6 Herzhafte Rezepte groß genug, um Ihre Ferienmenge zu füttern | Prävention

Christopher TestaniSpanish Huhn & Reis

Für 16
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

& frac14; c Olivenöl
8 knochenhaltige Hähnchenbrust (je 1 lb), halbiert
6 oz Chorizo, gewürfelt
6 Knoblauchzehen, gehackt
4 in Streifen geschnittene Paprika
2 l spanische Zwiebeln, gewürfelt
4 c brauner Kurzkornreis
1 c halbtrockener Weißwein
2 EL geräucherter Paprika
1 TL koscheres Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
5 c Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
1 Dose feuergeröstete Tomatenwürfel
2 Esslöffel Orangenschale
2 Beutel (je 10 oz) tiefgefrorene Erbsen, aufgetaut
Frische Petersilie zum Servieren

Ofen auf 375 ° F erhitzen. Öl in 15 "× 12" Bräter über zwei Brenner auf mittlerer Höhe erhitzen. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Kochen bis die Haut gebräunt ist, 4 Minuten. Löschen; beiseite legen. Chorizo ​​in dieselbe Pfanne geben; kochen bis knusprig. Auf die mit Papierhandtüchern belegte Platte entfernen. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Zwiebeln hinzu; kochen bis zart, 6 Minuten. Fügen Sie Reis, Wein, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen bis Wein auf 2 EL reduziert wird. Brühe, Tomaten (mit Saft) und Schale einrühren; zum Kochen bringen. Hitze ausschalten; Nestle Huhn in Reis. Backen, bis das Huhn gekocht ist und der Reis ist zart, 45 Minuten. Chorizo ​​und Erbsen unterrühren; 5 Minuten mehr backen. Mit Petersilie servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

ERNÄHRUNG (pro Portion): 504 cal, 41 g pro, 51 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 12,5 g Fett, 3 g sat fat, 597 mg Natrium

Christopher TestaniHearty Rosenkohl Slaw

Für 16
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

1 & frac12; c natives Olivenöl extra
1 c Apfelessig
4 TL Dijonsenf
2 sm Schalotten, gehackt
1 TL koscheres Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 lb Rosenkohl, getrimmt und geschreddert
2 Beutel (je 10 oz) gefrorenes Edamame-Blätterteig, aufgetaut
2 c frische Petersilie
2 c Granatapfelkerne
1 c gehackte Walnüsse, getoastet

In 1 qt Dose mit Deckel , fügen Sie Öl, Essig, Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer hinzu und schütteln Sie, bis kombiniert. Toss Sprossen, Edamame, Petersilie und Granatapfel mit 1 Tasse oder mehr Dressing. Mit Walnüssen servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

ERNÄHRUNG (pro Portion): 198 cal, 7 g pro, 15 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 13 g Fett, 1,5 g sat fat, 74 mg Natrium

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Christopher TestaniBerry Slow-Cooker Hafer

Für 16
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden 5 Minuten

5 c Vollmilch
2 & frac12; c stahlgeschnittener Hafer
2 Beutel (je 10 oz) gefrorene gemischte Beeren
2 EL brauner Zucker
1 Vanilleschote, geteilt und geschabt
Prise koscheres Salz
1 c Mandeln in Scheiben, geröstet
5 Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln
3 Esslöffel Hanfsamen
4 Esslöffel Chiasamen
4 Bananen, in Scheiben geschnitten

6 EL Slow Cooker mit Kochspray bestreichen. Fügen Sie Milch, 5 Tassen Wasser, Hafer, Beeren, Zucker, Vanille und Salz hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Cook 4 Stunden hoch oder 8 Stunden niedrig. Rühren. Mit Mandeln, Kokosnuss, Hanf, Chia und Bananen servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. (Schauen Sie sich diese anderen Frühstücke an, die Sie in Ihrem Slow Cooker machen können.)

