3 Anspruchsvolle Lachsgerichte, die schwieriger zu machen sind als sie sind

Yunhee Kim

Obwohl Lachse für seine herzgesunde Fette bekannt sind, können sie auch Krebs bekämpfen, dank gute Vorräte des Minerals Selen. Sie können ein Lachsfilet in 15 Minuten anbraten, worauf warten Sie noch? Beginnen Sie mit diesem ersten Rezept und verwenden Sie dann Reste, um zwei weitere beeindruckende Mahlzeiten zu machen.

Ihre Einkaufsliste:
• 1 reife Mango
• 2 Limetten
• 2 Zitronen
• 1 Bund Schalotten
• 1 Bund Rucola
• Frische Minze und Dill
• 2 rote Paprika
• 1 Jalapeño Chilischote
• 2 rote Zwiebeln
• 2 lbs Wildlachsfilets
• 1 Laib in dünne Scheiben geschnittenes Vollkornbrot
• Olivenöl
• 1 ml Glas fettfreie Mayo
• 1 ml Dose Dijon-Senf
• 1 tube Wasabipaste
• 1 Glas in Scheiben geschnitten Ingwer
• Paprika
• 1 Pkg (28 oz) tiefgefrorene Kartoffelwürfel mit Zwiebeln und Paprika
• 1 Behälter (8 oz) fettfreie saure Sahne

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1. Make This First: Gebratener Wildlachs mit Mangosalsa

Zeit: 25 Minuten + Marinierzeit
Portionen: 6

Salsa
1 reife Mango, geschält und in kleine Würfel geschnitten ( ca. 1½ c)
½ c gehackte rote Paprika
½ c gehackte rote Zwiebel
3 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL gehackte frische Minze
1 EL fein gehackter Jalapeño Chili

Lachs
Saft von 1 Zitrone (ca. ¼ C)
½ TL Paprika
2 wilde Lachsfilets (je 1 lb, ca. 1 "dick)
1 EL Olivenöl

1. VORBEREITEN Salsa: Mango, Paprika, Zwiebel, Limettensaft, Minze und Jalapeño-Chilischote in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, mindestens 1 Stunde lang zugedeckt um den Geschmack zu verfeinern
2 VORBEREITEN Lachs, Zitronensaft und Paprika in einer großen, flachen Auflaufform vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, Lachs in die Schüssel geben und auf beide Seiten klappen, marinieren, zugedeckt bis zu einer Stunde Kühlschrank.
3. ENTFERNEN Filets aus Marinade. Marinade entsorgen. Erhitzen Sie Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Filets 15 Minuten lang anbraten, einmal drehen oder bis sie undurchsichtig sind. Mit Salsa servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 272 cal, 31 g pro, 10 g Kohlenhydrate, 12 g Fett, 2 g Fett, 83 mg Chol, 1 g Ballaststoffe, 69 mg Natrium

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wissen müssen 2. Machen Sie diese zum Brunch: Bohnenkraut Lachsbrunch Pfanne

Zeit: 20 Minuten
Portionen: 4

⅔ c fettfreie saure Sahne
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
2½ EL gehackter frischer Dill, geteilt
1 EL Olivenöl
1 Pkg (28 oz) tiefgefrorene Kartoffelwürfel mit Zwiebeln und Paprika
2 c abgeschlammter Seelachs (ca. ½ lb)
⅓ c gehackt Schalotten
1 TL Dijonsenf

1. Mischen Sie saure Sahne, Zitronensaft und 1½ Esslöffel des Dills in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
2. COAT große Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze. Kartoffeln gleichmäßig über den Topfboden verteilen, abdecken und unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten oder bis zum Durchwärmen kochen. Deckel abnehmen, Hitze auf mittlere Höhe erhöhen und Kartoffeln mit einem großen Spatel pressen. 5 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln braun sind und knusprig werden, gelegentlich wenden.
3. COMBINE Lachs, Frühlingszwiebeln, Senf und den restlichen 1 Esslöffel Dill in der mittleren Schüssel, während Kartoffeln kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Lachsmischung hinzu und kombinieren Sie sie mit den Kartoffeln, indem Sie die Portionen mit dem Spatel wenden (versuchen Sie nicht, die Kartoffeln aufzulösen). Kochen bis zum Durchwärmen, ca. 2 Minuten. Mit Dillcreme servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 310 cal, 17 g pro, 43 g Kohlenhydrate, 8,5 g Fett, 1,5 g Fett, 33 mg Chol, 4 g Ballaststoffe, 156 mg Natrium

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3. Oder machen Sie das zum Mittagessen: Wasabi-Lachs-Sandwiches

Zeit: 8 Minuten
Portionen: 4

¼ c fettfreie Mayonnaise
¼-½ TL Wasabipaste (verkauft in der ethnische Nahrungsmittelabteilung der meisten Supermärkte)
2 c flockig Verbrannter Wildlachs (ca. ½ lb)
8 dünne Scheiben (½ oz) Vollkornbrot, getoastet
4 dünne Scheiben rote Zwiebel
4 dünne rote Paprika Ringe
4 Esslöffel in Scheiben geschnittenen eingelegten Ingwer
1 c Rucola

1. COMBINE Mayonnaise und Wasabipaste, bis sie in einer kleinen Schüssel glatt ist. Beginnen Sie mit ¼ Teelöffel der Paste und fügen Sie mehr hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen. Lachs vorsichtig einklappen.
2. PLACE 4 Scheiben Brot auf einer ebenen Fläche und jeweils mit ½ Tasse Lachsmischung, 1 Zwiebelscheibe (getrennt und gleichmäßig über Lachs verteilt), 1 Pfeffer - Ring, 1 Esslöffel Ingwer und ¼ Tasse Rucola. Mit den restlichen 4 Brotscheiben belegen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 203 cal, 14 g Pro, 21 g Kohlenhydrate, 5,5 g Fett, 0,5 g Fett, 30 mg Chol, 3 g Ballaststoffe, 367 mg Natrium

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