5 Gesunde Gemüse, die Sie denken, sind schlecht für Sie - aber nicht

Wenn die Low-Carb-Diät der frühen 2000er Sie glauben ließ, dass Kartoffeln gleich Pfund und Mais und Karotten sind nicht besser als Süßigkeiten, ist es Zeit aufzuwachen und probieren Sie die Produkte. Die Wahrheit ist, sogar Gemüse, das Sie sich vorstellen können, wie Nährstoffklumpen mit Vitaminen, Mineralien und Phytochemikalien verpackt sind, ganz zu schweigen von verschiedenen Farben, Aromen und Texturen. Wenn Sie diese "Outcasts produzieren" vermieden haben, fehlt Ihre Ernährung und Ihre Gesundheit. Hier entlarven wir die größten Mythen über ein paar ungerecht verunglimpfte Gemüse - und bieten einfache und gesunde Möglichkeiten, mehr von ihnen zu essen.

MYTHOS: Weiße Kartoffeln machen Sie fett
FAKT: Eine mittlere gebackene Kartoffel hat nur 161 Kalorien, dazu 4g Füllfaser

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Bonus: Gekochte, gekochte Kartoffel ist mit resistenter Stärke gefüllt, eine faserige Substanz, die Ihnen helfen könnte, Gewicht zu verlieren. (Weitere Informationen zu resistenter Stärke finden Sie unter prevention.com/resiststarch.) "Wenn Sie die Portionsgrößen in Schach halten - nicht mehr als eine mittelgroße Kartoffel in einer bestimmten Mahlzeit - und die faserreiche Haut essen, machen Kartoffeln eine befriedigende, niedrige -cal, nährstoffreiche Beilage ", sagt Michelle Dudash, RD, eine Gilbert, AZ-basierte Ernährungsberaterin. Sie auch:

Kampf gegen Krankheiten
Als Wissenschaftler des Landwirtschaftsforschungsdienstes des USDA mehr als 100 Kartoffelsorten testeten, entdeckten sie 60 verschiedene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Für den Anfang fanden sie Flavonoide (die mit der Verbesserung der Gesundheit des Herzens und Schutz gegen Lungen-und Prostatakrebs zugeschrieben werden) einschließlich Quercetin, die die Immunität stärken können.

Helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten
Kartoffeln sind mit Kukoa-Minen, Pflanze geladen Chemikalien, die helfen, den Blutdruck zu senken, fanden die USDA-Forscher. Zusätzlich liefert eine mittelgroße gebackene Kartoffel (einschließlich der Haut) 20% Ihres täglichen Kalium, ein bekannter Hyper-Tension Kämpfer. (Erfahren Sie, wie Sie mit Ihren Blutdruck senken können. )

Versuchen Sie dies: Um einen fettverbrennenden Kartoffelsalat zuzubereiten, kochen Sie die neuen Kartoffeln in Wasser bis sie durchgegart sind . In 1 2-Zoll-Scheiben schneiden und dann vierteln. Mit Olivenöl, Rotweinessig, Dijonsenf und gehackter frischer Petersilie vermischen und kalt stellen. Oder für ein herzhaftes Essen, überspringen Sie die saure Sahne, Butter und Käse, und eine gebackene Russet Potato mit vegetarischen Chili.

MEHR: 10 Mind-Blowing Backkartoffel Rezepte

MYTHOS: Eisbergsalat hat keine Nährstoffe
FAKT: Es hat viele gute Verbindungen

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Mitch Mandel

Nur weil dunklere Sorten ein paar mehr haben, ist kein Grund dazu verbanne es! Iceberg auch:

Steigert Knochen
Nur 1 Tasse zerkleinerter Eisbergsalat liefert fast 20% Ihrer täglichen Dosis an Vitamin K, ein Nährstoff, von dem viele Frauen nicht genug bekommen. Als die Forscher der Harvard University die Ernährung von mehr als 72.000 Frauen verfolgten, hatten diejenigen, die täglich eine oder mehrere Portionen Salat (alle waren reich an Vitamin), die niedrigsten Hüftfrakturraten. (Hier sind 12 Möglichkeiten, bruchsichere Knochen für das Leben zu erhalten.)

Schützt Ihr Sehvermögen
Eisbergsalat ist eine gute Quelle von Vitamin A (nur 1 Tasse liefert 15% Ihrer Tagesdosis), benötigt, um Ihre zu halten Vision scharf

Sie in Richtung "fünf am Tag"
Wenn Eisberg Ihr Lieblingssalat ist, zögern Sie nicht, ihn als Grundlage für einen Salat zu verwenden. "Jeder Salat, der Salat isst, ist ein großartiges Vehikel, um mehr Produkte in den Tag zu bringen", sagt Dawn Jackson Blatner, RD, eine Sprecherin der American Dietetic Association. Denken Sie daran: Selbst der nährstoffreichste Salat tut Ihnen nicht gut, wenn er im Müll landet.

Versuchen Sie es: Gegrillt! Für einen einzigartigen, rauchigen Geschmack halbieren oder vierteln Sie einen Salatkopf und grillen Sie gerade lange genug, damit sich die verräterischen Spuren bilden (ungefähr 4 bis 5 Minuten). Entfernen von Hitze, Kern, hacken und kleiden. Für einen asiatischen Twist, werfen Sie mit Sesamöl, geriebenem frischem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Reisweinessig.

