3 Clevere Möglichkeiten, frische Artischocken zu kochen

Marcus Nilsson

Diese vielseitigen grünen Globen (manchmal mit violetten Reflexen) machen Spaß essen und voller Geschmack, ob sie in voller Größe oder "Baby" Versionen sind. Artischocken, die Herz-gesunde Ballaststoffe, Folsäure und Antioxidantien liefern, finden Sie ganzjährig in den Märkten, aber ihre Hochsaison ist Mai. Wählen Sie diejenigen mit dicht geschlossenen Blättern; Vermeide Artischocken, die trocken oder braun aussehen. Bewahren Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Plastiktüte auf.

Artischocken mit Zitronen-Dressing
PORTIONEN: 4

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4 Artischocken
& frac14; c Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
& frac12; TL Dijon Senf
& frac14; TL Salz
⅛ TL schwarzer Pfeffer
2 TL frischer Thymian

1. REMOVE stammt von Artischocken. Mit einer Schere schneiden 1 "von Blättern.
2. STAND Artischocken aufrecht in Dampfkochtopf mit Wasser. Cover und dampfen, bis getan, 15 bis 20 Minuten. (Um zu testen, heben Sie eine Artischocke an einem äußeren Blatt sollte leicht herausgezogen werden.)
3. WHISK zusammen Öl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Thymian
4. PUT Artischocken auf Tellern Nieselregen Dressing über sie.

Ernährung (pro Portion) 150 cal, 2 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 14 g Fett, 2 g Fett, 230 mg Natrium

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Gebratener Artischocken-Toss
PORTIONEN: 4

8 Baby-Artischocken
& frac12 Zitronen
1 & frac12; Olivenöl Olivenöl
1 med rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, halbiert
& frac12 TL Salz
2 EL Balsamico

1. HEIZEN Ofen auf 400 ° F. Artischocken längs halbieren, schneiden & frac12; aus den Blättern, Chokes auskratzen und die Außenseiten mit Zitrone bestreichen.
2. HEAT Öl in einer großen feuerfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Artischocken, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzu. Braun leicht, 8 Minuten. Hinzufügen & Frac12; Tasse Wasser. Bedecken und backen 20 Minuten.
3. UNCOVER und braten, bis das Fleisch der Blätter zart ist, 10 Minuten. Splash mit Essig.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 90 cal, 2 g pro, 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 5 g Fett, 0,5 g Fett, 360 mg Natrium

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Käse-Prosciutto-gefüllte Artischocken
PORTIONEN: 4

4 lg Artischocken
1 & frac12; c frische Vollkornbrotkrumen (ca. 3 Scheiben)
1 & frac14; oz provolone, gewürfelt (& frac14; ")
& c; gehackte Petersilie
3 dünne Scheiben Prosciutto, fein gehackt (ca. 2 EL)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerschlagen

1. Heizen Sie Backofen auf 400 ° F. Artischockenstängel entfernen und trimmen 1 "von Blättern.
2. BLANCH in kochendem Wasser 5 Minuten. Ablassen. Scharfe Blätter und Chokes ausschneiden.
3. COMBINE Semmelbrösel, Käse, Petersilie, Schinken und Öl. Löffel in Artischocken. Stehen Sie in 8 "x 8" Pfanne. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Fügen Sie Knoblauch und 1 Tasse Wasser hinzu.
4. ABDECKUNG und backen, bis der Boden zart ist, etwa 1 Stunde.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 250 cal, 12 g pro, 28 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 11 g Fett, 3 g sat fat, 470 mg Natrium

RezepteGemüseVegetarier
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