6 Gesunde Comfort Food Rezepte von der Pionierfrau | Prävention

Vergessen Sie die Vorstellung, dass das Kochen von Grund auf schwierig und zeitaufwendig ist. "Wenn es so wäre", sagt Ree Drummond, die den Fans ihrer Blog- und TV-Show als "Pioneer Woman" bekannt ist, "ich würde es nicht schaffen!" Drummonds Leben als vierfache Mutter und Ehefrau eines Oklahoma-Viehzüchters - weit entfernt von ihren jüngeren Jahren als Sushi-liebende Weltklasse in Los Angeles - ist alles andere als gewöhnlich. Doch sie steht immer noch vor dem "was ist zum Abendessen?" Dilemma, das jede beschäftigte Frau plagt. "Ich bin angetrieben von dem, was ich in meinem Kühlschrank, Gefrierschrank und Speisekammer habe", sagt sie. "Ich beginne normalerweise mit dem Eiweiß und baue von dort aus."

Drummonds Rezepte sind auf fleißige Cowboys ausgerichtet, aber wir haben sie aufgepeppt - ohne dabei auf Scrumptiousness zu verzichten -, so dass jeder es genießen kann. Für Drummond gehen die Belohnungen der Hausmannskost über den großen Geschmack hinaus: "Sie wissen ohne Frage, was in die Mahlzeiten gehört, die Sie Ihrer Familie füttern, und Sie können jedes Rezept ändern", sagt sie. "Ich versuche Monotonie zu vermeiden. Und dann gibt es die Nächte, in denen ich meine Hände hochlege und Speck und Eier mache. Die Familie kümmert sich nicht um diese Nächte!"

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Herb - Gebratenes Schweinefilet

Versuchen Sie, andere Wurzelgemüse, wie Butternusskürbis und Rübe, zu der Mischung hinzuzufügen. Vervollständigen Sie die Mahlzeit mit Maisbrot, Butternudeln oder Grütze.

VORBEREITUNGSZEIT: 25 Minuten / GESAMTZEIT: 1 Stunde / PORTIONEN: 8

2 Schweinefilets (1-1½ lb), getrimmt
3 Tbsp herbes de Provence
1 Selleriewurzel, geschnitten, geschält und gewürfelt
3 Pastinaken, geschält und gewürfelt
6 Karotten (vorzugsweise in verschiedenen Farben), gewürfelt
1½ EL Olivenöl
1 c Pfirsich-, Feigen- oder Pflaumenkonfitüre
1 Esslöffel Weißweinessig

1. HEIZEN Ofen auf 425 ° F. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Große mit Kochspray beschichtete Pfanne mit mittlerer Hitze erhitzen. Braune Schweinefleisch auf allen Seiten, ca. 5 Minuten. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und mit Herbes de Provence übergießen.
2. TOSS Gemüse mit Öl auf eine andere Blechpfanne geben und würzen. Gemüse braten, einmal umrühren, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist, 20 bis 25 Minuten. Zur gleichen Zeit, Schweinebraten, bis Instant-Thermometer in der Mitte eingefügt 145 ° F, etwa 20 Minuten erreicht. Das Schweinefleisch auf das Schneidebrett geben und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in dicke Scheiben geschnitten wird.
3. STIR zusammen konserviert, Essig und ½ Tasse Wasser in kleinen Topf. Durchwärmen bei mittlerer Hitze, während das Schweinefleisch steht.
4. SERVE Schweinefleisch mit Sauce und geröstetem Gemüse.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 344 cal, 26 g pro, 48 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5,5 g Fett, 1,5 g Fett, 190 mg Natrium

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Rindfleisch Eintopf

Das Fleisch sollte auseinander fallen, wenn man es nur anschaut. Und je dicker, würziger die Soße, desto besser.