MYTHOS: Karotten sind mit Zucker beladen
FAKT: Eine Tasse gehackte rohe Karotten enthält nur 52 Kalorien und nur 12 g Kohlenhydrate

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Thomas MacDonald

Nur die Hälfte der Kohlenhydrate stammt aus natürlichem Zucker (der Rest stammt aus herzgesunden Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten). Das ist weniger als in einer Tasse Milch oder einem mittelgroßen Stück Obst. Plus, der Zucker in Karotten kommt verpackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, im Gegensatz zu den übermäßigen leeren Kalorien, die Sie von Lebensmitteln mit Zuckerzusatz bekommen würden, wie ein Schokoriegel oder Kekse. Sie auch:

Nutzen Blutzucker
Faser und Beta-Carotin, die beide mit einer verbesserten Blutzuckerkontrolle verbunden sind, sind reichlich in Karotten. Verbessern Sie Ihre Augen Eine halbe Tasse hat mehr als das Vierfache der Menge an vitalitätssteigerndem Vitamin A, die Sie an einem Tag benötigen.

Förderung der Darmgesundheit
Karotten sind mit Falcarinol, einer phytochemischen Substanz, die Sie schützen kann, gefüllt Darmkrebs.

Versuchen Sie dies: Werfen Sie geriebene Karotten in Marinara Sauce und köcheln für zusätzliche Tiefe und eine fleischige Textur (ohne das Fett in Rindfleisch gefunden), in Thunfischsalat oder in Scheiben schneiden und fügen sie zu Pizzen oder Sandwiches.

MEHR: 7 Pizza Rezepte, die du grillen kannst

MYTHOS: Sellerie ist nur Wasser
FAKT: Vor dem 16. Jahrhundert wurde Sellerie als Medikament zur Behandlung einer Wäscheliste von Beschwerden verwendet

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Seine Anhänger waren auf etwas - das knackige Gemüse hat eine einzigartige Kombination von Krankheit verhindernden Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem:

Hält den Blutdruck niedrig
Sellerie enthält Phthalide, seltene Verbindungen, die Ihren Blutdruck senken, indem sie die Arterienwände entspannen.

Senkt das Krebsrisiko
Dieses Gemüse enthält eine Dosis Apigenin, eine starke Phytochemikalie das schützt vor Krebs durch Hemmung von Genmutationen.

Hilft Ihnen, schlank zu bleiben
Selleriesticks können fast kalorienfrei den Hunger stillen - eine große Rippe hat nur 10 Kalorien und 1 g Ballaststoffe. (Für weitere Möglichkeiten, schlank zu bleiben, sehen Sie sich diese 25 besten Diättipps aller Zeiten an.)

Versuchen Sie es: Machen Sie einen Mirepoix - eine geschmackvolle Grundlage für Suppen, Eintöpfe und Saucen, die oft in der französischen Küche verwendet werden. Kombinieren Sie gleiche Mengen von fein gehacktem Sellerie, Zwiebeln und Karotten. In Olivenöl sättigen, bis es weich ist, und weiter mit Ihrem Rezept.

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MYTHOS: Mais ist nichts mehr als Kohlenhydrate
FAKT:
Sicher Mais hat Kohlenhydrate. Aber sie sind die besten qualitativ hochwertigen komplexen Kohlenhydrate

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Die ganze Pflanze hat wenig gemeinsam mit High Fructose Corn Sirup, ein Süßstoff aus Mais, der alle Nährstoffe und Fasern verarbeitet hat. Mais ist sowohl als Gemüse als auch als Vollkornbrot Pflicht, also ist es mit Ballaststoffen beladen (ein großes Ohr hat 15% der Ballaststoffe, die Sie an einem Tag benötigen). Es auch:

Hilft Ihrem Herzen
Maiskörner haben Herz-gesundes Folat, ein B-Vitamin, das Blutspiegel von potenziell gefährlichem Homocystein in Schach hält - ein Ohr hat mehr als 10% Ihrer Bedürfnisse für den Tag.

Gibt Ihnen Energie
Eine Ähre hat mehr als 25% der RDA für das Mineral Thiamin, das Ihren Zellen hilft, Kohlenhydrate aus Nahrung in Energie umzuwandeln.

Bewahrt Ihre Vision
Dieses Gemüse ist auch ein Top Quelle von Zeaxanthin und Lutein, Pflanzenchemikalien, die Ihre Augen gesund halten, indem sie altersbedingte Makuladegeneration verhindern.

Versuchen Sie es: Für eine einfache Mais-Salsa frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner zusammenfassen; fein gehackter Jalapeño-Chili-Pfeffer; gehackter frischer Koriander, Tomate und Zwiebel; und je eine Prise Chilipulver oder gemahlener Kreuzkümmel. Auf gemischten Grüns oder gegrilltem Fisch oder Huhn servieren. (Für weitere Ideen, hier sind 12 verrückt-gute Rezepte mit frischem Mais.)

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