5 Essensmythen, auf die Sie immer wieder warten | Prävention

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Es geht so: Ein Klient, der ein gesünderes Leben führen möchte, beauftragt mich, einen Ernährungsberater, ihm bei der Verbesserung seiner Ernährung zu helfen. Ich analysiere, was er gegessen hat, berücksichtige seine Essensvorlieben und erstelle gemeinsam einen Ernährungsplan, der zu seinem Lebensstil und seinen Zielen passt. Bald darauf ist er merklich schlanker und energischer - ein glücklicher Kunde.

Dann beginnt der Ärger. Nachdem ein Kollege ihn nach den Einzelheiten seiner Diät gefragt hat, findet sich mein Klient plötzlich in einer erhitzten Befragung wieder. Weiß dein Ernährungsberater nicht, dass rotes Fleisch Krebs verursacht? Und dass Kartoffeln Diabetes verursachen? Sollte er Ihnen nicht sagen, dass Sie weniger Salz essen sollen, um Bluthochdruck zu vermeiden?

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Das Fazit: Mythen einfach machte meine Arbeit sehr viel schwieriger.

Das liegt daran, dass Ernährungsfehlinformationen die Menschen dazu bringen, verwirrt und frustriert zu sein, wenn sie sich gesund ernähren, selbst wenn sie bereits gute Ergebnisse erzielen.

Zum Glück werden Sie erleuchtet sein von der Wissenschaft. Hier sind fünf Essensfehler, die man für immer vergessen kann.

Mythos # 1: "Eine hohe Eiweißaufnahme ist schädlich für Ihre Nieren."

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Der Ursprung: Bereits 1983 entdeckten die Forscher, dass der Verzehr von mehr Protein die "glomeruläre Filtrationsrate" (GFR) erhöht. Stellen Sie sich GFR als die Blutmenge vor, die Ihre Nieren pro Minute filtern. Aus diesem Befund haben viele Wissenschaftler den Sprung gemacht, dass eine höhere GFR Ihre Nieren stärker belastet.

Was die Wissenschaft wirklich zeigt: Vor fast 2 Jahrzehnten fanden niederländische Forscher, dass eine proteinreiche Mahlzeit die GFR förderte, Es hatte keine negative Auswirkung auf die Nierenfunktion. In der Tat gibt es keine veröffentlichte Forschungsergebnisse, die zeigen, dass der Abbau von heftigen Mengen an Protein - bis zu 1,27 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag - die Nieren schädigt.

Die Quintessenz: Als Faustregel gilt: Schießen um Ihr Zielkörpergewicht in Gramm Protein täglich zu essen. Zum Beispiel, wenn Sie mollig sind 200 Pfund und wollen eine schlanke 180 sein, dann haben 180 Gramm Protein pro Tag. Ebenso, wenn Sie ein mageres 150 Pfund sind, aber muskulös sein wollen 180. (Gehen Sie hier für mehr über die Wahrheit über Protein.)

Mythos # 2: "Süßkartoffeln sind besser für Sie als weiße Kartoffeln."
Der Ursprung: Weil die meisten Amerikaner stark verarbeitete Versionen der weißen Kartoffel essen - zum Beispiel Pommes Frites und Kartoffelchips -, ist der Verzehr dieses Wurzelgemüses mit Fettleibigkeit und einem erhöhten Diabetesrisiko verbunden.

Inzwischen süß Kartoffeln, die normalerweise ganz gegessen werden, wurden als reich an Nährstoffen gefeiert und haben einen niedrigeren glykämischen Index als ihre weißen Brüder.

Was Wissenschaft wirklich zeigt: Weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln haben ergänzende Nährwerte; Eines ist nicht unbedingt besser als das andere. Zum Beispiel haben Süßkartoffeln mehr Ballaststoffe und Vitamin A, aber weiße Kartoffeln sind höher in essentiellen Mineralien, wie Eisen, Magnesium und Kalium.

Wie für den glykämischen Index sind Süßkartoffeln auf der Skala niedriger, aber weiß gebacken Kartoffeln werden normalerweise nicht ohne Käse, saure Sahne oder Butter gegessen. Diese Beläge enthalten alle Fett, was den glykämischen Index einer Mahlzeit senkt.

Die Quintessenz: Die Form, in der Sie eine Kartoffel konsumieren - zum Beispiel eine ganze Ofenkartoffel oder eine verarbeitete Kartoffel, aus der Chips hergestellt werden -ist wichtiger als die Art von Spud.

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Mythos # 3: "Rotes Fleisch verursacht Krebs ."

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Der Ursprung: In einer Studie aus dem Jahr 1986 entdeckten japanische Forscher Krebs bei Ratten, die mit "heterozyklischen Aminen" gefüttert wurden, Verbindungen, die aus zu heißem Fleisch entstehen. Und seitdem haben einige Studien von großen Populationen eine mögliche Verbindung zwischen Fleisch und Krebs vorgeschlagen.