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten / GESAMTZEIT: 2 Stunden 50 Minuten / PORTIONEN: 8

3 EL Olivenöl
2 Pfund gewürfeltes Rindereintopffleisch (1¼ ")
1 Med Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
12 Unzen Bier (helles Lager)
3½ c Rinderbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Worcestersauce
1½ TL Zucker
½ TL Paprika
8 neue Kartoffeln (1½ "-2" Durchmesser), geviertelt
4 Karotten, diagonal geschnitten
3 EL Allzweckmehl
Fein gehackt frisch Petersilie (fakultativ)
Knuspriges Brot (optional)

1. HEAT Öl im großen Topf oder im Schmortopf bei mittlerer Hitze. Rindfleisch würzen. In 2 Portionen arbeiten, braunes Fleisch von allen Seiten, 6 Minuten Auf Teller.
2. ADD Zwiebel zu Topf und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.Kochen, rühren, bis erweicht, 3 Minuten Knoblauch hinzufügen und kochen, Rühren, 1 Minute.
3. POUR in Bier, Brühe, Tomatenmark, Worcestershire, Zucker, Paprika, ½ Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer abschmecken.
4. RETURN Rindfleisch in den Topf. So lange köcheln, bis das Fleisch weich ist, 1½ bis 2 Stunden.
5. STIR in Kartoffeln und Karotten. Schmoren, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch sehr zart ist, 30 bis 40 Minuten länger.
6. ENTFERNEN 1 Tasse Flüssigkeit aus dem Topf und langsam in Mehl schlagen. In den Topf zurückrühren und leicht kochen lassen. Reduzieren Sie Hitze und köcheln Sie bis verdickt, 10 Minuten. Jahreszeit. Mit Petersilie bestreuen (falls verwendet). Auf Wunsch mit Brot servieren.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 434 cal, 25 g pro, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 26,5 g Fett, 9 g Fett , 523 mg Natrium

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Würzig gegrillte Gemüse Panini

Wenn Sie keine Grillpfanne haben, braten Sie das Gemüse auf einem Backblech in einem 400 ° F Ofen bis sie braun und zart sind und die Sandwiches in einer Pfanne erhitzen. Für einen leckeren alternativen Aufstrich 2 Esslöffel Pesto mit 1/4 Tassen Mayonnaise vermischen.

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
GESAMTZEIT: 50 Minuten
Für 4

½ c + 1½ EL Olivenöl
¼ C + 2 EL Balsamico
1 EL gelber Kürbis, diagonal geschnitten (¼ "dick)
1 TL Zucchini, diagonal geschnitten (¼" dick)
1 sm rote Glocke Pfeffer, in flache Stücke geschnitten
1 sm gelbe Paprika, in flache Stücke geschnitten
1½ c Champignons in Scheiben geschnitten
2 Pflaumentomaten, in Scheiben geschnitten
¼ c fettarme Mayonnaise
¼ c heiß - Pfefferstreuer
1 französisches Baguette oder italienischer Laib (16 "-18" lang), quer in Viertel geschnitten und geteilt
4 Scheiben Pfeffer Jack Käse

1. WHISK zusammen ½ Tasse Öl und ¼ Tasse Essig in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Kürbis, Zucchini und Paprika hinzu und werfen Sie sie zu. Beiseite legen.
2. HEAT 1 Esslöffel Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze. Pilze braten bis nur golden, ca. 3 Minuten. Die restlichen 2 Esslöffel Essig einrühren, die Hitze auf ein mittleres Maß reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist, etwa 2 Minuten länger. Von der Heizung nehmen.
3. HEAT leicht geölte Grillpfanne bei mittlerer Hitze. In Chargen, entfernen Sie Gemüse aus Marinade (Reserve Marinade) und grillen, drehen, bis goldbraun und zart, 4 bis 6 Minuten für Kürbis und Zucchini und 10 bis 15 Minuten für Paprika.
4. TOSS Tomaten in der Marinade, während Gemüse grillt. Mayonnaise und Gelee in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. PUT Boden Baguette Hälften auf der Arbeitsfläche und mit der Hälfte der Mayonnaise-Mischung bestreichen. Mit Kürbis, Zucchini, Paprika, Champignons, Tomaten und Käse gleichmäßig bestreichen. Das restliche Brot mit der restlichen Mayonnaise-Mischung und den belegten Broten verteilen. Bestreichen Sie beide Seiten der Sandwiches mit ½ Esslöffel Öl.
6. RETURN Grill Pfanne auf mittlere Hitze (oder verwenden Sie Panini Presse). Grill-Sandwiches (eine schwere Pfanne darauf auflegen und zusammen drücken), einmal wenden, bis Gold und Käse geschmolzen sind, ca. 3 Minuten.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 548 cal, 14 g pro, 51 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 32 g Fett, 8,5 g Fett, 654 mg Natrium

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Hühnchen und Nudeln

gefroren Im Laden gekaufte Nudeln haben eine dicke, teigige Textur, die zur Herzlichkeit dieses wohlschmeckenden Gerichts beiträgt.

