5 Gesunde Pastinaken-Rezepte

Sie können denken, dass Pastinaken wie beige, wie sie aussehen, aber gekocht bis zart, dieses kaltes Wetter Wurzelgemüse kann so subtil süß wie sein sein Cousin die Karotte. Pastinaken verpacken auch eine herzgesunde Kombination aus Ballaststoffen, Folsäure und Kalium.

Wählen Sie feste, mittelgroße Pastinaken ohne Risse (und verwechseln Sie sie nicht mit einer ähnlich aussehenden Petersilienwurzel). Im Frischhaltefach, eingewickelt in Papiertücher und Plastik, etwa 2 Wochen kühl stellen. Schäle sie und entferne den Holzkern mit einem scharfen Messer vor dem Rösten, Kochen, Sautieren oder Dämpfen.

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Pastinaken Rübensoße mit Ravioli

Dampf 1 lb geschnitten Pastinaken bis zart, 15 min. In die Küchenmaschine geben mit 1 Tasse Wasser , ¾ Tasse eingelegte Rüben , ¼ Tasse fettreduzierte Sauerrahm , und 1½ EL Meerrettich . Pürieren und abschmecken. (Ergibt 4 Tassen.) Mit Ziegenkäse-Ravioli servieren. Oben mit gehackte eingelegte Rüben , eingelegter Rübensaft und Dill . Für 8 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur Sauce) 85 cal, 2 g Pro, 18 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1,5 g Fett, 1 g Fett, 38 mg Natrium

Getrocknete Pastinaken

Schneiden Sie 2 lbs Pastinake in Streichhölzer. Toss in 1 EL Olivenöl auf ein großes Backblech und rösten in einem 425 ° F Ofen unter gelegentlichem Rühren, bis goldbraun, ca. 35 min. Toss mit 2 EL je gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan und 1 TL Trüffelöl . Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Steak servieren. Für 6 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur frites) 147 cal, 3 g pro, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 0,5 g Fett, 42 mg Natrium

Pastinaken-Pürees haben 50% mehr Ballaststoffe als solche, die mit Kartoffeln hergestellt werden.

Pastinaken-Birnensuppe

Schneiden 1 lbs Pastinaken in 1 "Stücke. Köcheln mit 2½ Tassen reduziert- Natrium-Hühnerbrühe ; ½ Tasse Wasser ; 1 geschälte, entkernte und gehackte Anjou-Birne ; 2 Knoblauchzehen Knoblauch und ¼ TL garam masala bis zart, 15 Min. Püree mit ½ Tasse 2% griechischer Joghurt . Mit Birnen und Gewürzen garnieren (ergibt 5 Tassen). 4 Portionen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 147 cal, 6 g pro, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 1 g Fett, 0,5 g Fett, 370 mg Natrium

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Bangers und Pastinaken Mash

Schneiden Sie 2 lbs Pastinaken in 1 "Stücke und kochen Sie in kochendem Wasser bis sehr zart, ca. 20 min. Ablassen. Pastinaken im Topf mit 1½ EL je Olivenöl und körnigem Senf schlagen. Nach Geschmack würzen. (Macht 4 Tassen.) Mit Hühnerwurst servieren. Für 6 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur Pastinaken) 150 cal, 2 g pro, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 0,5 g Fett, 95 mg Natrium

Pastinaken Latkes

Grob gerostete Kartoffeln grob raspeln und überschüssige Flüssigkeit mit sauberem Küchentuch ausdrücken. Mit jeweils ½ lb grob geraspelte Karotten und Pastinake , 3 l geschlagene Eier , ½ Tasse Allzweckmehl , vermischen ⅓ Tasse gehackten Schnittlauch und ¼ TL je Salz und Pfeffer . Erhitzen Sie ¼ Tasse Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. In Chargen, runde gerundete Esslöffel Teig in die Pfanne zu 24 Latkes (2½ "bis 3" Durchmesser) fallen lassen und goldbraun auf beiden Seiten garen, ca. 4 min. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Top mit Apfelmus. Für 8 Personen.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur Latkes) 173 cal, 4 g pro, 20 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Fett, 1,5 g Fett, 123 mg Natrium

Unterhaltsamer Tipp: Für eine Vorspeise-Vorspeise Latkes warm in einem 225ºF Ofen und serviert mit Apfelmus oder saure Sahne.

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