACHT eine 9 "Kuchenkruste

4 TL saure Sahne
1 & c; (6 & frac14; oz) Allzweckmehl
& tb Salz
7 EL ungesalzene Butter, geschnitten in & frac14;" Stücke und gekühlt

1. WHISK 3 EL Eiswasser und saure Sahne zusammen. Mehl und Salz in Küchenmaschine verarbeiten, bis kombiniert, 5 Sekunden. Streuen Sie gekühlte Butter über Spitze und Puls, bis die Butter die Größe von kleinen Linsen hat, etwa 10 Impulse. Die Hälfte der Sauerrahmmischung über die Spitze und den Puls träufeln, bis sie eingemischt sind, ungefähr 3 Impulse; mit der restlichen Sauerrahmmischung wiederholen.
2. PINK Teig mit den Fingern; Wenn sich der Teig trocken anfühlt und nicht zusammenhält, 1 bis 2 Esslöffel mehr Eiswasser hinzufügen und pushen, bis der Teig große Klumpen bildet und kein trockenes Mehl übrig bleibt, 3 bis 5 Pulse.
3. FORM Teig in 4 "Scheibe, wickeln fest in Plastikfolie und kühlen 1 Stunde. (Teig kann bis zu 2 Tage gekühlt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden. Wenn gefroren, lassen Sie den Teig vollständig auf Theke vor dem Rollen auftauen.)
4. Stellen Sie Backofengestell auf mittlere Position und erhitzen Sie den Ofen auf 375 ° F. Lassen Sie den gekühlten Teig auf der Arbeitsplatte sitzen, um ihn leicht zu erweichen, 10 Minuten. Teig locker um das Nudelholz rollen und vorsichtig auf 9 "Kuchenblech ausrollen, überschüssigen Teig über die Kante hängen lassen. Teig in die Platte hacken, indem die Teigkante vorsichtig mit der Hand angehoben und mit der anderen Hand in den Tellerboden gedrückt wird "jenseits der Tellerkante. Tuck Überhang unter sich; Die gefaltete Kante sollte bündig mit der Plattenkante sein. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig um den Rand der Platte kneten. Die mit Teig ausgekleidete Platte lose in Plastik einwickeln und bis zum festen Teig einfrieren, 15 Minuten.
5. LINE gekühlte Kuchenkruste mit doppelter Folienschicht, Kanten abdecken, um Verbrennungen zu vermeiden, und mit Kuchengewichten füllen. Backen, bis der Teig trocken und blass in der Farbe ist, 25 bis 30 Minuten, rotierende Platte nach dem Backen. Platte auf Gitterrost übertragen, Gewichte und Folie entfernen und vollständig abkühlen lassen, 30 Minuten.

VOR: 1 g Zucker / NACH: 0 g Zucker

Mit freundlicher Genehmigung von America's Test Küche Apfelkuchen

SERVIERT 8

2 EL ungesalzene Butter + 10 EL geschmolzen
2 Golden Delicious Äpfel, entkernt, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten ⅛ "dick
2 c Apfelwein
1 c getrocknete Äpfel, geschnitten in & frac12; Teile
1 & frac12; c (7 & frac12; oz) Allzweckmehl
1 TL Backpulver
& frac12; TL Salz
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 & frac12; TL Zimt
& frac14; TL Muskat
⅛ TL gemahlene Nelken
1 lg Ei
2 TL Honig
1 TL Zitronensaft