Was Wissenschaft wirklich zeigt: Keine Studie hat jemals eine direkte Ursache-Wirkungs-Beziehung zwischen Rotfleischkonsum und Krebs gefunden. Was die Bevölkerungsstudien angeht, sind sie bei weitem nicht überzeugend. Das liegt daran, dass sie auf umfassende Erhebungen der Essgewohnheiten und gesundheitlichen Probleme der Menschen angewiesen sind, und diese Zahlen werden einfach geknackt, um Trends zu finden, nicht Ursachen.

Die Quintessenz: Hören Sie nicht auf zu grillen. Fleischliebhaber, die sich Sorgen um die vermeintlichen Risiken von gegrilltem Fleisch machen, müssen nicht auf Burger und Steak verzichten; Vielmehr sollten sie die verbrannten oder verkochten Teile des Fleisches vor dem Essen einfach abschneiden.

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Mythos # 4: "High-Fructose Corn Sirup (HFCS) ist Stärker als normaler Zucker ist. "
Der Ursprung: In einer Studie aus dem Jahr 1968 entwickelten Ratten, die große Mengen Fructose erhielten, hohe Mengen an Fett in ihren Blutbahnen.

Dann im Jahr 2002 an der University of California Bei Davis veröffentlichten Forscher eine gut publizierte Zeitung, die darauf hinwies, dass der zunehmende Konsum von Fruktose durch die Amerikaner, einschließlich der in HFCS, zu unseren explodierenden Fettleibigkeitsraten führte.

Was Wissenschaft wirklich zeigt: Sowohl HFCS als auch Saccharose besser bekannt als Tabelle Zucker enthalten ähnliche Mengen an Fructose. Zum Beispiel sind die zwei am häufigsten verwendeten Typen von HFCS HFCS-42 und HFCS-55, die 42 bzw. 55% Fructose sind.

Saccharose ist chemisch fast identisch und enthält 50% Fructose. Aus diesem Grund haben die Wissenschaftler der University of California in Davis die Fruktose-Aufnahme sowohl von HFCS als auch von Saccharose bestimmt.

Tatsächlich gibt es keine Beweise für Unterschiede in diesen beiden Arten von Zucker. Beide führen zu einer Gewichtszunahme, wenn sie im Übermaß konsumiert werden.

Die Quintessenz: HFCS und regulärer Zucker sind kohlenhydratarme Kohlenhydrate, die in begrenzten Mengen konsumiert werden sollten. Wie? Indem Sie Softdrinks, gesüßte Fruchtsäfte und Fertigdesserts auf ein Minimum beschränken.

(Sie können schockiert sein über das süße Zeug, das sich in einigen Ihrer Lieblingsspeisen und -getränke versteckt. Holen Sie sich die Wahrheit über Sugar.)

Mythos # 5: "Salz verursacht Bluthochdruck und sollte vermieden werden."

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Der Ursprung: In den 1940er Jahren, ein Duke University Forscher namens Walter Kempner, MD wurde berühmt für die Verwendung von Salzrestriktion, um Menschen mit hohem Blutdruck zu behandeln. Später bestätigten Studien, dass reduzierendes Salz helfen könnte, Bluthochdruck zu reduzieren.

Was die Wissenschaft wirklich zeigt: Große wissenschaftliche Studien haben ergeben, dass Menschen mit normalem Blutdruck keinen Grund haben, ihre Natriumzufuhr einzuschränken.

Wenn Sie bereits hohen Blutdruck haben, können Sie "Salz empfindlich" sein. Als Ergebnis könnte die Reduzierung der Salzmenge hilfreich sein. Es ist jedoch seit 20 Jahren bekannt, dass Menschen mit hohem Blutdruck, die ihren Salzkonsum nicht senken wollen, einfach mehr kaliumhaltige Nahrungsmittel konsumieren können. Warum? Denn es kommt auf das Gleichgewicht der beiden Mineralien an.

Tatsächlich haben niederländische Forscher festgestellt, dass eine niedrige Kaliumaufnahme den gleichen Effekt auf Ihren Blutdruck hat wie der hohe Salzkonsum. Und es stellt sich heraus, dass der durchschnittliche Typ 3.100 Milligramm (mg) Kalium pro Tag verbraucht - 1.600 Milligramm weniger als empfohlen.

Die Quintessenz: Streben Sie nach einer kaliumreichen Diät, die Sie erreichen können, indem Sie a große Auswahl an Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten. Zum Beispiel, Spinat, Brokkoli, Bananen, weiße Kartoffeln und die meisten Arten von Bohnen enthalten mehr als 400 mg Kalium pro Portion.

Der Artikel Die Wahrheit hinter 5 Food Myths lief ursprünglich auf MensHealth.com .

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