ERNÄHRUNG (per & frac34; Tasse): 254 cal, 9 g pro, 36 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 10 g Fett, 3 g Fett, 45 mg Natrium

Christopher TestaniRoot Vegetable Gratin

Für 16
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden

7 Tbsp Olivenöl
6 c Vollmilch
2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
& frac12; tsp musmeg
Zest von 1 orange
1 & frac12; tsp koscheres Salz
1 & frac12; TL schwarzer Pfeffer
2 Pfund Sellerie, geschält, in Scheiben geschnitten 1/16 "dick
2 lb Süßkartoffeln, geschrubbt, in Scheiben geschnitten 1/16" dick
2 lb Rüben, geschrubbt, in Scheiben geschnitten 1/16 "dick
2 lb Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt, in Scheiben geschnitten 1/16 "dick
2 c Panko Semmelbrösel
2 c geriebener Parmesan

Ofen auf 375 ° F erhitzen. Fetten Sie zwei 13 "x 9" Backformen mit je 1 Esslöffel Öl. In Kochtopf bei mittlerer Hitze, Milch, 4 EL Öl, Thymian, Muskatnuss, Schale, und 1 TL Salz und Pfeffer kombinieren; zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

Gemüse in den Teller legen und mit der Milchmischung vermengen. Cover mit Folie und backen, bis zart, 1 bis 1 & frac12; Std. Toast Brotkrumen und restlichen 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zum Abkühlen in die Schüssel geben. Käse einrühren und übriggebliebenen & Frac12; Tsp jedes Salz und Pfeffer. Entfernen Sie die Folie vom Geschirr; mit gerösteten Brotkrumen belegen und goldbraun backen, weitere 15 Minuten. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage zugedeckt lagern.

ERNÄHRUNG (pro Portion): 333 cal, 13 g pro, 41 g Kohlenhydrat, 5 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 13 g Fett, 4,5 g ges Fett, 608 mg Natrium

Christopher TestaniCranberry Cheddarkäseaufstrich

Für 16
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

8 Unzen fettarmer Frischkäse, Raumtemperatur
8 Unzen extra leichtes scharfes Cheddar, geschreddert
6 Unzen fettfreier griechischer Joghurt
1 & frac12; tsp koscheres Salz
1 & frac12; TL schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 l Schalotte, gewürfelt
2 c frische oder gefrorene Cranberries
3 Esslöffel Honig
1 Esslöffel frischer Thymian
Brot, Cracker oder Crudites, zum Servieren

Ofen auf 400 ° F erhitzen. Coat 2 qt Auflaufform mit Kochspray. In der Schüssel Frischkäse, Cheddar, Joghurt und 1 TL je Salz und Pfeffer glatt schlagen. Transfer zum Gericht. Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, 3 Minuten. Fügen Sie Preiselbeeren, Honig, Thymian und restliches Salz und Pfeffer hinzu. Kochen bis die Cranberries Säfte freisetzen, 4 Minuten. Auf die Käsemasse verteilen und bis zum Schäumen 15 bis 20 Minuten backen. Mit Brot, Crackern oder Crudites servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

ERNÄHRUNG (pro Portion; nur Aufstrich): 101 cal, 7 g Pro, 7 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 5,5 g Fett, 2,5 g Fett sättigend, 332 mg Natrium

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Christopher TestaniKürbis & Pute Chili

Für 16
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

2 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
& frac12; -1 Jalapeño, gehackt
1 lg weiße Zwiebel, gewürfelt
2 rote Paprika, gewürfelt
2 lb gemahlener Truthahn
3 EL Chilipulver
4 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 l Kürbis, geschält und gewürfelt
2 Dosen (Je 15,5 oz) weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Dose feuergeröstete Tomatenwürfel mit grünen Chilis
4 Zimtstangen
3 Lorbeerblätter
1 TL koscheres Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 c fettfreier Naturjoghurt, zum Servieren
& frac14; c frischer Koriander, zum Servieren

Im Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Jalapeno, Zwiebel und Paprika hinzu. Bis zum Anbraten kochen, 8 Minuten. Fügen Sie Truthahn hinzu und kochen Sie, brechen Sie mit dem Löffel auf, bis gebräunt, 5 Minuten. Chilipulver und Kreuzkümmel einrühren. Bis zum Duft kochen, 1 Minute. Fügen Sie Kürbis, Bohnen, Tomaten (mit Saft), Zimt, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, teilweise bedeckt und gelegentlich umrühren, bis der Kürbis weich ist und Chili eindickt, 35 Minuten. Zimt und Lorbeerblätter entsorgen. Mit Joghurt und Koriander servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

ERNÄHRUNG (pro Portion): 180 cal, 16 g pro, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 6 g Fett , 1,5 g Fett sättigend, 276 mg Natrium

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