6 Rezepte mit frischen, lokalen Tomaten | Prävention

Philp FicksHeirloom Tomaten Pizza

VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
GESAMTZEIT: 30 Minuten
SERVIERT: 6

1 Esslöffel + 2 TL Olive Öl
12 oz frischer oder gefrorener Vollkorn-Pizzateig, aufgetaut
½ lb fettarmer Ricotta
2 TL frische Zitronenschale
1½ lb Heirloomtomaten, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
1 EL frisches Basilikum, zerrissen
1 EL geriebener Parmesan

1. HEIZEN Ofen auf 475 ° F. Große Blechpfanne mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Rollen Sie den Teig in Öl, bis er vollständig überzogen ist und ziehen Sie ihn in ein großes dünnes Oval. Backen bis die Kruste golden ist, ca. 8 Minuten. (Probieren Sie dieses einfache Pizzateigrezept!)
2. WHISK Ricotta, Schale, 2 Teelöffel Öl, ½ Teelöffel koscheres Salz und ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer. Auf der Kruste verteilen und mit Tomaten bestreuen. Backen, bis der Käse braun zu werden beginnt, 2 bis 3 Minuten. Mit Schnittlauch, Basilikum und Parmesan garnieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 208 cal, 9 g Pro, 31 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 7,5 g Fett, 1,5 g Fett, 460 mg Natrium

Philp FicksTomato und Eierstapel

VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
GESAMTZEIT: 50 Minuten
SERVIERT: 4

3 TL Olivenöl
1 lg gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1 Lg Beefsteak-Tomate, in 4 Scheiben geschnitten
3 Unzen geriebener geräucherter Mozzarella
4 Scheiben reduzierter Natriumschinken (ca. 4 oz), in Streifen geschnitten
4 lg Eier

1. HEIZEN Ofen bis 400 ° F. 2 Teelöffel Öl in mittlerer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Thymian und ½ Teelöffel koscheres Salz hinzu. Kochen, rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 6 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Die Zwiebel in die Schüssel geben.
2. LEICHT Mantelblech mit Kochspray. Tomatenscheiben in gleichmäßiger Schicht anrichten und mit Käse und Zwiebel belegen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 5 bis 7 Minuten. In der Zwischenzeit erhitzen Sie 1 TL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Schinken hinzu und kochen Sie bis knusprig, ungefähr 2 Minuten. Eier pochieren oder frittieren. Jede Tomatenscheibe vor dem Servieren mit Schinken und einem Ei belegen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Thymian würzen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 231 cal, 18 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 15 g Fett, 5,5 g Fett, 773 mg Natrium

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Philp FicksPickled Kirschtomaten

VORZEIT: 5 Minuten
GESAMTZEIT: 15 Minuten + Beizzeit
SERVIERT: 8

1 TL Senfsamen
1 TL ganze Pfefferkörner
½ TL Fenchelsamen
3 ganze Sternanis
8 ganze Nelken
4 Knoblauchzehen, zerschlagen
1 ½ c weißer Essig
3 EL Zucker
12 Unzen Kirschtomaten
4 lg Zweige Oregano

1. PLACE Senfkörner, Pfefferkörner, Fenchelsamen, Sternanis und Nelken in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze. Toast Gewürze, gelegentlich umrühren, bis aromatisch, 1 bis 2 Minuten. Add Knoblauch, Essig, Zucker, ¾ Tasse Wasser und ¼ TL koscheres Salz. Aufkochen, aufköcheln lassen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, um abzukühlen.
2. VERWENDEN SIE einen Spieß und bohren Sie ein Loch durch jede Tomate. Tomaten in eine mittelgroße Schüssel mit Oregano geben. Die Beize über die Tomaten gießen und vollständig abdecken. In luftdicht verschlossenen Behältern 24 Stunden vor dem Servieren aufbewahren. (Bildet 1 Quart.) Servieren Sie als Teil einer Käseplatte, in Salaten oder in einem Cocktail wie eine Bloody Mary oder Martini.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 10 cal, 0 g pro, 2 g carb, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 0 g Fett, 0 g Fett, 6 mg Natrium

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Philp FicksRoasted Tomatensauce

PREP TIME : 10 Minuten
GESAMTZEIT: 45 Minuten
SERVIERT: 14

4 lb reife Zwetschke, entkernt und halbiert (geviertelt, falls groß)
1 Karotte, gehackt
1 gelbe Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
¼ c Olivenöl
¼ c frisches Basilikum

HEIZEN Ofen auf 350 ° F. Auf einer Blechpfanne Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Öl und k Teelöffel koscheres Salz zusammengeben. Braten bis das Gemüse weich ist, 30 bis 35 Minuten. Zusammen mit Basilikum in den Mixer geben und glatt pürieren. (Macht etwa 7½ Tassen.)

Ernährung (pro ½ c Portion) 64 cal, 1 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 4 g Fett, 0,5 g Fett, 113 mg Natrium

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Philp FicksTomato und Lachs Salat

VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
GESAMTZEIT: 15 Minuten
SERVIERT: 2

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
2 TL Kapern abgegossen, gespült und grob gehackt
1 TL Dijon-Senf
¼ TL koscheres Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 lb Erbstück Tomaten, gleichmäßig geschnitten
4 Unzen Räucherlachs oder lox, in mundgerechte Stücke zerbrochen
½ sm rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
¼ c Petersilienblätter, zerrissen
1 Scheibe Sauerteigbrot, geröstet, gebrochen in mundgerechte Stücke

1. MACHEN SIE DAS KLEIDUNG: Olivenöl, Zitronensaft, Kapern und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. MACHEN SIE DEN SALAT: Tomaten auf einer Platte gleichmäßig verteilen und mit Lachs oder Lachs, Zwiebel, Petersilie und Sauerteig belegen.
3. SERVE mit Dressing und Zitronenschnitzen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 476 cal, 39 g pro, 21 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 28 g Fett, 4,5 g Fett, 580 mg Natrium

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Philp FicksSweet und Savory Tomato Jam

VORZEIT: 10 Minuten
GESAMTZEIT: 1 Stunde
SERVIERT: 16

2 lb reife Tomaten, entkernt und gehackt,
¾ c Zucker
¾ c Apfelwein
4 TL geriebener frischer Ingwer
½ TL Kardamom
½ TL koscheres Salz
¼ TL Zimt

⅛ TL Cayenne

COMBINE 2 lb reife Tomaten, entkernt und gehackt; ¾ Tasse Zucker; ¾ Tasse Apfelwein; 4 TL geriebener frischer Ingwer; ½ TL Kardamom; ½ TL koscheres Salz; ¼ TL Zimt; und ⅛ TL Cayenne in mittlerer Pfanne. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung zu einer dicken, marmeladenartigen Konsistenz reduziert ist, 45 Minuten bis 1 Stunde. In dicht verschlossenen Behältern bis zu 10 Tage kühl stellen. (Macht 2 Tassen.)

ERNÄHRUNG (pro 2 Esslöffel) 53 cal, 1 g pro, 13 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 0 g Fett, 0 g Fett, 63 mg Natrium

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