5 Farm-to-Body-Gesundheitsstunden | Prävention

Es klingt wie die Prämisse einer verrückten Sitcom: Ein Berkeley-Arzt, der zugibt, dass sie den Unterschied zwischen Humus nicht kennt (die Bodenschicht) und Hummus (der Pita-Topping) besuchen Bauernhöfe im ganzen Land und es kommt zu Verrücktheit! Aber es gibt nichts vereinfachtes oder oberflächliches über Farmacology , das neue Buch von Daphne Miller, MD, Professorin für Familienmedizin an der Universität von Kalifornien, San Francisco. Hier, warum Rohmilch zu trinken, ist ein wenig wie ungeschützter Sex, zusammen mit anderen überraschenden Lektionen, die sie auf dem Weg gelernt hat.

1. Hühner können uns über guten Stress gegen schlechten Stress beibringen
"Wir haben diese Fantasie, dass in der Weide aufgewachsene Hühner in einer Art Club Med leben", sagt Dr. Miller. "Aber sie haben ihre eigenen Arten von Stressoren: Sie können von einem Falken oder einem Rotluchs abgeholt oder von einem Gewitter erschreckt werden." Manchmal töten diese Stressoren (siehe Habicht, oben) - aber die meiste Zeit, "es ist ein gesundem Ruck zum System und dann gehen sie zurück zu ihrem gesunden, spielerischen Leben. "Notiz zu uns allen: Weide-Henne-Belastung ist die Art, die wir alle sein sollten. In der Fabrik aufgezogene Vögel kennen vielleicht nie den Schrecken, mit einem Rotluchs zu schnappen - aber die Lebensbedingungen in einem überfüllten Hühnerstall führen zu chronischem, geringgradigem Stress. "Das ist die Art, die die meisten von uns erleben", sagt Dr. Miller: "schlechter Schlaf und schlechte Ernährung, schlechte Beziehungen - in der U-Bahn überfüllt." Es ist auch die Art, die unser Immunsystem am meisten belastet. (Beruhige dein gestresstes Selbst in Eile mit diesen 22 Möglichkeiten zum Chillen.)

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2. Rohmilch zu trinken ist ein bisschen so, als hätte man ungeschützten Sex.
"Ich würde es für unpasteurisierte Milchprodukte halten, gleichbedeutend mit ungeschütztem Sex zu sein; In beiden Situationen sollte man nur daran denken, es zu tun, nachdem ein gutes Maß an Intimität und Vertrauen aufgebaut wurde und vorzugsweise einige Tests stattgefunden haben ", schreibt Dr. Miller in einem Kapitel über den Besuch der Rockin 'H-Rinderfarm in Missouri. Zufrieden mit den Praktiken der nachhaltigen Landwirtschaft, nahm sie einen Schluck unpasteurisierte Milch und lebte nicht nur, um zu erzählen, sondern begann, in die umstrittene und faszinierende Welt der rohen Milchprodukte einzutauchen. Unter falschen Bedingungen kann Rohmilch potentiell tödliche Krankheitserreger aufnehmen, einschließlich Salmonellen und E. coli. Aber einige Studien, darunter eine 2011 im Journal of Clinical und Experimental Allergy veröffentlicht, legen nahe, dass unverarbeitete farmfrische Kuhmilch das Risiko der Entwicklung von Asthma, Heuschnupfen und anderen allergischen Reaktionen verringern kann, dank Immunsystem-Pufferelemente in der Milch vorhanden. Sie ist nicht gerade bereit, Rohware zu verschreiben, aber Dr. Miller schlägt vor, dass Patienten nicht-homogenisierte Milch versuchen, die weniger allergen ist: Homogenisierung scheint Allergie verursachende Proteine ​​an die Oberfläche der Milch zu bringen, wo sie mehr in Kontakt sind mit dem Bauch, sagt sie.

3. Farmfrisches Essen ist gut für unseren Darm
Eine 2010 von italienischen Forschern durchgeführte Studie ergab, dass Kinder in einer Subsistenzwirtschaft in Boulpon, Burkina Faso, eine deutlich gesündere Darmflora hatten als Kinder in Florenz, Italien. Die Forscher vermuten, dass dies ein Ergebnis der Burkanibé-Kinderdiät (lokal gezüchtetes, minimal verarbeitetes Gemüse, Bohnen und Getreide) im Vergleich zu den Italienern war (schwer auf Fleisch und raffinierten Kohlenhydraten - nicht unähnlich der amerikanischen Standarddiät). "Von einer gesunden Farm zu essen und gesunde Lebensmittel zu essen" kann eine gesunde Darmflora fördern, sagt Dr. Miller. "Aber Essen, das mit vielen Chemikalien und Antibiotika und Pestiziden aufgezogen wurde, fördert ein weniger gesundes Profil. Es gibt einen ständigen Austausch mit unserer Umwelt. "(Need proof? Sehen Sie die neuesten verrückten Forschungsergebnisse, wie der Unkrautvernichter Roundup Ihre Darmgesundheit beeinflusst.)

4. Stadtgärten bringen mehr als nur Tomaten
Als sie eine Reihe von Gemeinschaftsgärten in der Bronx besuchte, hatte Dr. Miller einige Annahmen: "Ich dachte, dass ich lernen würde, dass sie dieses Gemüse der Gemeinschaft produzieren hat Zugang zu und deshalb ist es gesund ", sagt sie. "Die Wahrheit ist, das ist nur ein winziger Teil davon. Was die Forschung zeigt, ist, dass Gemeinschaftsgartenbau nicht nur die Gemüseaufnahme erhöht, sondern auch überraschende Nebenwirkungen hat wie abnehmender Alkoholismus und Kriminalitätsraten. Es schafft diese Community-Verbindung, die all diese Trickle-down-Vorteile hat. Sozialwissenschaftler nennen es kollektive Wirksamkeit. "Auch:" Wenn man versucht, Supermärkte in diese Nahrungsmittelwüsten zu bringen, erhöht dies nicht notwendigerweise die Aufnahme von Gemüse oder verbessert die Gesundheit. Gemeinschaftsgärten können vielleicht tun, was Supermärkte nicht können. "

5. Wir vergessen die wahre Bedeutung von holistisch
"Ganzheitlich - wir missbrauchen dieses Wort in unserer Kultur, um alles zu meinen, was Sie für natürlich halten; Die wahre Bedeutung ist etwas, das ganz ist ", sagt Dr. Miller. "Ich fragte einen [holistischen] Viehzüchter:" Warum so wenige Kälbertode auf Ihrer Farm? " Und er sagte: "Ich kann dir nichts beibringen. Es ist das ganze Bild - es ist die ganze Art, wie meine Farm geführt wird, von den Mikroben im Boden bis hin zu der Tatsache, dass ich die Kälber nicht zwangsweise entwöhne, dass das Gras Zeit hat, sich zu verjüngen. Wahrhaftig, unsere Gesundheit auf eine ganzheitliche Weise zu erhalten, folgt nicht nur den Gesetzen einiger Diätguru oder kauft Ergänzungen. Es denkt an all die Stücke: unsere Beziehungen, unsere Ernährung, die Art von Arbeit, die wir tun, die Umwelt, in der wir leben, die Luft, die wir atmen. Und das ist ein viel komplizierteres Unterfangen, aber das ist wirklich der Schlüssel zur Gesundheit - ein Gleichgewicht in all diesen Dingen zu finden. "

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