4 Dinge, die du wissen musst, bevor du deine nächste Mahlzeit machst | Prävention

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Es ist Zeit, um den Mikrowellenherd von seinem schlechten Ruf zu befreien: Nicht nur ist dieses Gerät unglaublich sicher, es ist auch eine der besten Möglichkeiten zu kochen, wenn Sie Nährstoffe in Lebensmitteln erhalten wollen (es ist wahr, hier ist wie Mikrowelle Ihr Gemüse ist am gesündesten Kochmethode). Aber es gibt noch einige Bedenken, die Sie beachten sollten, wenn Sie kalte Pizza aufpeppen oder eine Tüte Popcorn vorbereiten. Hier sind 4 wichtige Mikrowellenwahrheiten, die Sie kennen sollten:

1. Mikrowellengeräte zappen nicht mehr Nährstoffe aus Lebensmitteln.

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Alle Formen des Kochens zerstören mindestens einen Teil der Nährstoffe in Ihrer Nahrung, und je länger und heißer Sie kochen, desto mehr Nährstoffe verliert ein Nahrungsmittel. Einige Vitamine können auch in Kochwasser eindringen. Hier leuchten Mikrowellenherde: Im Vergleich zu Koch-, Back- oder Bratverfahren kochen Mikrowellenherde Lebensmittel schneller, bei niedrigeren Temperaturen und mit weniger Wasser. Dies bedeutet, dass Ihr letztes Gericht mit mehr intakten Nährstoffen belassen wird. (Für weitere Tipps zum gesunden Kochen, erhalten Sie eine kostenlose Testversion von Prevention + 12 Bonusgeschenken!)

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2 . Mikrowellengeräte emittieren keine gefährliche Strahlung.

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Es ist wahr, dass Mikrowellenöfen Strahlung erzeugen - aber nicht alle Strahlung ist ebenso gefährlich. Strahlung wird in einem Spektrum gemessen, von der höchsten Frequenz (wie Röntgen- und Gammastrahlen) bis zur niedrigsten Frequenz (wie Radiowellen und Mikrowellen). Selbst sichtbares Licht ist eine Form der Strahlung. Wir wissen, dass hochfrequente Strahlungsformen wie Röntgenstrahlen die DNA in unseren Zellen schädigen und Krebs verursachen können. Aber Mikrowellen sind einfach nicht so mächtig - tatsächlich sind sie zu schwach, um deine DNA um den Faktor einer Million zu schädigen. Sie können Moleküle nur schnell bewegen und dabei Wärme erzeugen. So funktioniert Ihre Mikrowelle eigentlich: Die Mikrowellen lassen die Wassermoleküle in Ihrem Essen vibrieren, und das Essen erwärmt sich.

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Außerdem muss jeder in den USA verkaufte Mikrowellenherd strenge Sicherheitsstandards erfüllen: Sie können nicht mehr als 5 Milliwatt Mikrowellenstrahlung pro Quadratzentimeter emittieren, gemessen bei etwa 2 Zoll von die Ofenoberfläche. Das liegt weit unter dem Niveau, das laut der FDA, der USDA, der WHO und der American Cancer Society dem Menschen schadet.

Immer noch ausgeflippt? Sie können Mikrowellenstrahlung vermeiden, indem Sie einfach vom Gerät wegtreten. Mikrowellen dissipieren schnell, wenn sie sich von ihrer Quelle entfernen: Eine Mikrowelle, die 20 Zoll vom Ofen entfernt gemessen wird, hat nur 1/100 der Energie, die sie hatte, als sie sich 2 Zoll vom Ofen entfernt befand. "Selbst eine geringe Entfernung von der Mikrowelle führt zu einer dramatischen Reduzierung der potentiellen Exposition", sagt Andrew Thatcher, MSHP, ein Mitglied der Health Physics Society, einer gemeinnützigen wissenschaftlichen Organisation, die sich der Strahlensicherheit widmet.

Vergessen Sie nicht, dass Mikrowellenöfen sind wie Lichtschalter: Sie sind entweder an oder aus und es gibt keine dazwischen. Das heißt, sobald sich die Verriegelung an Ihrer Mikrowellenherdtür öffnet, stoppt die Strahlung sofort. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass die Tür Ihres Mikrowellenherds in keiner Weise beeinträchtigt wird. Wenn Sie an der Tür, den Scharnieren, der Dichtung oder der Verriegelung Schäden feststellen, oder wenn verkrustete Speisen das Schließen der Tür verhindern, kaufen Sie eine neue.

3. Mikrowellen-Essen macht es nicht toxisch.
Das Internet ist voller Geschichten über die gefährlichen, toxischen Verbindungen, die sich beim Mikrowellen-Essen bilden können - nämlich, dass Mikrowellen Proteine ​​chemisch so verändern können, dass sie gesundheitsschädlich sind. Aber die meisten Experten und Regulierungsbehörden sagen, dass es keinen schlüssigen Beweis dafür gibt, dass die Mikrowellen selbst irgendeinen besonderen Schaden anrichten. "Alle Methoden der Erwärmung von Lebensmitteln können dazu führen, dass sich einige toxische Verbindungen bilden, und die Mikrowellenbehandlung ist nur eine Art des Erhitzens", sagt Dr. David Katz, MPH, Gründungsdirektor des Präventionsforschungszentrums der Yale University und Prävention Beiratsmitglied. "Aber weil das Mikrowellengerät funktioniert, besteht keine Gefahr, dass Lebensmittel verkohlt werden - und Verkohlung ist für die meisten Toxinbildungen verantwortlich. Daher ist die Mikrowellenbehandlung viel weniger wahrscheinlich, um giftige Verbindungen zu produzieren als die älteste Form des Kochens: ein offenes Feuer. Kein Wettbewerb. "

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4. Seien Sie wählerisch in Bezug auf die Behälter, die Sie zum Mikrowellen-Essen verwenden.

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Ihre sicherste Wette ist Mikrowelle Lebensmittel in Glas oder Keramik-Behälter. Pappteller, Wachspapier, Pergamentpapier und weiße Papiertücher sind ebenfalls sicher - aber braune Papiertüten und Zeitungen werden nicht empfohlen, da sie verbrennen können. Halten Sie sich von Kunststoffbehältern fern, die schmelzen, verbrennen und potenziell schädliche Chemikalien in Ihre Lebensmittel einleiten können. (Finden Sie hier heraus, ob BPA-freier Kunststoff sicher ist.) Sie sollten auch vermeiden, Metall zu verwenden, da Mikrowellen von Metall abprallen, was zu falsch gekochtem Essen führt. Beachten Sie, dass einige Metallarten, wie Aluminiumfolie oder goldgerahmtes Geschirr, in der Mikrowelle entzündet werden können.

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