1. MELT 1 Esslöffel der Butter in 12 "Pfanne bei mittlerer Hitze. Äpfel hinzufügen und kochen, oft rühren, bis nur durchscheinend und leicht biegsam, 3 bis 5 Minuten. In die Schüssel geben und abkühlen lassen.
2 ADD Apfelwein und getrocknete Äpfel in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Mischung trocken erscheint, 15 bis 20 Minuten, in separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
3 Mittlere Position und Ofen auf 325 ° F. Fett 9 "runde Kuchenform. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In der Küchenmaschine, Apfelwein-Mischung, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Nelken glatt, etwa 30 Sekunden, Kratzen Schüssel nach Bedarf. Fügen Sie Ei hinzu und verarbeiten Sie, bis kombiniert, 15 Sekunden. Bei laufendem Prozessor langsam 10 EL geschmolzene Butter beträufeln. Mit einem Gummispatel die pürierte Apfelmischung bis zur Kombination in Mehlmischung falten. 4. SCHRIFT
in die vorbereitete Pfanne und glattes Top einschlagen. Schindel kochte Apfelscheiben um Spitze im dekorativen Kreis. Backen, bis der in die Kuchenmitte eingefügte Zahnstocher sauber herauskommt, 32 bis 35 Minuten, Drehpfanne nach dem Backen. 5. REMOVE
Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Grill erhitzen. Mikrowelle verbleibenden 1 EL Butter mit Honig bis zum Schmelzen, 15 bis 30 Sekunden. Zitronensaft einrühren und über Äpfel pinseln. Broil cake, oft kontrollieren und bei Bedarf wenden, bis Äpfel attraktiv karamellisiert sind, 4 bis 6 Minuten. 6. LET COOL
in der Pfanne 10 Minuten. Führen Sie das Messer um den Rand des Kuchens herum, um ihn zu lösen. Invertieren Kuchen auf Platte, dann invertieren Sie wieder auf Rack. Kuchen vollständig abkühlen lassen, 1 & frac12; Stunden, vor dem Servieren. VOR:

27 g Zucker / NACH: 18 g Zucker ERNÄHRUNG

(pro Portion) 340 cal, 4 g pro, 41 g Vergaser, 3 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 18 g Fett, 11 g Fett, 390 mg Natrium MEHR:

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Foto mit freundlicher Genehmigung von America's Test KitchenRöstbirnen mit Apfelwein-Karamell-Sauce

SERVIERT

8 3 EL ungesalzene Butter

4 feste, aber reife Birnen, geschält , halbiert und entkernt
1 c Apfelwein
& frac12; TL Maisstärke
& frac14; c getrocknete Cranberries, gehackt
⅛ TL Salz
2 Stern Anis Schoten
2 "Stück Ingwer, geschält und leicht zerdrückt
1 Zimtstange
2 EL gehackte geröstete und enthäutete Haselnüsse
1 • Stellen Sie den Ofen auf

, stellen Sie ihn auf mittlere Position und erhitzen Sie den Ofen auf 450 ° F. Schmelzen Sie 2 EL Butter in einer 12 "ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Birnenhälften in die Pfanne und schneiden Sie sie, bis sie gerade braun sind, 3 Minuten. 2. TRANSFER
Pfanne zu Ofen und Braten Birnen 15 Minuten. Mit einer Zange vorsichtig die Birnen mit der Seite nach oben wenden und weiter braten, bis die Spitze des Gemüsemessers die Früchte leicht durchsticht, 10 Minuten. 3. REMOVE
Bratpfanne aus dem Ofen nehmen (der Griff ist heiß) und die Birnen auf die Platte geben. Whisper Apfelwein und Maisstärke. Die Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und Apfelweinmischung, Preiselbeeren, Salz, Sternanis, Ingwer und Zimt hinzufügen. Kräftig köcheln lassen und mit einem Löffel die gebräunten Teile abkratzen, bis die Sauce etwas dickflüssiger ist und die Masse misst. Tasse, 5 bis 7 Minuten. 4. REMOVE
vom Herd nehmen, Zimt, Sternanis und Ingwer wegwerfen und die restliche 1 EL Butter unterrühren. Soße über Birnen, mit Haselnüssen bestreuen und servieren. VOR:

24 g Zucker / NACH: 14 g Zucker ERNÄHRUNG

(pro Portion) 130 cal, 1 g pro, 21 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 6 g Fett, 3 g Fett, 40 mg Natrium RezepteDessert-Zucker

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