7 Kochfehler, die deinen Fisch ruinieren | Prävention

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Sie wissen, dass Sie mehr Fisch essen sollten, weil fast jede Ernährungsberatung da draußen sagt es. Und trotzdem, jedesmal, wenn man sich auf ein schönes Filet schüttet, geht in der Küche etwas schief.

Zuerst war es zu matschig. Dann war es unangenehm trocken. Und dann fiel es in der Pfanne auseinander. (So ​​viel zur Präsentation!)

Sicher, es könnte ein fehlerhafter Fisch sein. Aber wahrscheinlicher bist du es. Fisch zu kochen ist schnell und einfach - aber es ist delikat, so dass es auch überraschend einfach ist, es zu vermasseln. Hier könntest du etwas falsch machen und außerdem deine Filets mit der TLC behandeln, die sie brauchen, um lecker zu schmecken.

atsushi hirao / shutterstock Du hast nicht nach Knochen gesucht.

Überraschung! Sogar Fische, die als knochenlos gekennzeichnet sind, haben manchmal noch winzige Knochen. Und einen in den Hals zu bekommen ist eine todsichere Möglichkeit, dein Abendessen zu ruinieren. Bevor Sie etwas anderes tun, um Ihren Fisch vorzubereiten, verwenden Sie Ihre Finger, um nach irgendwelchen Schurkenknochen zu suchen (Entschuldigung, eine visuelle Kontrolle ist nicht immer gründlich genug). Wenn Sie welche finden, ziehen Sie sie mit einer Pinzette heraus. (Verwirrt, wie man den besten Fisch kauft? Sie werden nicht nach dem Lesen sein.)

mooredesigns / shutterstockYou setzen zu viel Salz in Ihre Marinade.

Salz ist wichtig für das Würzen Ihrer Fische, aber es ist auch sehr gut darin, Protein abzubauen und Feuchtigkeit abzuleiten. Lassen Sie Ihr Filet in einer zu salzigen Marinade sitzen, und es wird wahrscheinlich matschig und trocken statt fest und feucht enden. Geben Sie stattdessen nur eine Prise Salz in die Marinade und fügen Sie den Rest der Würze hinzu, bevor Sie den Fisch in die Pfanne geben. (Senken Sie Ihren Blutdruck natürlich mit diesen 13 Powerfoods.)

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greag tapfer / shutterstock Sie haben nicht geträumt Fisch trocken.

Soll dein Fisch eine knusprige, goldene Kruste haben? Natürlich tust du. Wenn die Oberfläche Ihres Filets nass ist, wird es in der Pfanne dampfen statt zu brennen. Also tun Sie sich selbst einen Gefallen und tupfen Sie Ihr Filet trocken mit einem Küchentuch, bevor Sie es kochen.

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afrika studio / shutterstockDu hast die Pfanne nicht heiß genug bekommen.

Der ganze Grund, warum du beschlossen hast Fisch zum Abendessen zu machen, war, dass er so schnell kocht . Aber Sie müssen geduldig sein und lassen Sie diese Pfanne gut und heiß (das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen), bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Eine zu kalte Pfanne wird nicht nur dazu führen, dass Ihr Fisch ungleichmäßig kocht - er wird wahrscheinlich dazu führen, dass er klebt. (Finde die 4 gröbsten Dinge, die du nicht über deinen Fisch wusstest.)

Seite hlphoto / shutterstock Du hast die Hautseite nicht zuerst gekocht.

Es ist nicht so, als würde die Fischhaut nach oben gehen sollte so viel ausmachen. Aber es ist viel. Die erste Seite Ihres Filets neigt dazu, länger zu kochen als die zweite Seite, und die dicke, fettige Haut schützt das empfindliche Fleisch. Willst du eigentlich nicht die Haut essen? Das ist gut. Sie können es abziehen, nachdem der Fisch gekocht ist. (Hier sind 6 Rezepte mit der perfekten Balance gesunder gesättigter Fette von Prevention Premium.)

adisa / shutterstockSie haben immer damit zu tun gehabt, während es gekocht hat.

Sie müssen nicht ständig an Ihrem Fisch drehen oder anstupsen. Wenn Sie versuchen, ein Filet vor dem Garen der Unterseite zu wenden, wird es nur kleben und reißen. Lassen Sie die erste Seite kochen, bis sie gleichmäßig austritt, drehen Sie sie einmal, bis die zweite Seite dasselbe tut, und stoppen Sie dann.

marcel bakker / shutterstock Sie haben den Fisch zu lange gekocht.

Überkochen ist der häufigste Fehler bei den meisten Menschen machen, wenn sie Fisch kochen. Es ist auch das Schlimmste, da Fische, die zu lange in der Pfanne gelassen werden, hart, trocken und geschmacklos werden. Kochzeiten variieren für verschiedene Fischarten, aber im Allgemeinen möchten Sie im Bereich von 3 bis 5 Minuten pro Seite bleiben. (Hier ist die schmackhafteste Art, Ihren Fisch zu kochen.)

Im Zweifel? Verwenden Sie einfach ein Fleischthermometer. Nehmen Sie den Fisch von der Hitze, wenn er an der dicksten Stelle des Fleisches eine Innentemperatur von 140 ° F erreicht. Dann lassen Sie es ruhen, bis es 145 ° F erreicht, was die empfohlene minimale Innentemperatur des USDA ist.

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