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten / GESAMTZEIT: 2 Stunden / PORTIONEN: 8

2-3 lb Fritteusenhühnchen, zerschnitten
½ med Zwiebel, gewürfelt
2 Rippen Sellerie, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
½ TL Kurkuma
¼ TL gemahlener Thymian
¼ TL weißer oder schwarzer Pfeffer
2 TL fein gehackte frische Petersilie
3 Esslöffel Allzweckmehl
16 Unzen gefrorene Eiernudeln
Spritzer von eineinhalb (optional)

1. PUT Hühnchen im Topf und mit kaltem Wasser abdecken. Bringen Sie Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau. Simmer 45 Minuten. Abschäumen von der Oberfläche. Huhn aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. SHRED Hühnchen mit 2 Gabeln, Knochen aufbewahren und Haut ablegen. Die Knochen 20 Minuten in den Topf geben und kochen lassen. Abschäumen von der Oberfläche. Knochen aus dem Topf nehmen und wegwerfen.
3. Füge geschnetzeltes Hähnchen, Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzu. Kurkuma, Thymian, Pfeffer, Petersilie und 2 Teelöffel Salz einrühren. Mehl mit ½ Tasse Wasser glatt mischen. In die Suppe einrühren. Aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. STIR in Nudeln (nicht auftauen) und halb und halb (wenn verwendet). Schmoren, bis die Nudeln weich sind, etwa 15 Minuten. Die Suppe sollte schmackhaft sein. Schmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 281 cal, 23 g pro, 35 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4,5 g Fett, 1 g ges Fett, 675 mg Natrium

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Panfried Spinat

Ich esse Spinat, so wie ich es bekomme. Der Knoblauchgeschmack in diesem Rezept ist nicht von dieser Welt.

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 10 Minuten / PORTIONEN: 4

2 EL Olivenöl
5 oder 6 Knoblauchzehen, gehackt
1 lb frischer Baby Spinat, grob gerissen

1. HEAT Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und rühren Sie sofort, um Brennen zu vermeiden, ungefähr 10 Sekunden. Spinat hinzugeben und mit einer Zange würfeln.
2. SAISON nach Geschmack. Weiter kochen und werfen bis nur verwelkt, 45 bis 90 Sekunden. Entfernen in die Schüssel.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 91 cal, 3 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Fett, 1 g Fett, 90 mg Natrium

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Crash Hot Potatoes

Probieren Sie jede zerschlagene Kartoffel vor dem Backen mit geriebenem Cheddar.

VORBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten / GESAMTZEIT: 50 Minuten / PORTIONEN: 6

12 neue Kartoffeln (3 "Durchmesser) oder andere kleine runde Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1-2 EL gehackter Rosmarin (oder anderes Kraut)

1. HEAT Ofen bis 450 ° F.
2. BOIL Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze bis Gabel-Tender, ca. 20 Minuten
3. PLATZ Kartoffeln auf großen Backblech Kartoffelstampfer, drücken Sie vorsichtig nach unten, um jede Kartoffel zu zerdrücken Drehen Sie den Stampfer um 90 Grad und zerdrücken Sie ihn erneut, beträufeln Sie das Öl auf den Oberseiten und geben Sie reichlich Rosmarin, koscheres Salz und Pfeffer hinein.
4 BACKEN bis die Kartoffeln goldbraun sind knusprig, etwa 25 Minuten.

ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 194 cal, 3 g pro, 30 g Kohlenhydrat, 3 g Ballaststoffe, 7 g Fett, 1 g Satfett, 18 mg Natrium

Rezepte nach dem Buch DIE PIONIER FRAUEN KOCH: NAHRUNG VON MEINER GRENZE von Ree Drummond.

Copyright © 2012 von Ree Drummond. Mit freundlicher Genehmigung von William Morrow Cookbooks, ein Impressum von HarperCollins Publishers.

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